起步第一年銷售8億元，在廣西北海建成業(yè)內(nèi)規(guī)模領(lǐng)先的88畝蝦滑智能工廠,，服務(wù)終端餐飲客戶2.7萬家，這是蝦滑新晉品牌——逮蝦記的成績。

出道即高舉高打,，快速成為蝦滑品類的佼佼者,，逮蝦記的成長速度讓業(yè)內(nèi)人士贊嘆,。不僅如此,，這個(gè)品牌還有很多“不一樣”的地方,。比如：不是開工廠而是做產(chǎn)業(yè)、不是賺差價(jià)而是做品牌,、全產(chǎn)業(yè)鏈布局一件送貨上門……逮蝦記背后的邏輯是啥？

冷食君日前專訪逮蝦記CEO翟巖濤,，聽聽他如何解讀,。

?冷食傳媒 | 利娜

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在1厘米的寬度深挖1000米

逮蝦記品牌在業(yè)內(nèi)的正式首秀，是在10月28日,，逮蝦記北海新建的工廠正式開業(yè),，這座耗資5億、占地88畝的蝦滑智造工廠吸引了業(yè)內(nèi)外300多位行業(yè)大咖前來探廠,。

△圖片來源：逮蝦記

深扒一下發(fā)現(xiàn),，逮蝦記品牌在正式成立前的2020年已經(jīng)完成年銷售額8億元，有品類無品牌的蝦滑賽道讓逮蝦記決定All in其中,，打造一個(gè)強(qiáng)勢品牌,，截至2021年12月，逮蝦記快速開疆?dāng)U土，已經(jīng)服務(wù)終端客戶2.7萬家,。

逮蝦記憑啥這么牛,？核心的競爭力在哪兒？

當(dāng)被問到這些問題,，翟巖濤謙虛地說,，如果逮蝦記的奔跑速度還算是快的，那并不是因?yàn)榇r記團(tuán)隊(duì)能力強(qiáng),，而是選擇專注做一件“簡單”的小事,，以“單廠單品”模式，只做蝦滑這一個(gè)細(xì)分品類,，在1厘米的寬度挖1000米的深度,。

為了這件“小事”，逮蝦記全方位進(jìn)行了“高配”,。

硬件設(shè)施上,，在北海建業(yè)內(nèi)最大蝦滑智造工廠，兩期共計(jì)8條生產(chǎn)線,，全天作業(yè),，日產(chǎn)能力可達(dá)200噸；每年留出5億資金,，在鮮蝦品質(zhì)最好,、集中上市的季節(jié)采購原料，為穩(wěn)定生產(chǎn)提供保障……

團(tuán)隊(duì)組成上,，2000人的隊(duì)伍,，有來自華為、聯(lián)想,、中興的IT人才,；有來自阿里、美團(tuán),、滴滴等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的人才,；有來自三全、思念等速凍食品行業(yè)的專業(yè)人士,；有來自花西子等美妝行業(yè)的電商人才,；還有頭部行業(yè)媒體、電視臺(tái)編導(dǎo),、短視頻達(dá)人等專業(yè)人才,，且團(tuán)隊(duì)成員多為90后。

品牌策略上,，逮蝦記邀請國內(nèi)頂級(jí)戰(zhàn)略專家小馬宋來做營銷策劃,，把原本普通的一只蝦,，變成年畫娃娃和哪吒組合的超級(jí)IP，視覺符號(hào)和SLOGON個(gè)性鮮明,，視覺沖擊力十足,。

△圖片來源：逮蝦記

一群年輕人，在賦予這個(gè)品牌時(shí)尚的同時(shí),，帶著無限的熱愛和激情舍命狂奔,。但很多時(shí)候，團(tuán)隊(duì)研究的問題卻很“佛系”,，他們會(huì)時(shí)不時(shí)開會(huì)問問“我是誰”,、“我從哪里來”、“我要到哪里去”這樣的哲學(xué)問題,，好讓大家不忘初心和方向,。

“這就是傳統(tǒng)貿(mào)易供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的不同”，翟巖濤說,，逮蝦記做的是產(chǎn)業(yè),，在蝦滑這個(gè)3000億的大賽道，用“繡花針”的功夫,，重新解構(gòu)供應(yīng)鏈,，帶著讓14億中國老百姓吃上好蝦滑的使命，篤定做更有價(jià)值的事,，持續(xù)做更利他的事,，努力做有意義的事。

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做“產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈”

逮蝦記做蝦滑看中的是這個(gè)小品類的大賽道,。從市場需求看,，不論是C端還是B端，蝦滑都是一個(gè)剛需品類,。

在C端零售渠道,，消費(fèi)者對蝦的吃法單一，要么煮,，要么炒,。隨著生活節(jié)奏的加快，便捷的蝦產(chǎn)品越來越受消費(fèi)者喜愛,，把蝦做成蝦滑，無疑是一個(gè)很好的解決方案,。

△圖片來源：逮蝦記

在B端餐飲渠道,，隨著餐企規(guī)模化,、連鎖化,、品牌化發(fā)展,，餐飲企業(yè)對品質(zhì)穩(wěn)定、性價(jià)比優(yōu)異的蝦滑產(chǎn)品有了更多需求,，這就需要供應(yīng)鏈企業(yè)做出標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,、質(zhì)量穩(wěn)定、供應(yīng)及時(shí)的蝦滑產(chǎn)品,。

蝦滑是一個(gè)好賽道,，同樣得益于餐飲火鍋的快速發(fā)展，讓蝦滑這樣的單品有了無限可能,，有人預(yù)估,，未來5年，蝦滑品類的市場需求將達(dá)到3000億元,，這是一個(gè)巨大的市場,。

但傳統(tǒng)食品企業(yè)大多走“貿(mào)易供應(yīng)鏈”的老路，它們在傳統(tǒng)分銷渠道積累多年,，靠差價(jià)賺錢,，產(chǎn)品“大而全”效率卻不高。想要在這個(gè)品類快速突破,，就要“不一樣”,。

逮蝦記從一開始就用倒推的思維，把需求轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品,，堅(jiān)持“產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈”模式,。簡單來說就是不做工廠，做品類,，讓工廠直接面對消費(fèi)者,。“DtoC是未來趨勢,，火鍋場景已經(jīng)培養(yǎng)了消費(fèi)者對于蝦滑品類的喜好,，接下來，只需要讓它快速和家庭消費(fèi)場景打通連接”,。

△圖片來源：逮蝦記

聚焦蝦滑一個(gè)單品,，員工的熟練度更高、更專一,、更專業(yè),，從而提高效率?！霸O(shè)備一天18小時(shí)不停轉(zhuǎn),，就具備了拿集成訂單的優(yōu)勢，給市場提供的性價(jià)比也更高”,。

產(chǎn)品性價(jià)比越高,，用戶就越多,，生產(chǎn)規(guī)模就越大，就越能實(shí)現(xiàn)總成本領(lǐng)先,，實(shí)現(xiàn)更高效率,，這樣一來，資源“虹吸效應(yīng)”就有了,。而這正是“單廠單品”模式的核心優(yōu)勢,，也是逮蝦記“不一樣”的地方。

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細(xì)化渠道,，把最好的蝦滑帶給消費(fèi)者

在翟巖濤看來,，遍布城市里的中小火鍋店，還存在批發(fā)市場尋找食材不方便,、采購價(jià)格沒有優(yōu)勢等痛點(diǎn),，它們對上游廠家接觸的愿望非常強(qiáng)烈，逮蝦記專門針對“火鍋”場景,，解決餐飲終端需求,，開辟了副品牌——咯吱咯吱，從廠家直達(dá)終端,，一件起送上門,。

△圖片來源：逮蝦記

實(shí)現(xiàn)的路徑則是，一上來就建20個(gè)倉,，走直銷模式,，從工廠直接到倉，再從倉直接到客戶,。

從2020年開始,，逮蝦記團(tuán)隊(duì)一家一戶去拜訪，基本上把大半個(gè)中國的火鍋店翻了一遍,，觸達(dá)終端客戶200000+,。

目前逮蝦記已在全國已經(jīng)建立了26個(gè)省級(jí)倉儲(chǔ)配送中心和直營辦事處銷售體系，明年完成200個(gè)地級(jí)市服務(wù)網(wǎng)格,，以及2000個(gè)縣級(jí)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場,、經(jīng)銷渠道開發(fā)。初步具備了向全國縣級(jí)以下區(qū)深度下沉能力,，實(shí)現(xiàn)了一箱起送,、最快次日可達(dá)、半噸定制等行業(yè)領(lǐng)先的履約服務(wù),。

翟巖濤認(rèn)為,，一款好的蝦滑要具備三個(gè)要素：

首先，品質(zhì)具有極致穩(wěn)定性,，對于終端餐飲企業(yè)來說,，產(chǎn)品好吃重要，但穩(wěn)定更重要,；

其次,，好的原料才能做出好的產(chǎn)品，從全國60%的蝦滑工廠都建在北海,，就可以知道原料有多重要,；

最后，不同的消費(fèi)場景需要不同的解決方案,，做蝦滑不是做產(chǎn)品,，而是給終端消費(fèi)提供完美的解決方案。

比如,，蝦滑可以搭配番茄醬,、辣椒醬等多種醬料一塊售賣，讓蝦滑從一個(gè)簡單的肉疙瘩變成一道菜乃至一頓飯,。

北海有得天獨(dú)厚的鮮蝦資源,，尤以青蝦聞名于世。這里有500公里天然陽光海岸線,。海水鹽度達(dá)到13‰,，天然適合養(yǎng)蝦，相比全國其他地方,，北海的蝦養(yǎng)殖,，乃至整個(gè)海岸線資源都是最好的，因此,，逮蝦記選擇在這里建廠,。

△圖片來源：逮蝦記

逮蝦記要把最好的蝦滑高效地供給消費(fèi)者?！傲_馬不是一天建成的”,，翟巖濤說，2021年是逮蝦記的品牌元年,，逮蝦記將進(jìn)擊20億元市場規(guī)模,，并計(jì)劃3年后籌備上市，銷售額達(dá)到50億元,，讓中國14億老百姓都能吃上好蝦滑,。