在河北省秦皇島市青龍滿族自治縣，有一家生產黏豆包,、大黃米湯圓、二米栗丁紅棗粽等雜糧主食的企業(yè)——秦皇島市在旗食品有限公司（以下簡稱“在旗”），2012年開始建設投產，“在旗”從當?shù)氐囊豢钐厣朗场ざ拱霭l(fā),，八年時間，擴展到四大系列幾十個單品,，年銷售額數(shù)億元,，不僅在當?shù)鬲殬湟粠茫趪鴥入s糧主食領域也聲名鵲起,。

此外,，在旗先后獲得“中國非物質文化遺產”,、“河北老字號”,、“第十六屆中國國際農產品交易會展參展農產品金獎”、“2017年度冀字號名點”,、“中國地域十大名小吃入圍品牌”,、“中國有機食品認證”等美譽?！霸谄祀s糧主食,，國家金獎豆包”甚至成了很多場合響當當?shù)囊痪鋸V告語。

中國速凍食品行業(yè),，湯圓有三全,，水餃有思念,，高端水餃有灣仔……想要闖出一片天地并不容易，在旗究竟是怎樣做到的,？

?冷食傳媒 | 利娜

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好山好水成就好產品

青龍滿族自治縣位于河北省東北部，燕山東麓，古長城腳下,，隸屬于秦皇島市,，這里山清水秀，滿族人口約占68%,，是河北省著名的雜糧之鄉(xiāng),。

黏豆包作為滿族的特色食品，在金代已經(jīng)聞名天下,，最早作為貢品祭祀祖先,，后來因為營養(yǎng)豐富、熱量高,、易儲存,，成為滿族人外出打獵、越冬的必備食品,。

2013年,，龍王廟鎮(zhèn)農民企業(yè)家張勝利、張全利兩兄弟,，考慮從經(jīng)營的超市業(yè)務中轉型,，投資興建了雙合盛生態(tài)農產品有限公司，把目光瞄準了當?shù)靥厣魇仇ざ拱?，又幾?jīng)波折終于注冊了“在旗”黏豆包品牌,。

八山一水一分田的青龍滿族自治縣，在2014年被選入全國百佳深呼吸小城,，龍王廟鎮(zhèn)更是有著“青龍小高原”之稱,，青龍河五大源頭之一的起河發(fā)源地就在這里，秀麗的山川,、豐富的自然資源,，讓這里的魅力尤顯獨特。

土壤中各種礦物質和微量元素,，成就了高品質的地下水資源,，也為優(yōu)質的雜糧作物生長創(chuàng)造了良好條件。這里的大黃米和板栗等特色農產品,，享譽全國,。

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在旗黏豆包靠口碑走向全國

在青龍滿族自治縣，人們制作黏豆包的工藝很“特別”，發(fā)酵用棉被包裹,，大黃米選自本地生產,，遵照傳統(tǒng)工藝配方，但這樣生產出來的黏豆包,，也有一個特點,，那就是口感偏酸，雖然當?shù)厝讼矚g,，但拿來開辟全國市場就有點不太合適,。

初次碰壁的兄弟兩人為了更多了解黏豆包在外地外市場的消費需求，多次前往東北等地考察,，經(jīng)過不斷改良技術工藝,，在堅持“真材實料+傳統(tǒng)配方+現(xiàn)代技術”原則下，終于在黏豆包傳統(tǒng)工藝的基礎上成功進行了調整,，得到消費者的一致認可,。

所謂的真材實料，就是制作黏豆包的大黃米大部分“自家”種植,，早在公司初創(chuàng)同期,，在旗就成立了“天一生態(tài)農產品種植合作社”，利用這種優(yōu)勢,，從種植端把控原料品質,，多年發(fā)展，“天一生態(tài)農產品種植合作社”被評為國家級專業(yè)種植合作性,，而這也是在旗系列雜糧主食的重要品質和口感基礎,。

改進后的“在旗”牌黏豆包，不僅黏連勁道,、軟糯爽口,、米香四溢，還對大黃米紅豆餡,、大黃米白豆餡,、大黃米板栗餡、江米紅豆餡等四種經(jīng)典口味就行升級：大黃米含量保持在65%以上,，黏豆包的餡料更是采用傳統(tǒng)方式經(jīng)過道道工序熬制而成,，真材實料，軟糯醇香,。

△圖片來源：受訪者供圖

一款地道的地域性,、民族性美食,，在沒有任何廣告的情況下,，就這樣靠口碑走出河北走向了全國，普普通通的黏豆包,，也因其獨特悠久的古法制作工藝,，被列入省級非物質文化遺產,，張全利也被授予“非物質文化遺產繼承人”。

“在旗”黏豆包先后獲得“中國好食品”推薦產品,，第十六屆中國國際農產品交易會金獎等榮譽,，且成功通過了ISO9001、ISO22000,、HACCP等體系認證,。

張勝利和張全利認為，作為家鄉(xiāng)本土企業(yè),，既然依托滿族文化,，做出這個品牌，就肩負著更大的責任,，不管是從品牌打造還是生產都要做到精益求精,。“質量永遠是第一位”的,，用最好的原料做最好的產品,，拿最好的產品去征服市場。

兄弟二人始終把誠信經(jīng)營放在首位,，為了讓消費者吃到安全,、綠色、健康,、原生態(tài)的產品,，“在旗”黏豆包每一道生產流程，包括選米,、泡米,、制餡、和面,、醒發(fā),、成型、蒸制等每道工序全部采用傳統(tǒng)古法,，整個生產流程會有質檢人員進行嚴格檢驗,，確保質量萬無一失。

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四大系列幾十個單品

好的產品會說話,，在旗產品的硬實力,，成了消費者心中“貨真價實”的品牌，但一個產品支撐企業(yè)長久發(fā)展顯然有點單薄,。

鑒于此,，董事長張勝利帶領員工將目光瞄準了更多雜糧主食。希望從這個小切口進入速凍面點大市場。他分析,，隨著人們生活水平的提高及對飲食健康的關注,，雜糧會越來越受人們喜歡。蕎麥,、板栗,、燕麥、薏米等等,，都將成為餐桌新寵,，2021年3月他對“在旗”重新定位，打造“中國雜糧主食領軍品牌”,。

針對這個定位,，在旗的做法是“堅持同樣產品做的更好一點”，比如,，市場上很多雜糧產品都是雜糧含量不足5%,，在旗將其提升至50%以上，這不只是數(shù)字上的差異,，更是技術上的突破,。

雜糧不比精制面粉，含量高做的時候就特別容易散,，而且口感粗糙,，為攻克這一難題，在旗研發(fā)下了很大一番功夫,。在雜糧生產加工環(huán)節(jié)進行技術攻堅,，在保證雜糧含量的同時，讓口感更細膩,，雜糧味更足,。

這番操作，讓在旗主食雜糧主食很快和市場上同類產品明顯區(qū)分開來,，到2019年形成了四大系列幾十個單品的“豪華”陣容,。

△圖片來源：受訪者供圖

分別是栗丁全麥系列、大黃米系列,、黏豆包系列,、婚宴系列。具體來講,，大黃米系列包括五仁,、黑芝麻、紅糖口味湯圓,，全部古法磨粉,，自炒餡料,，大黃米含量超過65%，米香濃郁,。此外,，還有大黃米紅小豆粽,、大黃米栗丁紅棗粽等,。

栗丁全麥系列包含栗丁全麥紅豆包、栗丁全麥玉米包等產品,，精選全麥粉,，融入甜糯栗丁，味道甜美香軟,，無法抵擋,。

黏豆包系列重點在口味創(chuàng)新，有經(jīng)典黃米紅豆,、經(jīng)典黃米白豆,、經(jīng)典江米紅豆等口味，工藝方法尊崇粗糧細做,，營養(yǎng)均衡,。

婚宴系列則是金玉百黏、棗栗子發(fā)糕等產品,，專門針對婚宴特定場景打造,。除了四大系列，還有雜糧窩頭,、雜糧豆包,、二米栗丁紅棗粽、柏餅,、大黃米爆漿糍粑等特色產品,。

憑借十足的“雜糧味”，在旗雜糧主食給渠道和客戶不斷帶來驚喜,，銷量也穩(wěn)步上升,，2020年，在旗取得岀口資質認證,，產品開始出口加拿大,、美國等國，并成為河北省政府食堂指定主食,，以及當?shù)厝诉^節(jié)送禮佳品,。更重磅的是，在旗還被確定為2022年冬奧會主食供應商和河北省軍糧供應企業(yè),。

品質更好,，價格卻很親民,。在中檔價格帶上，在旗的產品用極高性價比,，成功占領市場,。隨著市場的逐漸鋪開，讓雜糧主食市場有了更廣闊的想象空間,。

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在旗——“中國雜糧主食領軍品牌”

當年在旗項目剛落地時,，張勝利和張全利兄弟二人心中就只有一個目標，要用國內最好的設備去做最好的產品,，從2013年建廠,，八年時間三次擴建，卻從沒在基礎設施上打過折,，2021年6月,，新車間投產，引用的是歐盟認證標準,，設備全部選用行業(yè)內領軍品牌,。

截至現(xiàn)在，在旗工廠占地30余畝,，僅生產車間就有17000多平,，生產工人400多名，加上各種管理人員,，員工突破500人,。已經(jīng)發(fā)展成為日產速凍主食100噸，擁有四萬噸倉儲能力的現(xiàn)代化雜糧主食加工企業(yè),。

同時,，借助便利店、電商等新渠道,，在旗大力推出柏餅等新產品,，黏豆包、雜糧窩頭,、栗丁發(fā)糕多款產品熱銷各商場和知名連鎖便利系統(tǒng),，如“新天地”、“盒馬”,、“7-11”等,。

在雜糧主食這個細分領域，兄弟二人很有信心,，一方面,，在旗有做雜糧主食的基因和原料種植優(yōu)勢，可以從源頭把控,，提高產品性價比,；另一方面,，有了清晰的戰(zhàn)略和堅定的方向加持，團隊作戰(zhàn)動力充足,，對未來充滿了激情,。

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回饋社會——傾力脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興

在旗成長的道路上，各級政府和部門的支持,，也讓兄弟二人深感溫暖,。

近年來，青龍縣縣委縣政府創(chuàng)新扶貧舉措,，緊緊圍繞建檔立卡戶穩(wěn)定增收目標,，以資產入股為途徑,，以利益聯(lián)結為紐帶,，以產業(yè)發(fā)展為抓手，扎實推進資產收益扶貧民生工程,，著力提升建檔立卡戶“造血功能”和持續(xù)增收能力,，實現(xiàn)資金收益有路徑、企業(yè)壯大有支撐,、群眾增收有保障互利共贏目標,。

在旗通過實施資產收益項目，抓二產帶一產促三產,，完成由小變大,、由弱變強的華麗嬗變，先后被評為“中國粘豆包之鄉(xiāng)龍頭企業(yè)”,、全國“萬企幫萬村”精準扶貧行動先進民企,、“河北省專精特新中小企業(yè)”、“河北省質量標桿企業(yè)”,，用小雜糧撐起了大產業(yè),，用小豆包帶富了一方百姓，趟出了一條農業(yè)龍頭企業(yè)通過資產收益項目帶貧聯(lián)貧益貧新路徑,。

企業(yè)名稱：秦皇島市在旗食品有限公司

展位號：T168

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