在速凍食品配料領(lǐng)域,，創(chuàng)新推出傳統(tǒng)骨湯升級版——灌湯寶,，主打清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品理念,；從2019年開始涉足餐飲復(fù)合調(diào)味料，給預(yù)制菜和餐飲行業(yè)提供菜品解決方案,，努力尋找第二增長曲線,；公司內(nèi)部精益化管理，省內(nèi)12小時快速響應(yīng),，采用項目制運營做好核心客戶的深度服務(wù)和鏈接,。

以“窄、小,、深,、重”為企業(yè)戰(zhàn)略布局，河南創(chuàng)新研霖食品科技有限公司奏響高質(zhì)量發(fā)展三部曲,。

冷食傳媒 | 姚簡明

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速凍行業(yè)回歸本真

研霖灌湯寶助推水餃升級

今年8月,，速凍食品巨頭思念推出灌湯水餃新一代，皮薄餡大,、湯汁四溢,，豐富的肉粒讓人食欲滿滿。巨頭的每一個動作都備受行業(yè)矚目,，巧合的是,，8月7日鄭州速凍食品大會上,，研霖的創(chuàng)新也圍繞灌湯水餃。

“過去,，為了追求水餃的口感更有‘飯店味兒’,，水餃里可能會添加雞精、雞粉,、生抽,、十三香、蠔油,、香油,、雞肉膏、豬肉膏等多種調(diào)料和添加劑,；現(xiàn)在，消費者越來越懂行,，倡導(dǎo)清潔標(biāo)簽,，不再喜歡油膩的口感，轉(zhuǎn)而追求食物的原汁原味,?！毖辛乜偨?jīng)理周航表示，事實上,，這幾年很多廠家的水餃銷量是下滑的,，我們從2020年也開始思考，消費者需要什么樣的水餃,，自己想吃什么樣的水餃

歷經(jīng)三年潛心研發(fā),，研霖于今年8月推出傳統(tǒng)骨湯升級版——灌湯寶，可用于水餃,、包子,、餡餅、餛飩等產(chǎn)品里面,，賦予食材更自然的味道,。

“灌湯寶是在日本骨湯萃取及膜過濾技術(shù)的基礎(chǔ)之上，采用文火慢熬及常壓蒸煮工藝,，歷經(jīng)1000次實驗,，反復(fù)在速凍灌湯水餃里做實驗，為了給速凍水餃提供更純正的滋味和呈現(xiàn)灌湯的效果,，還原媽媽手工水餃味道而研發(fā)的一款大骨湯,。”周航介紹,，和傳統(tǒng)骨湯相比,，灌湯寶純天然提取,，不是添加劑，不加香精,，不加防腐劑,，能給水餃提供更好的湯汁、流動感及美好的味覺體驗,，讓產(chǎn)品回歸本真口感,。

對用戶關(guān)心的成本問題，周航也表示,，增加成本不多,，“我們的定位是打造‘速凍配料行業(yè)的小米手機(jī)’，通過精益化,、規(guī)?；⒅悄芑纳a(chǎn)方式,，使成本更加可控,。”

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發(fā)力預(yù)制菜

打造第二增長曲線-湯老板

一方面是做好速凍行業(yè)的產(chǎn)品解決方案服務(wù)商,，推動速凍行業(yè)升級,；另一方面，看到餐飲行業(yè)的發(fā)展空間,，2019年,，研霖食品開始打造第二增長曲線。

周航分析,，連鎖餐飲的去廚師化,、標(biāo)準(zhǔn)化，對標(biāo)準(zhǔn)化食材和湯料產(chǎn)生巨大的需求,，未來幾十年還有很大的發(fā)展空間,。我們想去做一些差異化的東西，讓企業(yè)更好的生存和發(fā)展,。

“和速凍行業(yè)一款產(chǎn)品做很多年不一樣,，餐飲行業(yè)產(chǎn)品變化快、迭代快,、周期性短,，一款流行菜品可能只有3個月新鮮時間，就看能不能快速反應(yīng)抓住機(jī)遇,。不過,，也正是因為餐飲發(fā)展具有產(chǎn)品口味的區(qū)域性差異，沒有一家調(diào)味品企業(yè)可以壟斷市場，這樣我們就有機(jī)會在差異化的產(chǎn)品上找到突破,，例如“湯老板”冷凍大骨湯系列產(chǎn)品,，周航介紹，比如在河南,，能做好一款牛肉湯或者一個燴面料,，就有很大的市場前景。

當(dāng)前,，速凍食品大部分還是流向了餐飲渠道,。得益于對餐飲渠道的研究，研霖對速凍產(chǎn)品的創(chuàng)新應(yīng)用也更具前瞻性眼光,，可以幫助行業(yè)推動如油條,、糍粑、小酥肉等產(chǎn)品在餐飲上的創(chuàng)新應(yīng)用,。

現(xiàn)階段,，研霖在餐飲行業(yè)主要開發(fā)了一些調(diào)味料，如酸菜魚醬料,、烤魚醬料,、麻辣火鍋底料、小龍蝦醬料,、老母雞湯、豬骨高湯,、牛骨高湯,、豬肚雞湯料，五谷魚粉風(fēng)味湯,、米線醬料,、土豆粉醬料等小吃醬料（湯）料。下一步還將應(yīng)餐飲用戶需求,，進(jìn)一步延長產(chǎn)品線,，開發(fā)有料鍋底，如酸菜魚,、豬肚雞,、老鴨湯等預(yù)制菜，讓餐飲端使用更加便捷,。

3

立足場景化研發(fā)

內(nèi)外兼修實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展

速凍,、餐飲兩大領(lǐng)域的研究探索，讓研霖對產(chǎn)品的應(yīng)用場景化有了更深入的理解,。

“速凍食品承載著我們的文化,，是我們的情感寄托，我們國家重要節(jié)日對應(yīng)的節(jié)令食品，湯圓,、水餃,、粽子等都是速凍食品?！敝芎教岬?，酸辣粉、螺螄粉,、自加熱米飯等這幾年為什么賣得好,？因為商家引導(dǎo)我們在熬夜看劇、打游戲,、乘火車這些場景下食用,，論營養(yǎng)價值他們沒有水餃高，還比水餃貴,，但是因為有場景賣的很好,。還有現(xiàn)在很多速凍網(wǎng)紅產(chǎn)品跑出來，也是因為在一些特定場景下消費,，消費者可以發(fā)抖音,、發(fā)朋友圈傳播。

為此,，今年3月,，研霖在廣州設(shè)立研發(fā)中心，立足線上產(chǎn)品的場景化研發(fā),，更貼近用戶需求,。同時，在日常工作中,，研霖也積極引導(dǎo)速凍食品客戶營造消費場景,，一款速凍食品什么時候吃、什么場景下吃,，企業(yè)要去教育消費者為情感價值買單,。

在客戶服務(wù)方面，研霖聚焦核心客戶,，由高管團(tuán)隊組成項目制運營,，做好每個客戶的團(tuán)隊服務(wù)，管理精細(xì)化,，在各地設(shè)立8大辦事處提高效率,，省內(nèi)12小時，省外24小時快速響應(yīng),，3天給產(chǎn)品解決方案,，以極致效率帶給客戶良好的產(chǎn)品體驗,。

在周航看來，速凍食品未來仍有很大市場,，但需要大家一起去努力把產(chǎn)品做的更好吃,、更安全、更營養(yǎng),，把使用產(chǎn)品場景打造好,，把消費者服務(wù)好。

未來五年,，研霖將在“窄,、小、深,、重,、多、快,、好,、省”八個方面全面打磨自身，目標(biāo)是成為速凍配料行業(yè)的明星企業(yè),，為更多的速凍企業(yè)提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和更高品質(zhì)的產(chǎn)品,。

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