自去年安井提出“魚丸鎖鮮”概念后,，

三全,、海欣,、惠發(fā)等大品牌快速跟進(jìn)，

鎖鮮裝迅速引爆食材圈!

那么,，較之傳統(tǒng)包裝,，

鎖鮮裝都用了哪些“黑科技”?

1

速凍食品≠冷凍食品

新鮮度甚至高于新鮮運(yùn)輸?shù)氖称?/span>

生鮮食品放入冰箱冷凍后再解凍，其口感,、風(fēng)味與未凍過的會有很大差異,。因?yàn)槠胀ɡ鋬鰰r間長，食物內(nèi)的水在冷凍過程中會形成大塊冰晶,，直接破壞細(xì)胞膜與細(xì)胞壁,。解凍后不能恢復(fù)如初，口感變差,，營養(yǎng)流失也多,。

而速凍食品,，是通過特殊工藝，將新鮮食品快速降溫到-35℃左右,，然后通過全程-18℃左右的冷鏈物流進(jìn)入市場,。食物內(nèi)部形成的冰晶很小，不破壞食物細(xì)胞,，可最大程度保留食物的原汁原味,。

在某些情況下，速凍蔬果里的營養(yǎng)保存率,，可能比新鮮運(yùn)輸?shù)母咝?。甚至有人說，“所有食品都值得用速凍技術(shù)重新再做一遍!”

2

小規(guī)格,、抗拉伸,、高透明

鎖鮮裝引領(lǐng)新趨勢

隨著消費(fèi)升級的帶動，速凍食品高端市場迅速增長,。

2019年,，安井提出了“魚丸鎖鮮”的概念，率先推出鎖鮮裝,，三全,、海欣、惠發(fā)等大品牌爭相跟進(jìn),。今年夏季,，“全球好物推薦官”薇婭在零食節(jié)專場直播中，也推薦了安井鎖鮮裝,，28萬余人進(jìn)店搶購,，引爆食材圈!

鎖鮮裝竟然推動了一場行業(yè)革命，到底神奇在哪里?

一方面,，鎖鮮裝使用了小包裝,，更適合家庭消費(fèi)，減少吃不完又二次回冰箱冷凍造成口感下降的情況,。

另一方面,，它除了通過抽真空和低溫來實(shí)現(xiàn)鎖鮮外，最大創(chuàng)新的是,，改變了封裝材料的結(jié)構(gòu),，使用功能性膜材BOPA與其他包裝材料復(fù)合，來實(shí)現(xiàn)更顯著的鎖鮮效果,。

BOPA抗拉伸,、抗穿刺性能優(yōu)異，能輕松應(yīng)對各種長距離、承重大,、環(huán)境惡劣的運(yùn)輸保存過程;在-60℃低溫條件下也不易變脆破裂,，從而導(dǎo)致保質(zhì)期縮短或變質(zhì)浪費(fèi)，大大拓寬了速凍食品的適用范圍和場景,。

而且,，BOPA透明度高，高顏值美食清晰可見,，展示效果好,，更能刺激消費(fèi)。

如使用具有高阻隔性能的功能性膜材EHA,，氧氣隔絕效果和鎖鮮香效果可比現(xiàn)在的真空鎖鮮裝提升10倍以上,，還能大大減少化學(xué)添加劑使用，物理保鮮保質(zhì)更安全,。

通過真空,、低溫、高阻隔材料等物理手段鎖鮮的小包裝速凍食品,，適合家庭消費(fèi)場景,，適合社區(qū)團(tuán)購、便利店等新零售渠道,，引領(lǐng)整個行業(yè)趨勢,。長塑從食品供應(yīng)端出發(fā)，通過材料升級助力產(chǎn)品創(chuàng)新,，帶來健康消費(fèi),、便捷消費(fèi),，從而帶動消費(fèi)升級!