這幾天沈陽雞架火了,?？纯催@熱度，羨慕不,？

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

起因是5月15日,，沈陽市新增1例新冠確診病例,，中招的是位沈陽大爺,。沒想到的是，他的行程軌跡公開后,，把網(wǎng)友們都看餓了,，據(jù)流調(diào)報告顯示，這位大爺儼然是一位沈陽民間美食家：平均每天下2次館子,，其中還吃了3次雞架,。

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有人不禁發(fā)出疑問：雞架到底有多好吃？為什么沈陽流調(diào)必有雞架,？

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冷食君在梳理資料時發(fā)現(xiàn),，雞架已是沈陽的代表美食，并且沈陽還是全國最大的雞架消耗中心,。

雞架火了后,，昨天高德地圖還發(fā)布雞架分布圖譜，統(tǒng)計了全國“雞架”店最多的TOP10城市,，分別是沈陽,、青島、天津,、北京,、長春、大連,、煙臺,、唐山、鞍山和秦皇島,。其中“雞架之省”遼寧的“雞架”店數(shù)量,，大約占全國總數(shù)的1/3。

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“沈陽雞架”是個什么美食,？ 

所謂雞架,，就是整只雞去掉雞腿,、雞爪、雞胸等剩下的骨架,，然后運用水煮,、烤、炸,、熏,、炒等多種烹飪手法，讓雞架變得有滋有味,。

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可是,，雞骨架有啥好吃的？冷食君想說,，別看雞架肉少,，凈是骨頭，在沈陽可是必吃美食,，并且擁有超級多的粉絲,。就連林更新都為家鄉(xiāng)的雞架打call——“這么跟你說吧，雞架的靈魂不在于它有多少肉,，在于嗦勒,。”

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沈陽的網(wǎng)友也表示：雞架對于沈陽,，就好像熱干面之于武漢,，火鍋之于重慶，鹵煮之于北京,，煎餅果子之于天津……

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還有一個段子說,，沈陽人不能沒有雞架，就像西方人不能失去耶路撒冷,。

總之一句話,，雞架就是沈陽的城市之光。

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雞架,，沈陽的城市之光 

話說,，沒有一只雞，能活著走出沈陽,！如果有,，雞能走，雞架留下,！這個玩笑背后是有事實支撐的：沈陽是全國最大的雞架消耗中心,。

我們知道，雞架一直都是走凍品批發(fā),，作為基礎(chǔ)食材,，比如熬個大鍋湯之類的,，價格和雞的其他部分，比如雞翅,、雞腿,、雞胸等沒法比。

為什么雞架能在沈陽發(fā)揚光大,？

想要知道,，那就得追溯到最愛吃雞架的沈陽人，據(jù)說沈陽人每天要吃掉全國一半的雞架,。

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沈陽有著悠久的吃雞架傳統(tǒng),。這事還要從上世紀90年代開始說起。那時候在全國范圍內(nèi)發(fā)生了兩件看似毫不相關(guān)的事,。

一個是中國大量引進白羽雞,，這個雞種相較于中國傳統(tǒng)的三黃雞等土雞來說，生長周期快,，肉質(zhì)也不錯,。從此中國的養(yǎng)雞業(yè)快速成長,，中國一躍成為了世界三大白羽肉雞生產(chǎn)國之一,。

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再有就是，那時在全國股份制改革的大時代背景下,，從80年代中期開始下崗潮輻射到沈陽,，而且頗為嚴重，75萬人口的鐵西區(qū)工人有近50萬人失去經(jīng)濟來源,。

在這樣的背景下,，吃肉其實真的算是比較奢侈的一件事情。因為當時大家都沒什么錢,，所以相對昂貴的肉食類小食并非人人都能天天吃得起,。

愛喝酒聊天的沈陽人少了可口的下酒菜，便將目光鎖定了最最便宜的肉食邊角料——雞架,。

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如今生活條件好了,，雞架也不是什么稀罕之物了，但沈陽人對它的熱愛依然不減,。 在沈陽的夏天夜宵攤市場里,，每家夜宵攤都有雞架這個菜品，有燒烤的雞架,，有鹵味的雞架,，有雞架燉湯，有雞架炒菜,，各種各樣菜品層出不窮,。

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雞架利潤高達100%,，

一年新增近2000家相關(guān)企業(yè)

這次雞架爆火，外地的網(wǎng)友想吃怎么辦,？網(wǎng)購滿足你,。在淘寶平臺搜索雞架關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn)，不少店鋪都售賣雞架,。從銷售情況來看,，一款價格在24.8元的中街QQ雞架（3350g*5袋），月銷2000+,，排名比較靠前,。

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除了吸引廣大吃貨，有的網(wǎng)友還看到了商機,，開玩笑稱,，“現(xiàn)在回沈陽做雞架致富還來得及嗎？”但實際上,，專門做雞架生意的公司企業(yè)很多,，但聞名的還沒有。

AI財經(jīng)社報道稱,，很多餐館都是兼做雞架,，只做雞架的多以街邊小商鋪、小攤販為主,，“沒聽說過什么大品牌”,。

雞架利潤怎么樣呢？沈陽晚報曾報道過沈陽鐵西區(qū)的一家骨頭館生意,，老板稱,，大排檔期間，最賺錢不是主營產(chǎn)品醬大骨,，而是雞架,、啤酒這些配搭。他透露,，雞架6元/個,，成本3元/個，利潤高達100%,。

高利潤驅(qū)使著越來越多企業(yè)進入,。天眼查數(shù)據(jù)顯示，近年來我國雞架相關(guān)企業(yè)年注冊量整體呈現(xiàn)上漲趨勢,。2020年,，我國新增近2000家雞架相關(guān)企業(yè)。

而從整體數(shù)據(jù)來看，雞架相關(guān)企業(yè)也不少,。天眼查APP顯示,，我國有超5200家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“雞架”。其中超99%的相關(guān)企業(yè)為個體工商戶,，超97%的相關(guān)企業(yè)注冊資本在100萬以下,。

從行業(yè)分布上看，雞架相關(guān)企業(yè)主要分布在住宿和餐飲業(yè)（57%）和批發(fā)和零售業(yè)（27%）,。從地域分布上看,，遼寧的雞架相關(guān)企業(yè)有近1600家，占全國近3成,。其次為山東,。分城市來看，沈陽以670余家雞架相關(guān)企業(yè)位居全國首位,，其次為青島,。

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高德地圖最新發(fā)布的統(tǒng)計顯示，“雞架之省”遼寧的“雞架”店數(shù)量,，大約占全國總數(shù)的1/3,。

雞架，一個不起眼的邊角料,，原來還是一門大生意,。

文章來源：綜合AI財經(jīng)社、觀察者網(wǎng)等