時間進(jìn)入9月份,，距離傳統(tǒng)凍品旺季僅剩1個月了,。

日前，冷食君獲悉,，安井要在9月1日,，上調(diào)多個品項(xiàng)的價格,。但就火鍋料原料行業(yè)看，有業(yè)內(nèi)人士介紹,，今年主原料雞肉,、魚糜的價格較低，整體價格比較平穩(wěn),。

因此,，這個旺季，火鍋料行業(yè)的主旋律將是“穩(wěn)扎穩(wěn)打”,。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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安井多款產(chǎn)品漲價,，行業(yè)會否跟漲?

8月27日，安井食品某經(jīng)銷商與安井食品某區(qū)域業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人,，不約而同在朋友圈透露了“漲價”的消息,。

該經(jīng)銷商稱，因原材料不斷上漲,，9月1日起多個品項(xiàng)價格上調(diào)……現(xiàn)在貢丸類,、牛肉丸類，反正含肉量高的產(chǎn)品,，拉到就是賺到……

該安井業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人的說法也類似,，稱9月1日起多個品項(xiàng)價格上調(diào)幅度較大。

龍頭企業(yè)的一舉一動,，都可能影響整個市場的風(fēng)向,。安井在旺季前夕調(diào)價，是否意味著今年火鍋料旺季,，整個行業(yè)將全面“看漲”?

在升隆食品總經(jīng)理張?zhí)刂铱磥?，今年旺季，原料價格整體上比較平穩(wěn),，大小企業(yè)都能做,。“火鍋料原料中,，雞肉,、魚糜的占比很大，今年價格相對較低;豬肉,、牛肉原料占比小，(它們)漲價對整個行業(yè)的影響不太大,?！?/span>

今年上半年至今，豬肉,、牛肉價格連漲,，創(chuàng)下豬肉兩個月內(nèi)每噸漲近10000元、牛肉10周連漲的紀(jì)錄(關(guān)注 | 豬肉批發(fā)價兩月暴漲9950元/噸，“火箭蛋”起飛,，肉制品,、蛋餃被迫開漲!)，而雞肉走勢則相反,。以肉雞行業(yè)頭部企業(yè)圣農(nóng)集團(tuán)為例,，其雞肉銷售價格呈現(xiàn)逐月遞減趨勢，從1月份1.43億元/萬噸,，降至6月份的1.08億元/萬噸,，累計降幅超過24%。7-8月,，雞肉價格也未出現(xiàn)明顯上漲,。

專業(yè)魚糜供應(yīng)商、臺州達(dá)華食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人葛烈,，也表達(dá)了與張?zhí)刂翌愃频挠^點(diǎn),。“今年因?yàn)榫惩庖咔?，許多原本出口日本,、韓國的魚糜企業(yè)都轉(zhuǎn)內(nèi)銷了，國內(nèi)供應(yīng)量增加,，中檔次魚糜整體價格穩(wěn)定,，與上半年差不多。去年10000元/噸的帶魚魚糜,，現(xiàn)在9000-9500元/噸,。9月15日全面開海后，產(chǎn)量上來了,，價格肯定還會降一些,。”

不過,，雖然中檔魚糜量,、價都比較穩(wěn)定，但高等級魚糜因?yàn)橘Y源有限,，且市場需求增加,，價格堅挺。以AAA銅盆魚魚糜為例,，去年約為21000元/噸,，今年則是23000-25000元/噸。

“用豬肉,、牛肉,、高檔魚糜作原料的火鍋料,，成本上升，漲價很正常,?！币晃唤?jīng)銷商說。

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一大波新產(chǎn)能投產(chǎn)

旺季再遇“招工難”!

最近兩三年,，安井,、海霸王、海欣,、升隆等一大波企業(yè)或收購或租用或投建,，在業(yè)內(nèi)掀起了一股擴(kuò)產(chǎn)能巨潮。如今,，這些產(chǎn)能大部分已順利投產(chǎn)或即將投產(chǎn),。旺季用工難+新廠投產(chǎn)，導(dǎo)致招工依舊是許多企業(yè)本階段的重要工作,。

以福建御冠食品有限公司為例,，其位于福清元洪國際食品產(chǎn)業(yè)園的新工廠2019年下半年已正式啟用，設(shè)計年產(chǎn)速凍方便食品18萬噸,。在今年的招聘公告中,，御冠食品對普工的需求為200名，且為長期招收,。

無錫安井食品的普工招聘從7月初就開始了,，沒有名額限制。此外,，今年2月份投產(chǎn)的河南安井食品,，在工廠所在地——河南湯陰縣人社局等多個微信公眾號上，也推出了招聘公告,，崗位包括儲備干部,、現(xiàn)場品控、庫工,、叉車司機(jī),、倉管等多種。

占地4萬平方米的升隆食品新工廠,，在自動化,、信息化、數(shù)字化,、智能化上做了重磅投入,，原計劃今年9月份投產(chǎn)，生產(chǎn)一線員工的招聘工作,，也早已展開,。“裝修進(jìn)度有些慢,，估計要到十一二月開始生產(chǎn),。”張?zhí)刂医榻B,，“不只是新廠,，老廠員工也不夠用?！?/span>

據(jù)了解,，目前已有不少企業(yè)的生產(chǎn)線進(jìn)入滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。在海欣食品,，除了福州工廠的生產(chǎn)線馬力全開,，其他地區(qū)的工廠也全部按最大化產(chǎn)能生產(chǎn)。海欣生產(chǎn)總監(jiān)王志春介紹,，凍品行業(yè)在10月后進(jìn)入大旺季,，訂單集中的時候，實(shí)行員工三班倒,，24小時不間斷生產(chǎn),。

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拓寬零售通路

這個旺季肯定比去年好

今年上半年，受疫情影響,，無論是行業(yè)展會還是企業(yè)招商會,，舉辦得都比較少。這一波被壓抑的需求,，在行業(yè)旺季來臨前井噴,。

8月8日，第十三屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)暨第十屆中國火鍋料節(jié)在河南鄭州舉辦,。作為行業(yè)“疫后第一展”,，本次展會全面呈現(xiàn)了防疫常態(tài)化之下，凍品行業(yè)的新變化,，吸引了來自全國各地的業(yè)內(nèi)人士,，人氣爆棚(食材節(jié) | 人人人從眾!三全、安井,、千味央廚等300多家企業(yè)亮相,，冷食君帶你云逛展啦)。

此外,，還有鍋圈供應(yīng)鏈2020供應(yīng)商大會,，以及多位廠家、經(jīng)銷商舉辦的客戶聯(lián)誼會,、燒烤食材節(jié)等,。

整個8月份,，活動之密集，大大超出了往年,。

而這些大大小小的“會”,，也反映了廠商時下的共同訴求：都想發(fā)力食材超市、賣場,、便利店等實(shí)體零售,，以及社區(qū)團(tuán)購等線上零售通路?；疱伭闲袠I(yè)正從大流通,、餐飲等傳統(tǒng)通路，加速向以零售為主的多元化通路轉(zhuǎn)型,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

山東福春園食品8月23日召開的客戶聯(lián)誼會上,，除了招商、訂貨,，還推出了真佰福家庭火鍋食材便利店項(xiàng)目,，實(shí)行“前50家不收費(fèi)，0加盟費(fèi),，終生0服務(wù)費(fèi),，開業(yè)再送5000元產(chǎn)品”等優(yōu)惠。

為適應(yīng)家庭渠道,，三全食品,、安井食品、海欣食品等行業(yè)龍頭推出的黃喉,、鴨腸等火鍋食材產(chǎn)品,，均為小包裝產(chǎn)品。從丸子到鴨腸,，龍頭企業(yè)在火鍋食材品項(xiàng)上進(jìn)一步拓寬,。

此外，作為家庭火鍋料新標(biāo)志的鎖鮮裝產(chǎn)品,，生產(chǎn)廠家隊(duì)伍持續(xù)壯大,，現(xiàn)在三全、安井,、海欣,、惠發(fā)、升隆,、鴻津,、富邦等一大波已涉足。

“今年大家都比較默契，業(yè)內(nèi)現(xiàn)在還沒有明顯的價格戰(zhàn),?！睆?zhí)刂艺f。

另一位廠家人士也表示,，現(xiàn)在都在想辦法開拓零售通路,，搭建自己的多元化銷售網(wǎng)絡(luò)，對于今年旺季的信心很足,，肯定會比去年好。

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