隨著全民娛樂時(shí)代的到來，近幾年,，各類真人秀節(jié)目一片火熱，以明星為主導(dǎo),、展示（相對）真實(shí)的生活狀態(tài),，受到各界廣泛關(guān)注,。前不久,，百度CEO李彥宏也在某戶外節(jié)目中大秀了一把,，吃蟲子、穿牦牛皮,，展現(xiàn)了少為人知的另一面,，網(wǎng)友紛紛稱其顛覆了形象。

那么,，在凍品行業(yè)馳騁多年的“明星們”,，他們的日常狀態(tài)是什么樣的呢？冷凍食品傳媒近期策劃了一場“凍品人真人秀”活動,，選取最具代表性的春節(jié)為時(shí)間點(diǎn),，通過對五位明星凍品人春節(jié)前某一天的追蹤報(bào)道，力求還原出他們真實(shí)的工作和生活狀態(tài),。

他們分別是：“跑男”田野、“二十四小時(shí)”蘆志剛,、“極速前進(jìn)”賈留杰,、“真正男子漢”魏良奎以及餐飲界的代表，“了不起的挑戰(zhàn)”劉宏利,。

第一期,，讓我們首先走近河南牛洋基食品有限公司總經(jīng)理，“跑男”田野,。

找禮盒的客戶

2017年1月9日,，農(nóng)歷臘月十二，周一,。剛剛經(jīng)過周日休市后的信基市場熱鬧非凡,、車流如織，位于5區(qū)的牛洋基門店也比尋常更為忙碌些,，無論是采購商還是老客戶,，它都能盡快協(xié)調(diào)好貨，協(xié)調(diào)好車,。

“有沒有熟牛肉禮盒,，這兩天能出兩千份的?”當(dāng)天下午，總經(jīng)理田野還未到達(dá)門店,，就已有兩位采購商來找貨,，“我們是田總的老朋友，今天上午老板開例會時(shí)提到,，想在我們自己店里上一些牛肉,、海鮮和水果禮盒，豐富下春節(jié)產(chǎn)品品類,。”

找禮盒的人原來是河南凱聯(lián)萬亨商業(yè)管理有限公司商品部經(jīng)理陸勝利,，遍布河南全省的雛牧香專賣店便是該公司旗下的直控渠道。

細(xì)聊之后,，陸勝利表示,，進(jìn)入元旦之后，豬肉行情一路上揚(yáng),，銷售情況很好,，適逢春節(jié)，領(lǐng)導(dǎo)就想讓雛牧香專賣店中增加些禮盒產(chǎn)品,，熟牛肉是首先提到的,，因?yàn)槔习傩兆韵投Y都會用到，過年又必不可少,。他還解釋道,，因?yàn)殡r牧香和田總一直有合作，店里上的也有牛洋基的產(chǎn)品,，品質(zhì)穩(wěn)定,，且雙方合作還非常愉快，所以這次找禮盒也直接奔這來了,。

▲位于信基5區(qū)的牛洋基門店

不一會兒,，田野趕到了門店，一款黑色的牛腱禮盒、一款紅色的牛肉禮盒便擺在了冷鮮柜上,，180g錫箔吸塑定量包裝相當(dāng)高大上,，很快他們就敲定了初步合作意向，前往牛洋基新建的保鮮庫里看貨,。

“這個(gè)庫是我們剛剛新建好的,，為的就是臨近春節(jié)銷量大漲的熟牛肉和生鮮羊胴體，這些產(chǎn)品只能放在保鮮庫里,。”田野對記者說道,。

牛洋基的保鮮庫由原來的鮮活水產(chǎn)品市場改造而成，面積40多平米,，在庫里整齊地倒掛著剛到的羊胴體,，擺放著熟牛肉。據(jù)了解,，這樣的保鮮庫在信基非常鮮見,，得到批準(zhǔn)后，牛洋基團(tuán)隊(duì)在一個(gè)星期內(nèi)就把保鮮庫建設(shè)完畢了,，為的就是能抓住旺季這波行情,。

“之所以考慮建設(shè)保鮮庫，是因?yàn)槲覀儽旧砭陀修r(nóng)貿(mào)等終端渠道,。在凍品之外,，搭配銷售有熟牛肉、生鮮羊肉,，以及百葉,、黃喉等產(chǎn)品，目前這些產(chǎn)品主要走農(nóng)貿(mào)流通渠道,，近期量上漲很大。”田野說,。

而關(guān)于禮盒銷量,，牛洋基的工作人員稱，問的人明顯比去年多了,，年關(guān)這一段,，每天都要接待好幾波來找禮盒的客戶。牛洋基總經(jīng)理助理?xiàng)罴腋侗硎荆?016年比2015年形勢要好些,，由于“八項(xiàng)規(guī)定”,，2014年、2015年禮盒銷售很受影響,，2016年最起碼大家敢送了,。隨著消費(fèi)升級，更為高端的牛肉成為了首選。

而在洽談完牛肉禮盒后,，陸勝利和他的同事又驅(qū)車趕往萬邦,，采購水果禮盒，這樣的身影是這段時(shí)間以來物流港,、信基和萬邦——鄭州三大凍品市場的主旋律,。

▲年前銷路激增的牛肉、牛腱禮盒

穩(wěn)定的臘月行情

進(jìn)入臘月以來,，豬肉,、羊肉和牛肉呈現(xiàn)出不同的行情走勢。

1月4日“破9”的豬價(jià)在陸勝利看來還會繼續(xù)保持,。“一天一個(gè)價(jià),，貨源也很緊張，我們的貿(mào)易業(yè)務(wù)已經(jīng)暫停了不少,，全力保障專賣店貨源,，最近考驗(yàn)的是誰能協(xié)調(diào)到貨，至于價(jià)格基本沒有還價(jià)余地,。”陸勝利總結(jié)道,，近期豬肉是完全的賣方市場。

但經(jīng)歷過前一段大漲之后的牛羊肉行情進(jìn)入臘月后卻相對穩(wěn)定起來,，各個(gè)商家基本都在消化前一段時(shí)間所囤的貨品,。“年關(guān)了，我們這邊包括我所了解的絕大多數(shù)牛羊肉企業(yè),，都在有序去庫存,，抓緊回款。”田野稱,，牛羊肉價(jià)格基本穩(wěn)定,，近期沒有太大的變化。

誠然,，經(jīng)歷過2014年,、2015年“大熊市”的羊肉企業(yè)及經(jīng)銷商，在2016下半年這波絕好行情中都收獲頗豐,，前兩年積壓的貨品,、虧損的投入，如果抓住上幾個(gè)月的行情,，應(yīng)該都能“打個(gè)翻身仗”,。

從批發(fā)市場行情來看，雖然臨近春節(jié),，但批發(fā)價(jià)格會相對穩(wěn)定,。“在終端市場,，無論是鮮品還是凍品，都會有小幅上漲,。但在批發(fā)層面,，我認(rèn)為價(jià)格不會有太大變化。”田野說,，現(xiàn)在是供銷兩旺,，相對平衡。

▲牛洋基保鮮庫中整齊倒掛的羊胴體

全力沖刺做好優(yōu)化

在連續(xù)接待完三四波需要親自洽談的客戶后,，田野終于有了短暫的休息時(shí)間泡泡茶,。“最近的工作節(jié)奏和以往可有不同?”記者拋出了問題。

稍作回想,，他說道：“以前雜事比較多,，要開發(fā)新客戶，開拓新渠道等,，這段時(shí)間,，就不再開發(fā)新的了，而是全力服務(wù)好老客戶,，及時(shí)發(fā)貨,，做好催款，優(yōu)化整個(gè)過程,，做好2016年度最重要的沖刺,。”

與同行們多以貿(mào)易為主不同的是，牛洋基是一家以自建終端渠道為主的全產(chǎn)業(yè)鏈牛羊企業(yè),。自2014年建立以來,，牛洋基專賣店、社區(qū)工廠店,、農(nóng)貿(mào)終端,，以及超市等其他渠道就成為了公司一直以來的努力方向，“很辛苦,，但也很有成效,，這個(gè)選擇也和我個(gè)人的從業(yè)經(jīng)歷和擅長領(lǐng)域有關(guān)吧!”田野稱。

曾就職于雙匯,、伊賽等知名肉制品企業(yè)的田野，自入行以來從事的就是終端渠道的建設(shè),，對這塊有情結(jié)的他在創(chuàng)業(yè)后繼續(xù)選擇了這個(gè)“硬骨頭”,。

“公司成立三年以來，可以說2016年我們的動作最大,，成立了3家專賣店,、30家社區(qū)工廠店,，還有30家農(nóng)貿(mào)渠道。”田野總結(jié)說,，“說實(shí)話,，自建終端收效比較慢，投入也相對較大,，每年光促銷這塊,，我們公司付出的費(fèi)用就在100多萬元，所以同行很少涉足,，但我卻認(rèn)為這很踏實(shí),。”

見慣了牛羊貿(mào)易中一錘子買賣的他，一直認(rèn)為只有掌控在自我手中的渠道才是真正的渠道,，也才能承載起自建品牌的后期發(fā)展,。

商超日銷量增長近三倍

“無論什么時(shí)候，生意永遠(yuǎn)都是要決勝終端的,，這部分渠道的一個(gè)重要特征就是毛利高,，可以達(dá)到30%~40%，但中間費(fèi)用也大,。”在田野看來,，所謂天羅地網(wǎng)，要先有地網(wǎng),，才會有天網(wǎng),，而“地網(wǎng)”就是這些終端門店。

高門檻意味著高收益,，牛洋基的發(fā)展理念在現(xiàn)實(shí)中得到了印證,。前一段時(shí)間爆發(fā)的“膠水牛排”輿論事件，對整個(gè)牛排行業(yè)影響很大,，一些經(jīng)銷牛排的廠家及經(jīng)銷商銷量都有了不同幅度的下滑,，但牛洋基的銷量幾乎沒有受到影響。

“與其他企業(yè)多為餐飲等產(chǎn)業(yè)客戶不同,，牛洋基主要針對的是終端消費(fèi)者市場,，C端客戶，這部分客戶一旦被開發(fā)出來,，就會相對穩(wěn)定,，因?yàn)樗麄円呀?jīng)認(rèn)可了產(chǎn)品，認(rèn)可了品牌,。”他說道,。

除此之外，因?yàn)槭菑S家直供,，牛洋基社區(qū)工廠店的產(chǎn)品價(jià)格要比超市便宜20%~30%,，另還有全程可追溯體系,，品質(zhì)和性價(jià)比的雙保證收獲無數(shù)粉絲。目前,，牛洋基牛排產(chǎn)品有近20種,，以不同部位為區(qū)分，創(chuàng)新地劃分為男人版,、女人版和寶寶版,，將家庭牛排消費(fèi)場景做到了最細(xì)致的間隔。

臨近春節(jié),，不同渠道中不同產(chǎn)品的銷量當(dāng)然也會有新變化,。“比如熟牛肉和牛排禮盒等產(chǎn)品，在超市搭配著促銷等活動,，這一段時(shí)間每日銷量是之前的3~4倍,。在農(nóng)貿(mào)渠道，羊胴體和熟牛肉相當(dāng)走俏,，牛排則相對穩(wěn)定,。”田野評價(jià)，“但家庭方便菜銷量仍舊不令人滿意,，這塊市場應(yīng)該還需要多一點(diǎn)時(shí)間來培育,。”