最近有件事情，讓眾多網友直呼：喉嚨一緊,。

曾因核酸檢測走上風口浪尖的核酸大王“張核子”重新走進大眾視野中,。該消息引發(fā)廣泛關注,！因為這一次，張核子將目標瞄準近日來熱度不斷升高的預制菜行業(yè),。

一邊是“預制菜進校園”,，似乎讓其發(fā)展按下了暫停鍵。但另一方面,，預制菜市場因廣闊的發(fā)展空間以及遠未成型的競爭格局,，依舊吸引無數(shù)資本趨之若鶩。

01

重出江湖：“九谷益圣”問世

張核子絕對是一個“風口天才”,，因為哪里有風口,，哪里就有他的生意。

最近,，傳的紛紛揚揚的“張核子將目標瞄準向預制菜行業(yè)”的消息,，在網友的熱議下，走向了臺前,。

張核子何許人也,？中國醫(yī)科大學法醫(yī)學專業(yè)畢業(yè),，中國第一批DNA鑒定專業(yè)的研究生，曾在深圳市公安局從事法醫(yī)鑒定工作,。

僅2022年一年就注冊了16家核酸公司,。根據(jù)彼時數(shù)據(jù)，深圳市核子基因科技有限公司（以下簡稱“核子基因”）曾為7億人次做過核酸檢測,。

據(jù)媒體查實：核子基因旗下,，有64家子公司，50家實驗室,。核子基因的門店,，遍布中華大地。

在構建了龐大的基因檢測版圖后,，卻銷聲匿跡了很長一段時間,，近期，昔日“核酸大王”張核子動作頻頻,，進入預制菜行業(yè)的意圖顯得格外迫切,。

企查查顯示，今年5月,，武漢核子農業(yè)科技有限公司（以下簡稱“武漢核子農業(yè)”）成立,，由核子基因100%控股，該公司位于湖北省武漢市,，是一家以從事研究和試驗發(fā)展為主的企業(yè),。

值得一提的是，近日,，武漢核子農業(yè)已申請名為“九谷益圣”的文字及圖形商標,，國際分類均為30類方便食品。商標服務項目包括：方便米飯,、米、米粉,、谷類制品,、主要由米制成的凍干食品、以米或谷物為主的零食小吃,、食物制作用生米糊以及食用芳香劑,。

以上信息可判斷：張核子正布局農業(yè)，細分賽道可能為水稻/米-（方便）食品,。

但另一則線索顯示,，食品只是其布局的一環(huán)。農業(yè)的最下游為農產品/食品,，最上游為種子研發(fā)/檢測,。

據(jù)天眼查信息顯示,，今年8月，核子農業(yè)公布了一則招投標信息,，名為“功能性水稻品種”,，總投資2200萬元，擬開工時間為2023年8月,。

內容顯示,，核子農業(yè)將購置一個廠房，總面積約3391.88平米,，用于開展以下業(yè)務：研發(fā)功能性水稻品種,、功能稻米功能性指標檢測、功能稻米產品開發(fā)等500次,。

綜上,，該線索顯示，張核子真正布局的是3個環(huán)節(jié)：功能水稻育種,、檢測,、產品開發(fā)。

這可能是“核子基因”在另一個賽道的新應用,。

顯然,，張核子及武漢核子農業(yè)這一系列動作，自然引發(fā)了市場對其進軍預制菜的大膽猜想,。

對此,，有網友評論：“喉嚨一緊！”,，也有網友認為,，目前預制菜在老年人、學生等消費群體接受度并不高,，粗制濫造等因素影響頗大,。

02

信任危機：市場端困難重重

互聯(lián)網是有記憶的。

網友在知乎平臺評論表示：“我對預制菜沒有偏見,，對‘張核子’之流搞的預制菜有偏見”,。

為什么有偏見，因為張核子曾身陷信任危機,。

據(jù)媒體報道,，張核子家大業(yè)大，卻在核酸檢測期間不斷被曝出丑聞：因謊報檢測結果,、偽造醫(yī)學文書等行為,，多次受到監(jiān)管處罰。

比如,，蘭州核子華曦公司,，注冊資金1000萬,，實繳0元！而這樣一個空殼公司,，居然中標了,，并且肩負起一座省會城市性命攸關的核酸檢測。

此外,，核子基因屢屢陷入核酸檢測違規(guī)風波,。2020年4月，旗下濟南華曦醫(yī)學檢驗有限公司因未將感染性醫(yī)療廢物置于專用包裝物內,，被警告罰款,；次年1月，濟南華曦又被曝謊報核酸檢測結果,，在尚未對送檢樣本進行檢測時,，相關業(yè)務員就已謊報檢測結果全部為陰性，公司因此被責令暫停核酸檢測業(yè)務,。

如今,，冠上“造假”帽子的核子基因，卻要進軍消費者尤為看重企業(yè)品質的食品賽道,，因此,，恢復公眾對其信任是能否順利發(fā)展的關鍵。

正如去年燒了一個億“乘興而來”的趣店一樣,，其創(chuàng)始人羅敏因為依托“校園貸”發(fā)家,，但卻也因此在不少民眾心中對其人以及運營品牌缺乏好感度，最終還是敗興而歸,。

所以說,，對于食品這個關系國計民生的重要行業(yè)而言，安全,、誠信,、可靠是品牌生存的必備條件，但就預制菜當前發(fā)展狀況而言,，“張核子們”入局可能遇到的困境,，還有更多。

畢竟,，信譽是企業(yè)長期建立的,，一旦受損,，恢復信任將需要漫長的時間和巨大的努力,。

03

萬億市場：潮流不可阻擋

預制菜的火爆，風口和泡沫并存,！

每次關于預制菜的爭論話題,，各媒體紛紛選邊站隊,，有的媒體站在產業(yè)角度，支持預制菜,，認為預制菜是時代潮流,，不可阻擋；有的媒體則站在大眾健康角度,，認為預制菜不健康,，抵制預制菜。

從輿論來看,，造成這兩種截然對立的觀點背后,，是屁股坐的位置不同，而結論不同,。從預制菜產業(yè)角度而言,，只要合法合規(guī)，它擁有集中化,、低成本,、大規(guī)模、便于監(jiān)管的絕對優(yōu)勢,，還有發(fā)達國家背書,。因為發(fā)達國家的預制菜產業(yè)已經非常成熟，中國預制菜依然存在巨大的市場潛力,，是一條快速增長的黃金賽道,。

預制菜品牌珍味小梅園創(chuàng)始人浦文明在某次接受采訪時，曾發(fā)出這樣的感慨：“可能現(xiàn)在大家站在這個時間點上,，覺得預制菜這個賽道很初級,，但三年之后再回頭看，可能大家就不會再說這個話了,?！?/span>

畢竟，馬克思說過一句話,，他說事物的發(fā)展是,，螺旋式上升和波浪式前進的，雖然道路是曲折的,，但是前途是光明的,。預制菜，To B和To C都有一個趨勢,，預制菜真正變成一個菜肴所花的時間越來越短,，B端要效率，C端要方便,，預制菜供給側不斷迭代來滿足市場需求,，滿足消費者和渠道的需求,，會長期持續(xù)。

因此,，預制菜是時代潮流,，是無法抵制的！

同時,，在近日（9月4日——9月5日）舉辦的第二十三屆中國方便食品大會上,，中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷教授直言，預制菜現(xiàn)在炒得很熱,，實際上是“三熱一冷”——政府熱,、資本熱、企業(yè)熱,、市場冷,。但市場發(fā)展總有一個過程，當機遇真正到來時,，產業(yè)需要的不是熱情,，而是嚴謹科學的戰(zhàn)略謀劃和落地實施的經營策略。

而對于正在爆發(fā)的預制菜產業(yè)來說,，無論是“進校園”還是“張核子”們進軍預制菜,，這巨大爭議的背后，或許昭示著急速狂奔的行業(yè)正在迎來第一個警報,。

當預制菜被作為一種有利于均一化管理,、降低成本提升效率的解決方案時，它應當先符合人們的期待：企業(yè)如何實現(xiàn)真正的合規(guī),？供應鏈是否透明可追溯,？它如何與人們的飲食觀念相磨合，在飲食體系中找到自己合適的位置,？當一個新的產業(yè)形成時,，相應的監(jiān)管配套如何應該與之匹配，隨之改善,？

畢竟,，我們的一飲一啄里，安全當有人守責,！

第十七屆中國冷凍冷藏食品展,、第三屆中國預制菜展覽會、第十七屆中國餐飲食材展三展同期,，將于2024年8月8日-10日在鄭州國際會展中心盛大啟幕,，屆時將迎來一場行業(yè)盛宴。