起步第一年銷售8億元,，在廣西北海建成業(yè)內(nèi)規(guī)模領(lǐng)先的88畝蝦滑智能工廠,，服務(wù)終端餐飲客戶2.7萬家,，這是蝦滑新晉品牌——逮蝦記的成績,。

出道即高舉高打,，快速成為蝦滑品類的佼佼者,，逮蝦記的成長速度讓業(yè)內(nèi)人士贊嘆,。不僅如此,，這個品牌還有很多“不一樣”的地方,。比如：不是開工廠而是做產(chǎn)業(yè)、不是賺差價而是做品牌,、全產(chǎn)業(yè)鏈布局一件送貨上門……逮蝦記背后的邏輯是啥,？

冷食君日前專訪逮蝦記CEO翟巖濤，聽聽他如何解讀,。

?冷食傳媒 | 利娜

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在1厘米的寬度深挖1000米

逮蝦記品牌在業(yè)內(nèi)的正式首秀,，是在10月28日，逮蝦記北海新建的工廠正式開業(yè),，這座耗資5億,、占地88畝的蝦滑智造工廠吸引了業(yè)內(nèi)外300多位行業(yè)大咖前來探廠。

△圖片來源：逮蝦記

深扒一下發(fā)現(xiàn),，逮蝦記品牌在正式成立前的2020年已經(jīng)完成年銷售額8億元,，有品類無品牌的蝦滑賽道讓逮蝦記決定All in其中,，打造一個強勢品牌，截至2021年12月,，逮蝦記快速開疆?dāng)U土,，已經(jīng)服務(wù)終端客戶2.7萬家。

逮蝦記憑啥這么牛,？核心的競爭力在哪兒,？

當(dāng)被問到這些問題，翟巖濤謙虛地說,，如果逮蝦記的奔跑速度還算是快的,，那并不是因為逮蝦記團隊能力強，而是選擇專注做一件“簡單”的小事,，以“單廠單品”模式,，只做蝦滑這一個細(xì)分品類，在1厘米的寬度挖1000米的深度,。

為了這件“小事”,，逮蝦記全方位進行了“高配”。

硬件設(shè)施上,，在北海建業(yè)內(nèi)最大蝦滑智造工廠,，兩期共計8條生產(chǎn)線，全天作業(yè),，日產(chǎn)能力可達(dá)200噸,；每年留出5億資金，在鮮蝦品質(zhì)最好,、集中上市的季節(jié)采購原料,，為穩(wěn)定生產(chǎn)提供保障……

團隊組成上，2000人的隊伍,，有來自華為,、聯(lián)想、中興的IT人才,；有來自阿里,、美團、滴滴等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的人才,；有來自三全,、思念等速凍食品行業(yè)的專業(yè)人士；有來自花西子等美妝行業(yè)的電商人才,；還有頭部行業(yè)媒體,、電視臺編導(dǎo)、短視頻達(dá)人等專業(yè)人才,，且團隊成員多為90后,。

品牌策略上,，逮蝦記邀請國內(nèi)頂級戰(zhàn)略專家小馬宋來做營銷策劃，把原本普通的一只蝦,，變成年畫娃娃和哪吒組合的超級IP,，視覺符號和SLOGON個性鮮明，視覺沖擊力十足,。

△圖片來源：逮蝦記

一群年輕人,，在賦予這個品牌時尚的同時，帶著無限的熱愛和激情舍命狂奔,。但很多時候,，團隊研究的問題卻很“佛系”，他們會時不時開會問問“我是誰”,、“我從哪里來”,、“我要到哪里去”這樣的哲學(xué)問題，好讓大家不忘初心和方向,。

“這就是傳統(tǒng)貿(mào)易供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的不同”,，翟巖濤說，逮蝦記做的是產(chǎn)業(yè),，在蝦滑這個3000億的大賽道,，用“繡花針”的功夫，重新解構(gòu)供應(yīng)鏈,，帶著讓14億中國老百姓吃上好蝦滑的使命,，篤定做更有價值的事，持續(xù)做更利他的事,，努力做有意義的事,。

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做“產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈”

逮蝦記做蝦滑看中的是這個小品類的大賽道。從市場需求看,，不論是C端還是B端，蝦滑都是一個剛需品類,。

在C端零售渠道,，消費者對蝦的吃法單一，要么煮,，要么炒,。隨著生活節(jié)奏的加快，便捷的蝦產(chǎn)品越來越受消費者喜愛,，把蝦做成蝦滑,，無疑是一個很好的解決方案。

△圖片來源：逮蝦記

在B端餐飲渠道,，隨著餐企規(guī)?；?、連鎖化、品牌化發(fā)展,，餐飲企業(yè)對品質(zhì)穩(wěn)定,、性價比優(yōu)異的蝦滑產(chǎn)品有了更多需求，這就需要供應(yīng)鏈企業(yè)做出標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,、質(zhì)量穩(wěn)定,、供應(yīng)及時的蝦滑產(chǎn)品。

蝦滑是一個好賽道,，同樣得益于餐飲火鍋的快速發(fā)展,，讓蝦滑這樣的單品有了無限可能，有人預(yù)估,，未來5年,，蝦滑品類的市場需求將達(dá)到3000億元，這是一個巨大的市場,。

但傳統(tǒng)食品企業(yè)大多走“貿(mào)易供應(yīng)鏈”的老路,，它們在傳統(tǒng)分銷渠道積累多年，靠差價賺錢,，產(chǎn)品“大而全”效率卻不高,。想要在這個品類快速突破，就要“不一樣”,。

逮蝦記從一開始就用倒推的思維,，把需求轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，堅持“產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈”模式,。簡單來說就是不做工廠,，做品類，讓工廠直接面對消費者,?！癉toC是未來趨勢，火鍋場景已經(jīng)培養(yǎng)了消費者對于蝦滑品類的喜好,，接下來,，只需要讓它快速和家庭消費場景打通連接”。

△圖片來源：逮蝦記

聚焦蝦滑一個單品,，員工的熟練度更高,、更專一、更專業(yè),，從而提高效率,。“設(shè)備一天18小時不停轉(zhuǎn)，就具備了拿集成訂單的優(yōu)勢,，給市場提供的性價比也更高”,。

產(chǎn)品性價比越高，用戶就越多,，生產(chǎn)規(guī)模就越大,，就越能實現(xiàn)總成本領(lǐng)先，實現(xiàn)更高效率,，這樣一來,，資源“虹吸效應(yīng)”就有了。而這正是“單廠單品”模式的核心優(yōu)勢,，也是逮蝦記“不一樣”的地方,。

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細(xì)化渠道，把最好的蝦滑帶給消費者

在翟巖濤看來,，遍布城市里的中小火鍋店,，還存在批發(fā)市場尋找食材不方便、采購價格沒有優(yōu)勢等痛點,，它們對上游廠家接觸的愿望非常強烈,，逮蝦記專門針對“火鍋”場景，解決餐飲終端需求,，開辟了副品牌——咯吱咯吱,，從廠家直達(dá)終端，一件起送上門,。

△圖片來源：逮蝦記

實現(xiàn)的路徑則是,，一上來就建20個倉，走直銷模式,，從工廠直接到倉,，再從倉直接到客戶。

從2020年開始,，逮蝦記團隊一家一戶去拜訪,，基本上把大半個中國的火鍋店翻了一遍，觸達(dá)終端客戶200000+,。

目前逮蝦記已在全國已經(jīng)建立了26個省級倉儲配送中心和直營辦事處銷售體系,，明年完成200個地級市服務(wù)網(wǎng)格，以及2000個縣級農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場,、經(jīng)銷渠道開發(fā)。初步具備了向全國縣級以下區(qū)深度下沉能力,，實現(xiàn)了一箱起送,、最快次日可達(dá)、半噸定制等行業(yè)領(lǐng)先的履約服務(wù)。

翟巖濤認(rèn)為,，一款好的蝦滑要具備三個要素：

首先,，品質(zhì)具有極致穩(wěn)定性，對于終端餐飲企業(yè)來說,，產(chǎn)品好吃重要,，但穩(wěn)定更重要；

其次,，好的原料才能做出好的產(chǎn)品,，從全國60%的蝦滑工廠都建在北海，就可以知道原料有多重要,；

最后,，不同的消費場景需要不同的解決方案，做蝦滑不是做產(chǎn)品,，而是給終端消費提供完美的解決方案,。

比如，蝦滑可以搭配番茄醬,、辣椒醬等多種醬料一塊售賣,，讓蝦滑從一個簡單的肉疙瘩變成一道菜乃至一頓飯。

北海有得天獨厚的鮮蝦資源,，尤以青蝦聞名于世,。這里有500公里天然陽光海岸線。海水鹽度達(dá)到13‰,，天然適合養(yǎng)蝦,，相比全國其他地方，北海的蝦養(yǎng)殖,，乃至整個海岸線資源都是最好的,，因此，逮蝦記選擇在這里建廠,。

△圖片來源：逮蝦記

逮蝦記要把最好的蝦滑高效地供給消費者,。“羅馬不是一天建成的”,，翟巖濤說,，2021年是逮蝦記的品牌元年，逮蝦記將進擊20億元市場規(guī)模,，并計劃3年后籌備上市,，銷售額達(dá)到50億元，讓中國14億老百姓都能吃上好蝦滑,。