近年來(lái),，餅類(lèi)產(chǎn)品成為各企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn),，新品不斷推出，從手抓餅、餡餅、蔥油餅,，今年以來(lái)，餅類(lèi)又有了新成員——蔥花油餅,。

作為凍品行業(yè)的龍頭,，三全食品還在今年的冷凍食品展上重點(diǎn)推廣了公司的蔥花油餅，而除了三全食品外,，千味央廚、河南添華等企業(yè)也加碼了蔥花油餅,。

蔥花油餅有何賣(mài)點(diǎn),，能否從手抓餅、餡餅等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中搶到一定的市場(chǎng)份額,？

冷食傳媒 | 呂翠平

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三全重磅推出生坯蔥花油餅

“蔥花大油餅,，生坯油炸60秒出品”。這是在8月舉辦的冷凍食品展上三全食品展位打出的口號(hào),。三全食品表示,，蔥花大油餅已于7月1日重磅上市。由此不難看出,，三全力推蔥花大油餅的決心,。

據(jù)三全一位工作人員介紹，蔥花大油餅是早餐市場(chǎng)上一道地方特色小吃,，搭配粥品或者是胡辣湯等湯品非常受消費(fèi)者歡迎,。關(guān)注到這個(gè)情況后,，三全把這道地方特色小吃實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，一經(jīng)推出就在市場(chǎng)上引起轟動(dòng),，很受終端客戶(hù)歡迎,。

三全蔥花大油餅賣(mài)點(diǎn)十足：

首先，從外觀上還原傳統(tǒng)美食經(jīng)典造型——圓形,，還原手工油餅的形態(tài),。

其次，鮮蔥入面,，油炸后散發(fā)出鮮蔥特有的清香,，輕咬一口，蔥香濃郁,，唇齒留香,，媲美現(xiàn)做；

第三,，60秒快速出餐,。它無(wú)需解凍，直接在200度油中炸60秒即可快速出餐,，很符合學(xué)校團(tuán)餐和早餐等渠道的需求,。

第四，三全蔥香油餅,，為生坯類(lèi)產(chǎn)品,，不復(fù)炸，不油膩,，不干皮,，更耐放。

在他看來(lái),，蔥花大油餅可以當(dāng)做預(yù)炸油條的替代品,。

據(jù)了解，自推出蔥花油餅后,，三全食品一直在大力推廣,，從條幅、展架到冰柜貼,、車(chē)貼等,，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)三全蔥花大油餅形象市場(chǎng)全覆蓋，在全國(guó)各省區(qū)建設(shè)樣板市場(chǎng),。

7月18日,，三全食品還以“餅強(qiáng)將勇、贏戰(zhàn)未來(lái)”為主題在北京舉行蔥花大油餅上市品鑒推介會(huì),，隨后又在鄭州,、西安,、南通、中山,、長(zhǎng)沙等區(qū)域陸續(xù)進(jìn)行推介,。

諸多經(jīng)銷(xiāo)商品鑒過(guò)后表示：蔥花大油餅蔥香濃郁，酥脆咸香,，并且具有很強(qiáng)的適配性,，很適合現(xiàn)在的早餐、團(tuán)餐渠道,，對(duì)其上市銷(xiāo)售充滿信心,，蔥花大油餅或?qū)⒊蔀槿挠忠槐罚?/span>

其實(shí)，這并非三全首次發(fā)力生坯類(lèi)產(chǎn)品,。早在2017年,，三全食品就曾推出蔥油餅冷凍面團(tuán)。該面團(tuán)已經(jīng)完成了一層層壓延和撒油,，餐飲店在使用的時(shí)候,，只需用搟面杖攤薄，放入平底鍋中加熱即可做出層層疊疊的蔥油餅,。而此次,，三全蔥花大油餅可以算是三全在生坯類(lèi)產(chǎn)品上的又一次嘗試。

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千味央廚,、河南添華等多個(gè)企業(yè)加碼

據(jù)冷凍周刊了解,，除了三全食品，行業(yè)內(nèi)還有不少企業(yè)在加碼蔥花油餅,。

千味央廚食品就是其中之一,。在8月的冷凍食品展上，千味央廚也帶來(lái)了自家的蔥花油餅,。和三全圓形的餅不同,，千味央廚蔥花油餅則為方型，故名“香蔥方油餅”,。據(jù)千味央廚食品視頻號(hào)，早在今年3月份左右,，千味央廚就推出了該款產(chǎn)品,。千味央廚在產(chǎn)品介紹中表示，香蔥入面,、金黃酥脆,、口口蔥香，傳統(tǒng)美味,，80秒快速出餐,，2小時(shí)持久耐放,。

同樣發(fā)力蔥花油餅的還有河南添華食品有限公司。據(jù)該公司總經(jīng)理孫鑫介紹,，蔥花油餅是公司的一個(gè)新品,，今年7月份的時(shí)候剛推出來(lái)。前期添華一直在根據(jù)市場(chǎng)反饋進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)試,，目前的市場(chǎng)反饋很不錯(cuò),。

“這個(gè)產(chǎn)品是個(gè)地方特色小吃，和油條,、菜角,、糖糕一樣，在河南等地很受消費(fèi)者歡迎,。之前很多餐飲店現(xiàn)炸,，早上三四點(diǎn)就需要起床做準(zhǔn)備工作。而速凍蔥花油餅則可以減少早餐店的準(zhǔn)備時(shí)間,，幫助餐飲店減少用工量,。同時(shí)，產(chǎn)品使用非常方便,，無(wú)需解凍,，直接將生坯油餅放在溫度適宜的油鍋中炸制幾分鐘，即可快速出餐,，特別適合那些想增加早餐品類(lèi),，但又沒(méi)有合適的人工和空間的餐飲店?！?/span>

而據(jù)孫鑫了解,，當(dāng)前，多家企業(yè)已經(jīng)在研發(fā)或生產(chǎn)蔥花油餅類(lèi)產(chǎn)品,，這個(gè)產(chǎn)品正在快速發(fā)展,。

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蔥花油餅?zāi)芊癯稍绮秃蛨F(tuán)餐渠道新貴？

盡管三全,、千味兩家頭部企業(yè)已經(jīng)推出了蔥花油餅,，且三全在大力推廣，但是它仍是一個(gè)新品,。目前,，尚未經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的考驗(yàn)。

而且,，盡管同樣名為蔥花油餅,，但是各家企業(yè)的產(chǎn)品又略有不同。比如，千味央廚的是方形,，而三全和添華的則是圓形,。

另外，從加工程度來(lái)說(shuō),，千味央廚的是預(yù)炸類(lèi)產(chǎn)品,，而三全和添華的則是生制品。

在邯鄲市做經(jīng)銷(xiāo)商多年的曹憲輝,，主要服務(wù)當(dāng)?shù)氐脑绮?、學(xué)校團(tuán)餐等渠道。前不久,，剛開(kāi)始賣(mài)三全食品的生坯蔥花油餅,。

在他看來(lái)，生坯蔥花油餅的優(yōu)勢(shì)還是很明顯的,。

首先,，口感更好。

他之前代理的主要是預(yù)炸油條,，優(yōu)勢(shì)是出餐快,，但復(fù)炸后油含量大，還原度略差,，有些消費(fèi)者不喜歡,。為了解決這個(gè)問(wèn)題，他曾經(jīng)代理過(guò)多個(gè)品牌的生坯油條,，但是很容易炸不起來(lái),，退貨率很高。

其次,，烹制便捷,，可以快速大量出餐。

他還拿手抓餅和蔥油餅與蔥花油餅進(jìn)行了對(duì)比,。手抓餅和蔥油餅在烹制方式上,，都是以平底鍋或者電餅鐺煎制最佳，這對(duì)于家庭渠道來(lái)說(shuō)很方便,，但是對(duì)于像學(xué)?；蛘咴绮偷赀@類(lèi)上客時(shí)間特別集中，需要在短時(shí)間內(nèi)快速大量出餐的渠道則不太合適,。而生坯蔥花油餅烹飪方式是油炸,，可以實(shí)現(xiàn)短時(shí)間快速大量出餐，因此特別適合早餐店和學(xué)校團(tuán)餐等渠道,。

據(jù)曹憲輝介紹，當(dāng)前，三全生坯蔥花油餅已經(jīng)開(kāi)始在他的客戶(hù)中推廣,，從客戶(hù)反饋來(lái)看,，暫時(shí)未出現(xiàn)炸不起來(lái)的情況，已經(jīng)有客戶(hù)在回購(gòu),，市場(chǎng)反饋還不錯(cuò),。

不過(guò)，他也表示,，蔥花油餅是個(gè)新品,，剛開(kāi)始推廣，銷(xiāo)量還不大,，而且和油條相比,，蔥花油餅的消費(fèi)者基礎(chǔ)不是那么廣泛，因此,，最終能否經(jīng)得住市場(chǎng)考驗(yàn)還有待驗(yàn)證,，能否成長(zhǎng)為一個(gè)行業(yè)大單品也還沒(méi)有結(jié)論。

第十七屆中國(guó)冷凍冷藏食品展,、第三屆中國(guó)預(yù)制菜展覽會(huì),、第十七屆中國(guó)餐飲食材展三展同期，將于2024年8月8日-10日在鄭州國(guó)際會(huì)展中心盛大啟幕,，屆時(shí)將迎來(lái)一場(chǎng)行業(yè)盛宴,。