2018年,，一家三代都經(jīng)營皮革生意的溫州商人潘忠信,，成立了億品鮮食品有限公司，開始跨入凍品行業(yè),，專注ODM服務(wù),。

僅用三年時(shí)間，經(jīng)營產(chǎn)品200多種,，涉及五大系列,，實(shí)現(xiàn)年?duì)I收數(shù)億元，成為美菜,、美團(tuán)等多家線上平臺(tái)的頭部供應(yīng)商,，并服務(wù)眾多餐飲客戶。

從皮革轉(zhuǎn)向速凍,，行業(yè)跨度如此之大,，潘忠信是如何切入并快速發(fā)展的？

近日,，冷食君與億品鮮食品有限公司董事長潘忠信進(jìn)行了深度交流,，聽聽他對(duì)凍品行業(yè)的理解。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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一位皮革老板眼里的速凍業(yè)

溫州被譽(yù)為中國鞋都,，這里的皮革產(chǎn)業(yè)曾享譽(yù)全國,。潘忠信就出生于皮革世家，從爺爺那一輩就開始做皮革,，從純手工制作皮革到半機(jī)械再到全機(jī)械化,，經(jīng)過三代人幾十年的努力，最終成為當(dāng)?shù)刂钠じ锲髽I(yè),。

在一帶一路政策的指引下,，潘忠信陸續(xù)將皮革廠及技術(shù)骨干等遷至埃及，與外商合資在國外制作皮革,，如今主要出口歐洲及中東地區(qū),。

△圖片來源：受訪者提供

主做皮革時(shí)，潘忠信曾入股蘇州一家做雞肉類產(chǎn)品的企業(yè),，但只是作為投資,，并沒有參與過具體事務(wù)。

為何選擇親自“操刀”速凍食品,？潘忠信這樣解釋：

他的皮革原料主要供應(yīng)皮鞋,、皮包企業(yè)，但現(xiàn)在中國人穿皮鞋的少了,，女孩子背皮包的也少了,，這幾年國內(nèi)皮革市場(chǎng)比較淡,。且做皮革貨值高，一車原料就要大幾百萬元,，遇上欠賬的,，風(fēng)險(xiǎn)很大，“現(xiàn)在還有幾千萬的欠款沒收回來”,。

相比之下,，食品貨值低，投入幾千萬元就能做起來,。而且,，食品無論風(fēng)云變幻，都是剛需消費(fèi),。常溫食品門檻低,，競(jìng)爭(zhēng)激烈；做速凍食品需要冷庫,、冷鏈等,，技術(shù)、硬件壁壘要高一些,。

“人的一生消費(fèi)無非衣食住行,，我現(xiàn)在順勢(shì)要選擇的就是‘食’?！迸酥倚耪f,。

 △圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2018年8月，潘忠信注冊(cè)成立億品鮮食品有限公司,，企業(yè)以O(shè)DM的模式運(yùn)營,。即鏈接上游食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)自有品牌的產(chǎn)品，做下游客戶的供應(yīng)服務(wù)商,。渠道方面,，專注B端服務(wù)，包括線上及流通市場(chǎng),、連鎖供應(yīng)鏈管理等多種經(jīng)營方式,，直接服務(wù)于B端餐飲客戶。

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提煉自身優(yōu)勢(shì),，跨界沒那么難

跨界做凍品時(shí),，潘忠信在冷庫、資金和物流三個(gè)方面做好了準(zhǔn)備,。多年的經(jīng)商積累,，他在資金方面沒有什么壓力，也有成熟的物流資源,，新增冷鏈物流車即可,。將溫州的皮革廠房全部改造成冷庫，可容納萬噸級(jí)貨物存儲(chǔ),。

將溫州作為倉儲(chǔ)中心,，是看中了這里的地理位置。溫州地處華東地區(qū),、浙江東南部,、甌江下游南岸，東瀕東海,、南毗福建,，西及西北部與麗水相連，北和東北部與臺(tái)州接壤,，是長三角洲中心區(qū)27城之一,，輻射閩北、贛東,、江浙滬及華東地區(qū)都極為方便,。

作為“凍品小白”，潘忠信對(duì)于行業(yè)機(jī)會(huì)與自身優(yōu)勢(shì),，做了這樣的梳理：

1產(chǎn)品方面,，定位中低端，需求量最大,。

2組建自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì),，快速篩選有量的單品，通過與生產(chǎn)工廠深度合作來獲取性價(jià)比優(yōu)勢(shì),。

3發(fā)揮貿(mào)易商的天然優(yōu)勢(shì)：一個(gè)生產(chǎn)企業(yè)一般只有幾個(gè)拿手的產(chǎn)品,，作為貿(mào)易商，只要把每個(gè)合作廠家的拿手產(chǎn)品“拿”過來,，就可以做很多個(gè)好產(chǎn)品,，這是單個(gè)廠家做不到的。

4物流優(yōu)勢(shì)：冷庫在溫州,，輻射范圍廣,。從工廠的貨整柜到溫州冷庫，再根據(jù)訂單“排列組合”,，整車發(fā)往各地的倉,。

 △圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在潘忠信看來，做零擔(dān)運(yùn)輸太麻煩了,，“凍品貨值低,，如果運(yùn)輸出了問題，產(chǎn)品全部當(dāng)運(yùn)費(fèi)都不夠”,。自己的冷鏈車整車配送,，在安全,、高效、降低成本方面,，都有優(yōu)勢(shì),。

據(jù)介紹，目前億品鮮的產(chǎn)品有200多種,，涉及米面制品,、調(diào)理品、水產(chǎn)品,、方便速食湯粥,、干貨調(diào)料等5個(gè)分類。目前,，已入股數(shù)家生產(chǎn)工廠,，還有十幾家深度合作的生產(chǎn)工廠。

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與廠家精準(zhǔn)對(duì)接,，打造高性價(jià)比

潘忠信對(duì)于食品的認(rèn)知簡(jiǎn)單明了：這是快消品行業(yè),，不論對(duì)產(chǎn)品的上新速度還是銷售速度，都講求一個(gè)“快”字,，這樣可以讓老百姓在第一時(shí)間吃到最新鮮的食材,。無論是做線上平臺(tái)，還是餐飲終端,，也需要供應(yīng)商在產(chǎn)品上有快速的反應(yīng)能力,、配送能力。食品作為大眾消費(fèi)品,，高性價(jià)比是核心競(jìng)爭(zhēng)力,。

不過，將快速反應(yīng)與高性價(jià)比兼顧,，并不容易,。怎么操作呢？

著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家董輔礽曾總結(jié)了溫商創(chuàng)業(yè)精神的三個(gè)內(nèi)涵：敢于冒險(xiǎn),，善于變通,，勇于創(chuàng)新。杭州的魏先生是億品鮮的合作伙伴之一,，在他看來,，潘忠信將溫商的這些內(nèi)涵很自如地融入到凍品中?！昂团丝傉労献?，他第一句話就是：‘你給我一個(gè)有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品價(jià)格，剩下的事情我來處理,?！?/span>

做了幾十年皮革工廠,，潘忠信對(duì)工廠的痛點(diǎn)很了解：工人工資和房租的費(fèi)用壓力大，產(chǎn)品線開起來,，一直做,，才能降低成本。

因此,，與生產(chǎn)企業(yè)談合作,，潘忠信會(huì)將廠家的產(chǎn)能,，手里有多少存貨,，一天可以做多少箱，億品鮮每天需要多少貨等,，所有的細(xì)節(jié)都做好溝通,。

“做性價(jià)比不是降低產(chǎn)品品質(zhì)。把產(chǎn)量做大,，廠家少賺一點(diǎn),，產(chǎn)品性價(jià)比就有了。我們有銷量保證,，而且付款快,。”潘忠信介紹,，雙方的需求精準(zhǔn)結(jié)合,，都不吃虧，合作很愉快,。

億品鮮有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì),，對(duì)于市場(chǎng)需求什么樣的產(chǎn)品，反應(yīng)很快,。為了讓產(chǎn)品自帶粘性,，比如沙縣蒸餃，選擇與沙縣本土工廠合作,，保證將地方美食還原到消費(fèi)者的餐桌,。

△圖片來源：受訪者提供

有了這些基礎(chǔ)，億品鮮在開發(fā)客戶方面顯得比較輕松,。據(jù)魏先生透露,，億品鮮做得最成功的產(chǎn)品有紅糖饅頭、沙縣蒸餃等,，現(xiàn)在是美菜在華東最大的凍品供應(yīng)商,，市場(chǎng)已覆蓋華東、華南,、西南等區(qū)域,。

潘忠信則表示：“畢竟是跨行經(jīng)營,，雖然初見成效，但縱觀整個(gè)餐飲或者食品市場(chǎng),，億品鮮還只是個(gè)嬰兒,。后面我們會(huì)致力于打造更加完整的供應(yīng)鏈，希望能與更多的速凍行業(yè)同仁切磋交流,?！?/span>