前兩日,，冷食君就疫情之下速凍米面企業(yè)和山東部分調(diào)理品企業(yè)的復(fù)工情況,，進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹,。在此特殊時(shí)期,，缺工人,、缺物流、缺原料物資成多數(shù)企業(yè)面臨的共同難題,。（點(diǎn)擊回顧：一線傳真|山東部分食品企業(yè)開(kāi)工,，“一罩難求”讓大家最發(fā)愁/一線傳真|三全、思念等逐步恢復(fù)生產(chǎn),，速凍米面企業(yè)復(fù)工面臨“三大難”）

今天,，我們接著來(lái)看，速凍火鍋料企業(yè)的境況如何,？有哪些難題,？采取了哪些積極的舉措？

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|關(guān)注|

開(kāi)工再延遲

多數(shù)企業(yè)暫定2月17日復(fù)工

2月10日,，原本是不少企業(yè)計(jì)劃開(kāi)工的日子,，但冷食君采訪十多家火鍋料企業(yè)發(fā)現(xiàn)，受新冠肺炎疫情影響，包括安井,、海欣,、升隆、興威,、富邦,、馥華等在內(nèi)，絕大部分企業(yè)都未復(fù)工,，多半延遲至2月17日左右,。少數(shù)開(kāi)工的企業(yè)，也是小規(guī)模生產(chǎn),。

安井食品總裁張清苗介紹,，安井在廈門、無(wú)錫,、泰州,、遼寧、四川的五個(gè)工廠原定于2月10日開(kāi)工,，現(xiàn)在都推遲到2月17日了,。“具體開(kāi)工時(shí)間,，屆時(shí)還將根據(jù)疫情發(fā)展情況再定,。”張清苗表示,，現(xiàn)在只能按周做計(jì)劃,。

2月10日當(dāng)天，冷食君聯(lián)系海欣食品營(yíng)銷總監(jiān)鄭宗行時(shí),，他正忙著與政府相關(guān)部門討論申請(qǐng)復(fù)工的事宜,。“我們計(jì)劃17號(hào)開(kāi)工,，只是計(jì)劃,。”

“我們計(jì)劃2月15日開(kāi)工,，不過(guò)能不能實(shí)現(xiàn)也說(shuō)不準(zhǔn),。”馥華食品一位相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，從年前放假至今,，工廠快一個(gè)月沒(méi)生產(chǎn)了，庫(kù)存告急,?！梆トA食品是福州本土老牌企業(yè),，雖然農(nóng)貿(mào)現(xiàn)在動(dòng)銷難，但商超的需求是增長(zhǎng)的,，可貨卻供應(yīng)不上,。”

此外,，升隆食品,、興威食品、富邦食品等多家企業(yè)負(fù)責(zé)人也均表示,，尚未復(fù)工?！拔乙舱谙蛘鞴懿块T打申請(qǐng),。”2月11日,，升隆食品總經(jīng)理張?zhí)刂腋嬖V冷食君,。

海霸王食品、鴻津食品等相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示,，已經(jīng)“部分復(fù)工”,。

“2月10日通過(guò)了驗(yàn)收，可以復(fù)工了,?！庇谑称房偨?jīng)理崔仁杰介紹，眼下餐飲,、休閑渠道基本都停了,，現(xiàn)在御冠食品主要是向電商、商超發(fā)力,。

福建御味香冷凍食品有限公司一位銷售經(jīng)理也介紹：“公司2月11號(hào)開(kāi)工,，看目前的形勢(shì)，企業(yè)只能一步一步來(lái),，逐漸恢復(fù)元?dú)?。?/span>

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|調(diào)查|

缺員工,，缺物料,，擔(dān)心疫情風(fēng)險(xiǎn)

民以食為天。冷凍食品作為民生保障類商品,，早復(fù)工對(duì)于穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)大有益處,。為何這么多企業(yè)未復(fù)工？困難主要在哪里呢,？

冷食君將所采訪的多家企業(yè)負(fù)責(zé)人反映的問(wèn)題,，做了整理,，主要包括如下幾點(diǎn)：

1

首先，是缺員工,。

不同于以往的旺季人手不足或者招工難,。受新冠肺炎疫情影響，不少春節(jié)前返鄉(xiāng)的員工,，都面臨著封村,、封路等種種返廠難的問(wèn)題。即便部分員工順利返廠了,，也要按相關(guān)規(guī)定先隔離7天或14天,，才能上崗。

“現(xiàn)在到崗的員工,，吃住都在宿舍樓里,，采取嚴(yán)格的封閉式管理。先過(guò)隔離期的一批先上崗,，不可能一下子全部復(fù)工,。”張清苗說(shuō),，“防疫安全,，企業(yè)必須慎重?！?/span>

2

缺物料,，主要是口罩等防疫物料。

一般來(lái)講,，稍具規(guī)模的企業(yè)都會(huì)有一定的原料庫(kù)存,。多家企業(yè)向冷食君反映，其生產(chǎn)原料暫時(shí)不缺,，但是口罩,、消毒水等防疫用品緊缺，采購(gòu)起來(lái)很難,?！捌髽I(yè)要開(kāi)工，防護(hù)用品必不可少,，不管多少錢都要想辦法解決,。”一位廠家負(fù)責(zé)人無(wú)奈地表示,。

另外,，食品生產(chǎn)的相關(guān)輔料，比如包裝袋等,，都有自己的上下游供應(yīng)鏈,。牽一發(fā)而動(dòng)全身,，一個(gè)小物料也能影響到企業(yè)開(kāi)工。

3

員工進(jìn)廠,，疫情風(fēng)險(xiǎn)提高,，讓多數(shù)企業(yè)擔(dān)憂。

“員工從全國(guó)各地返廠,，肯定存在感染風(fēng)險(xiǎn),，一旦工廠出現(xiàn)疫情，后果不堪設(shè)想,?！睆?zhí)刂艺f(shuō)，“還有一點(diǎn),，如果企業(yè)有自己的員工宿舍,，還好管理。如果租用外面的房子作為員工宿舍,，更沒(méi)法開(kāi)工，每天進(jìn)出都難,?！?/span>

4

受市場(chǎng)影響，火鍋料銷量急速下滑,。

眾所周知,，火鍋料產(chǎn)品主要是走流通、餐飲等渠道,，受疫情影響,，全國(guó)各地批發(fā)市場(chǎng)關(guān)閉、餐飲店停業(yè),，在此情況下,，其銷量迅速下滑，這也是不少企業(yè)暫不開(kāi)工的一個(gè)因素,。

“很多經(jīng)銷商客戶這段時(shí)間都沒(méi)開(kāi)張,，貨幾乎沒(méi)動(dòng)。工廠也還有一點(diǎn)庫(kù)存,?！币晃黄髽I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

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|呼吁|

送貨難于上青天,！希望物流盡快暢通

除了開(kāi)工難,，企業(yè)最頭疼的還有物流不暢通。

新冠肺炎疫情時(shí)期,，食品企業(yè)想要運(yùn)輸物資,，必須先從各地各級(jí)商務(wù)局開(kāi)“民生保供企業(yè)證明”,，手續(xù)流程很繁瑣，企業(yè)要在這上面花費(fèi)大量的精力,。

以安井食品為例,。據(jù)了解，截至2月10日,，已經(jīng)有遼寧省商務(wù)廳,、廈門市商務(wù)局、無(wú)錫市商務(wù)局,、興化市商務(wù)局等多個(gè)部門為其開(kāi)具了保供企業(yè)證明,，目前福建省商務(wù)廳的證明正在辦理中。但是,，安井食品依舊面臨物流運(yùn)輸不暢通的大難題,。

“運(yùn)輸許可證也是一車一證，辦起來(lái)很麻煩,。有些地區(qū)要求本地車,、本地司機(jī)，外地身份證的就不行,。我們有不少物流車到了目的地,，卻下不了高速，只能把貨又拉回來(lái),，現(xiàn)在是能發(fā)多少貨就發(fā)多少,。”張清苗無(wú)奈地說(shuō),。

鄭宗行也表示：“無(wú)論干線還是支線物流,，都不順暢。目前海欣食品也是盡量保證現(xiàn)有能供應(yīng)的渠道暢通起來(lái),，C端的需求有明顯增長(zhǎng),，但供應(yīng)還是跟不上?！?/span>

另外,，一家中小企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，找不到車,，司機(jī)不愿意跑,，也是物流不暢的一個(gè)方面?！吧舷赂咚俣加锌c(diǎn),，你拉一車貨出省，就要隔離14天,。司機(jī)也要算這筆賬,，確實(shí)劃不來(lái),。”

疫情當(dāng)頭,，物流不暢通,，企業(yè)運(yùn)輸確實(shí)是困難重重。在冷食君采訪過(guò)程中,，多家企業(yè)負(fù)責(zé)人坦言：希望媒體幫企業(yè)多呼吁一下,，讓民生保供企業(yè)的物流徹底暢通起來(lái)！

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|舉措|

廠商齊心協(xié)力,，共克時(shí)艱

盡管企業(yè)復(fù)工面臨多重難題,，多家冷食企業(yè)仍在努力采取一定的積極措施，幫助廣大廠商共渡難關(guān),。

前兩日,，安井食品在《致經(jīng)銷商伙伴的一封信》中介紹：“目前，公司各工廠在所在地政府的指導(dǎo)下,，正在積極準(zhǔn)備復(fù)工,，同時(shí)，也在努力克服交通限制,，將有限的庫(kù)存運(yùn)到能夠到達(dá)的地方,。”同時(shí),，安井食品還給予廣大經(jīng)銷商更多的信念支持，表示廠商齊心協(xié)力,，定能渡過(guò)難關(guān),。

2月12日，海欣食品官方微信公眾號(hào)推送一篇名為《疫情當(dāng)前,，廠商共克時(shí)艱——經(jīng)銷商2020如何開(kāi)年》的文章,，文中鄭宗行建議，廣大經(jīng)銷商伙伴們可從以下4方面著手：

1,、立即行動(dòng)：改變,！通過(guò)自身的改變來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化

2、嚴(yán)控變動(dòng)費(fèi)用率,，做好節(jié)流工作,，為走出寒冬儲(chǔ)備“脂肪”；

3,、廠商聯(lián)動(dòng),，尋求廠家資源扶持；

4,、制定中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃,。

此外,，冷凍食品B2B供應(yīng)鏈平臺(tái)“凍品在線”也推出6大舉措助力凍品行業(yè)共渡難關(guān)：

1、凍品在線全面開(kāi)放終端網(wǎng)點(diǎn)

2,、全面共享冷鏈最后一公里倉(cāng)配能力

3,、幫助批發(fā)商轉(zhuǎn)型線上

4、供應(yīng)鏈金融

5,、傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)互聯(lián)網(wǎng)改造

6,、幫助凍品廠家打造“數(shù)字化工廠”