在速凍食品行業(yè),，裹粉類產(chǎn)品很早就有了。比如雞柳,、雞米花,、芝麻球,、紫薯糯米球等,，都是經(jīng)典產(chǎn)品,。裹粉之后，不僅產(chǎn)品的顏值得以提升,，口感也更加美味且豐富,。然而許多年以來，所裹的輔料及顏色,、形狀等,，都相對比較單調(diào)。現(xiàn)在這種狀況正在發(fā)生明顯變化,。隨著年輕一代消費者成為主流群體,，各種色彩鮮艷、形狀多樣的高顏值裹粉類產(chǎn)品也明顯增多,。

那么,，在這個“看臉”的時代，彩色裹粉能為速凍食品行業(yè)帶來哪些新商機,、新思路呢,？

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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眾企力推,，網(wǎng)紅“荔枝球”吸睛

最近一兩年間,，一款形似荔枝的食品成了網(wǎng)紅。圓圓的果子,，紅艷艷的顆粒狀荔枝紋外殼,，直接下鍋油炸后即可食用。搭配上枝葉造型或碧綠的菜葉,，就變成了一束剛剛采摘下來的“鮮荔枝”,，實在令人賞心悅目。

“荔枝”殼里的內(nèi)容則五花八門,，比如芝士,、榴蓮,、蝦滑、山藥等等,。爆漿芝士荔枝球,、荔枝蝦球等，在網(wǎng)絡(luò)上都有很高的人氣,。不少消費者就是在看過制作短視頻后購買裹粉,，自己動手來做，簡簡單單就能做出一道好看又好吃的美食,，成就感爆棚,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

其實，不只是可以讓消費者自己動手,，體驗一把做美食的樂趣,。在速凍食品行業(yè)內(nèi)，已經(jīng)有不少企業(yè)爭相推出了工業(yè)化的荔枝球類產(chǎn)品,。

據(jù)冷食君了解,，目前已經(jīng)有江蘇鹽城至高食品有限公司、浙江龍游廚躍食品有限公司,、福州百洋海味食品有限公司,、福清龍威水產(chǎn)食品有限公司、福清樂得利食品有限公司,、山東菏澤翱霏食品有限公司,、河北廊坊京南食品有限公司等一大批企業(yè)涉足。

不過,，企業(yè)特色不同,，其產(chǎn)品也不一樣。

比如,，百洋食品是一家以關(guān)東煮,、海味食品為主的企業(yè)，其推出的產(chǎn)品為荔枝蝦球,。荔枝外形,，內(nèi)餡為蝦滑；樂得利食品是一家主打番薯丸的企業(yè),，其推出的產(chǎn)品名為芝士翠花球,，采用番薯+芝士+翠花粒的組合；山東翱霏食品則是一家主打山藥原料的企業(yè),，推出有山藥荔枝球等產(chǎn)品,。

一顆小小的荔枝球，為眾多企業(yè)研發(fā)新品提供了豐富的想象空間,。

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彩色裹料助力,，食“色”成時尚

在3月底舉辦的武漢食材展上,，以荔枝球為主推產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家和裹粉供應(yīng)企業(yè)就有數(shù)家。而且并不僅僅限于荔枝球,，也不只是荔枝紅,，裹粉產(chǎn)品的形狀與顏色都十分豐富。

山東翱霏食品負(fù)責(zé)人李均展曾在希爾頓等多家大酒店任總廚,，2018年開始自己做工廠,，主要生產(chǎn)山藥類產(chǎn)品?！昂蕽杀旧砭褪莻€山藥產(chǎn)地,，有這個原料優(yōu)勢。2018年下半年,，我第一個研發(fā)出山藥荔枝球,，對外形、配料和包裝都申請了專利,?！崩罹菇榻B，今年1月份,，他已經(jīng)拿到了專利證書,。

煙臺市百格食品有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)裹粉類食品的企業(yè)。早年曾憑借“香酥玉米卷”,、“奶香冰磚”等產(chǎn)品打天下,，如今又新推出了芒果脆筒、千絲紫薯,、蜜汁相思豆等產(chǎn)品,，裹粉的色彩和形狀都非常豐富。比如千絲紫薯,，就采用了細(xì)絲狀的紫薯色裹粉,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

宿州來氏食品有限公司是一家專業(yè)的雪花糠、面包糠供應(yīng)商,。其負(fù)責(zé)人來新政介紹：“現(xiàn)在的消費水平提高了,，消費者也更喜歡嘗試新奇的產(chǎn)品，裹粉類產(chǎn)品確實比以前多了很多,。以前普通的產(chǎn)品裹粉,，相對比較低端,，現(xiàn)在裹粉產(chǎn)品的質(zhì)量,、檔次都有了很大提高?！?/span>

河南糠博士食品有限公司也是一家裹粉供應(yīng)商,，其監(jiān)事郭廣平介紹：“現(xiàn)在95后,、00后逐漸成為主力消費群體，他們喜歡顏色新穎的食品,。體現(xiàn)到裹粉食品方面,，原來主要是白色的、黃色的,，現(xiàn)在紅色,、紫色的都很受歡迎，還有幾種顏色摻雜在一起的,。形狀上,，除了顆粒的、片狀,，月牙,、桃花、柳葉狀等等,，各種各樣的都有,。”

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全消費場景適用,，每個產(chǎn)品都能重做一遍

相對而言,，消費者自己動手做荔枝球食品的并不多。工業(yè)化生產(chǎn)的裹粉產(chǎn)品,，才是消費主流,。那么，從市場的角度來講,，諸如荔枝球,、千絲紫薯、芝士甜甜圈等裹粉新品,，有哪些特點呢,？

“我們企業(yè)的銷售渠道以餐飲為主，這個產(chǎn)品基本上什么餐飲都能用,?！痹诶罹箍磥恚笾η蚣庸ず唵?，油炸一下就可以作為一份小吃,。無論是漢堡店、小吃店,、超市,，還是婚宴、炸雞店等，都適用,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

此外,，作為新品，能為客戶帶來的利潤也不錯,。李均展介紹,，在不同城市的流通市場，代理商一件貨的利潤能有10元到20元左右,。

一位餐飲店主也表示看好,。“一個30克,，10-12個就是一盤菜,，成本幾元錢，售價至少十幾二十元,，利潤還可以,。關(guān)鍵是消費者比較喜歡?！?/span>

李均展則描述了更多的消費場景：“在炸雞店,、漢堡店，兩個球一小份,，小孩子喜歡吃,。當(dāng)廣式下午茶，也是一份很精致的小點心,?！睘榱诉M一步做大這個單品，李均展還陸續(xù)推出了金黃色的藍(lán)莓山藥球,、荔枝紅的榴蓮山藥球等,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

來新政認(rèn)為，如今的裹粉產(chǎn)品在品質(zhì)上有了明顯升級,?！拔覀冎鞔虻氖翘烊活伾墓希热缒~汁,、紫薯粉等?，F(xiàn)在的消費者喜歡好看又健康的美食?！?/span>

一位速凍食品企業(yè)技術(shù)人員認(rèn)為,，裹粉類產(chǎn)品早已經(jīng)融入到各類消費場景中，有了這個基礎(chǔ),，新的裹粉產(chǎn)品推廣起來會容易一些,?！肮劬秃帽然瘖y，給產(chǎn)品來個時尚的妝容,，就有了一個全新的形象。其實產(chǎn)品本身并沒有太大變化,，但市場一下子就寬了很多,，很多產(chǎn)品都可以用這樣的方式來創(chuàng)新?！?/span>

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