2012年創(chuàng)立,，從一家餃子作坊起步,，經(jīng)過(guò)近5年的發(fā)展，如今旗下?lián)碛?家公司,，產(chǎn)品包括速凍餃子,、速凍湯圓、鹵肉等，年產(chǎn)值將近一個(gè)億,。

這是宿遷滿嘴香食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“滿嘴香”)取得的成績(jī),，在江蘇泗陽(yáng)，它并不是第一家做速凍餃子的企業(yè),，但是在經(jīng)營(yíng)模式上,，它卻有著一套自己的東西。在滿嘴香董事長(zhǎng)王恒祥看來(lái),，他們的秘密其實(shí)很簡(jiǎn)單,，總結(jié)起來(lái)就是四個(gè)字“真材實(shí)料”。

始于一份餃子的情懷

提起做餃子的初衷,，王恒祥坦言,，泗陽(yáng)當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡吃餃子，當(dāng)初吃別人家賣的餃子,，老覺(jué)得沒(méi)有餃子味,，餃子不像餃子，于是萌生了自己做餃子的決定,，“既然別人做的不好吃,，那就我來(lái)做”。

“餃子是老祖宗留給我們的東西,，是我們的國(guó)粹,。你說(shuō)我們走出國(guó)門靠什么?人家外國(guó)人還是認(rèn)可我們的餃子。我當(dāng)時(shí)也做了多方考察,，后來(lái)還是決定做餃子,，做實(shí)體，那種責(zé)任感和成就感不一樣,。”王恒祥說(shuō),。

然而這份從2002年便開(kāi)始萌發(fā)的“情愫”，后來(lái)還是被耽擱了,。直到2006年,，多年的“轉(zhuǎn)悠”之后，王恒祥仍有種做餃子的強(qiáng)烈沖動(dòng),，于是他開(kāi)始著手準(zhǔn)備,。經(jīng)過(guò)近一年的籌備，工廠才開(kāi)工,，開(kāi)始只是找了幾個(gè)人進(jìn)行簡(jiǎn)單的手工包制。2012年正式購(gòu)買了設(shè)備,，開(kāi)始批量生產(chǎn),。經(jīng)過(guò)近三年的摸索打拼，2015年公司開(kāi)始步入正軌。

在泗陽(yáng),，滿嘴香不是第一家做餃子的企業(yè),，但是在經(jīng)營(yíng)模式上，它卻有著一套自己的東西,。2016年,，滿嘴香年產(chǎn)值達(dá)8000萬(wàn)元，成為泗陽(yáng)速凍食品企業(yè)中的佼佼者,。

保證產(chǎn)品質(zhì)量,，市場(chǎng)不愁打不開(kāi)

提起自己餃子的品質(zhì)，王恒祥依然很清晰地記得業(yè)內(nèi)人士對(duì)他的一句激勵(lì),。他說(shuō),，在第九屆中國(guó)冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，三全食品股份有限公司董事長(zhǎng)陳南吃過(guò)他們的餃子后,，說(shuō)了這樣一句話：“這些年,，我們都忙著市場(chǎng)了，沒(méi)太注重產(chǎn)品,。”這句話讓他特別激動(dòng),，至少證明，他的產(chǎn)品得到了業(yè)內(nèi)認(rèn)可,。

王恒祥表示,，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，由于產(chǎn)品短缺,，市場(chǎng)一直處于供不應(yīng)求的階段,。經(jīng)過(guò)這些年的快速發(fā)展，市場(chǎng)發(fā)生了很大變化,，產(chǎn)品供過(guò)于求,。這就導(dǎo)致很多企業(yè)完全按著市場(chǎng)的模式走，“市場(chǎng)需求什么,，我就生產(chǎn)什么”,，遵循市場(chǎng)，這本身不錯(cuò),，可是過(guò)分跟著市場(chǎng)走,，把市場(chǎng)作為唯一的風(fēng)向標(biāo)，難免就會(huì)走偏,。

“有些老板,，訂購(gòu)商訂購(gòu)什么價(jià)格的產(chǎn)品，他就生產(chǎn)什么價(jià)格的產(chǎn)品,，這很不可思議,。對(duì)于餃子的生產(chǎn)和銷售來(lái)說(shuō),，其他渠道的費(fèi)用是一定的，想要生產(chǎn)出這樣的餃子,，只能壓低成本價(jià),，兩三塊錢一斤的餃子，連成本價(jià)都不夠,，怎么做?”王恒祥說(shuō),。

這些年，對(duì)于生產(chǎn)原材料品質(zhì)的把控,，他一直沒(méi)有放松,，現(xiàn)在很大的精力也還是投放在產(chǎn)品質(zhì)量上。滿嘴香總經(jīng)理告訴記者,，公司產(chǎn)品所有的原材料,，王恒祥都要親自把關(guān)，做到貨真價(jià)實(shí),，盡量提高產(chǎn)品的質(zhì)量,，在這方面，他們可謂做到一絲不茍,。

王恒祥感慨,，大道至簡(jiǎn)，只有最實(shí)在的材料才能做出最好吃的餃子,。讓餃子回歸最初的味道,，是他做食品企業(yè)的初衷，也是一直以來(lái)追求的目標(biāo),，任何時(shí)候都不能降低產(chǎn)品的質(zhì)量,。他舉例稱，在他們企業(yè),，做韭菜雞蛋餡餃子,，韭菜一定要用露天生長(zhǎng)的，這樣做出來(lái)的餃子才會(huì)更有味道,，品質(zhì)更好,。

做企業(yè)，他堅(jiān)持兩個(gè)原則,，一是低于他們企業(yè)質(zhì)量要求的不干,，二是賒賬的不干。對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō),，產(chǎn)品質(zhì)量是它們走出去的第一步,，必須放在第一位。同樣,，資金對(duì)于一個(gè)生產(chǎn)型企業(yè)來(lái)說(shuō),，也是至關(guān)重要的因素,，只有資金充裕，才能保證企業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)有序運(yùn)行,。

“產(chǎn)品保證了，市場(chǎng)自然打開(kāi)了,，這個(gè)過(guò)程,，前兩年剛開(kāi)始時(shí)可能會(huì)比較痛苦，企業(yè)發(fā)展起來(lái)就自然解決了,。做貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品,，讓餃子回歸該有的味道，做極致產(chǎn)品,，是我們的目標(biāo),。”王恒祥說(shuō)。

有產(chǎn)品質(zhì)量做保障,，供不應(yīng)求的市場(chǎng)也讓王恒祥很“頭疼”,，尤其面對(duì)老是空空如也的冷庫(kù)，面對(duì)訂貨商的一遍遍催貨,。保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí),，把產(chǎn)量提上去，成了滿嘴香當(dāng)下最迫切的任務(wù),，擴(kuò)大規(guī)模自是不言而喻的事情,，但王恒祥表示，他會(huì)選擇有序地做大企業(yè),，不搞貼牌生產(chǎn),，不搞盲目擴(kuò)張，任何時(shí)候都要把質(zhì)量做上去,。

做好餃子的秘密——真材實(shí)料

滿嘴香是最早推出接近于手工花邊水餃的企業(yè),。提起做餃子的秘方，王恒祥對(duì)記者說(shuō),，餃子的生產(chǎn)沒(méi)有什么不能公開(kāi)的秘密,，即使同類企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，最終還是歸結(jié)到產(chǎn)品質(zhì)量,，所以真材實(shí)料就是秘密,。南派水餃與北派水餃不同，講究的是精細(xì),，所以從一開(kāi)始的制皮花邊,，到后期的工藝流程，他都十分重視在細(xì)節(jié)上下足功夫,。

“此外工藝流程方面,，讓工藝和技術(shù)完美結(jié)合,，生產(chǎn)出百分之百純天然、不添加任何東西的水餃,，也是我們的追求,。水餃皮含水量不夠的話，會(huì)影響餃子的彈性口感,，也會(huì)影響餃子品質(zhì),。水餃皮含水量在48%~50%時(shí)，口感最接近于手工,，我們現(xiàn)在的含水量大約在45%,，接下來(lái)的目標(biāo)是48%。”王恒祥說(shuō),。

“堅(jiān)持做品質(zhì),，其實(shí)沒(méi)那么簡(jiǎn)單，稍有不慎,，就會(huì)被拉下水,。我們做餃子，就像是企業(yè)名字一樣,，讓吃過(guò)的人有滿嘴香的感覺(jué),，這個(gè)我們做到了，因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品就是原汁原味的東西,，菜香,、肉香都占了，所以吃一口就是‘滿嘴香’,。這是客戶對(duì)我們的評(píng)價(jià),。”王恒祥慨嘆道。

水餃被業(yè)內(nèi)人士調(diào)侃是一種“被賣爛的東西”,。一是因?yàn)橛刑嗟钠髽I(yè)在做,，產(chǎn)品質(zhì)量不好把控;二是有企業(yè)搞惡性競(jìng)爭(zhēng)，拉低了同行的質(zhì)量品質(zhì),。很多質(zhì)量不過(guò)關(guān)的餃子流入市場(chǎng),，讓消費(fèi)者感覺(jué)不好吃，這種誤解也蔓延至整個(gè)行業(yè),。

王恒祥說(shuō)：“龍頭企業(yè)應(yīng)該對(duì)行業(yè)負(fù)責(zé)任,，對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)任，對(duì)中國(guó)水餃行業(yè)的走向負(fù)責(zé)任,。老大就該有老大的樣子,，不應(yīng)該僅僅以利益為導(dǎo)向，更多的應(yīng)以行業(yè)為導(dǎo)向,。我們企業(yè)不大,，我個(gè)人的能力也不強(qiáng),，但只要我們堅(jiān)持，有無(wú)數(shù)個(gè)‘滿嘴香’堅(jiān)持,，整個(gè)市場(chǎng)一定會(huì)好起來(lái),，這個(gè)行業(yè)也會(huì)輝煌起來(lái)。”

他認(rèn)為,，企業(yè)對(duì)產(chǎn)品和品質(zhì)的堅(jiān)持,，要自始至終。很多企業(yè)能做出好產(chǎn)品,，但為什么不能實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)呢?就是因?yàn)闆](méi)有自始至終地堅(jiān)持下去。“堅(jiān)持很難,，可現(xiàn)在是市場(chǎng)觸底的時(shí)候,，誰(shuí)堅(jiān)持住了，等到市場(chǎng)反彈,，就會(huì)走向最終勝利,，這是做餃子的秘密，也是做生意的秘密,。”王恒祥對(duì)記者說(shuō),。