9月18日,，良之隆·2020第八屆中國食材電商節(jié)在長沙舉辦,，冷食君也來探展啦!上次逛專業(yè)凍品展會，還是8月份在鄭州(食材節(jié) | 人人人從眾!三全,、安井,、千味央廚等300多家企業(yè)亮相,，冷食君帶你云逛展啦)。

作為專業(yè)的餐飲食材展,，冷食君在第八屆中國食材商節(jié)看到,，今年依然是預(yù)制菜、肉類調(diào)理品,、熟制鹵味,、火鍋食材、調(diào)味料的天下,，同時(shí)速凍米面新品,、餐飲包裝、食品設(shè)備也不少,。

除此之外,，展會上還透露出哪些信號?一起跟冷食君來看看吧!

?冷食傳媒記者 | 陳利娜

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食材比拼高端

中國餐飲行業(yè)發(fā)展幾十年來，消費(fèi)者對食材的要求越來越高,，餐飲企業(yè)之間的競爭,，也越來越集中于食材的比拼，好食材越來越受歡迎,。

這給餐飲食材供應(yīng)商們提出了一個(gè)要求：不僅要強(qiáng)調(diào)食材的品質(zhì),，還要注重“產(chǎn)地”。

江蘇荷仙集團(tuán)就打出了“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”口號,，其冷凍油炸藕條,、冷凍蓮藕脆片等多款產(chǎn)品，結(jié)合食材產(chǎn)地好,、質(zhì)量高的屬性進(jìn)行創(chuàng)意改造,，不僅營養(yǎng)健康，還成為了網(wǎng)紅爆款,。

專注生產(chǎn)火鍋用肉卷,、肉磚、原切肉的鶴壁越匯食品有限公司,，則對烏雞卷中的烏雞含量進(jìn)行了明確標(biāo)注,，“烏雞卷里到底有多少烏雞”，消費(fèi)者一目了然,。

廈門老字號“邵子牙”,，是專注貢丸、魚丸生產(chǎn)的火鍋料企業(yè),。邵子牙銷售經(jīng)理潘儒厚介紹，主要產(chǎn)品走的都是中高端路線,，在廈門等地廣受歡迎,?！磅忯~丸的鯊魚肉含量在70%以上，金槍魚丸中的金槍魚肉含量大于90%,，青蝦滑蝦仁含量超過94%,，這些產(chǎn)品都供不應(yīng)求?！?/span>

此外,，冷食君在現(xiàn)場注意到，同樣專注火鍋料生產(chǎn)的河北溢香苑科技食品有限公司,，則聚焦高端餐飲食材,，推出了匠心升級的蟹排、四喜丸子等,，用高端系列引領(lǐng)銷售,。

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聚焦單品，深入細(xì)分領(lǐng)域

雞,、鴨,、小龍蝦、魷魚,、鮑魚,、馬鈴薯……專注某一品類的生產(chǎn)企業(yè)在增多。緊緊圍繞單一品種,，深入挖掘相關(guān)產(chǎn)品,，是這類企業(yè)的共同特色。

廣東省田心食品有限公司(以下簡稱“田心食品”)陳博文介紹,，田心食品生產(chǎn)的桑龍雞,，來自山清水秀、無污染的田中心萬畝野林,，因?yàn)槲桂B(yǎng)的桑葉富含蛋白質(zhì),，而地龍?bào)w內(nèi)又含人體生長所需的18種氨基酸，桑龍雞的質(zhì)量特別高,，加上液氮速凍技術(shù),，成為了同行業(yè)中高端雞的代表。

作為“咸蛋黃的專業(yè)生產(chǎn)商”,，好利旺的真空咸蛋黃,、咸蛋黃醬、咸蛋黃熟粉,，亮相即讓人眼前一亮,。

同樣圍繞一只雞，廣東天農(nóng)食品集團(tuán)股份有限公司在清遠(yuǎn)雞上做文章,，推出了“清遠(yuǎn)雞凍品”,、“天農(nóng)土雞凍品”,、“分割調(diào)理品”及配菜系列產(chǎn)品。

定位“披薩供應(yīng)商”的濰坊市百聚源食品有限公司,，僅速凍披薩就有十多種口味,，搭配披薩。百聚源還切入烤翅,，推出了十多種熟制蒸烤翅,。

火腿腸專家金鑼借腸類向丸子類發(fā)展，延伸出了四喜丸子,、撒尿肉丸,、雞肉丸、豬肉丸等速凍調(diào)理制品,，要做“一日三餐”的健康調(diào)理食材解決方案提供商,。

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拓展渠道，“中西合璧”

河南省溫生記食品有限公司營銷總監(jiān)葉翔宇告訴冷食君,，中高端產(chǎn)品在餐飲端受歡迎,，廠家對渠道的重視也在升級。渠道為王的時(shí)代,，大家紛紛拿出“殺手锏”去拓展新路子,。

主打燜面系列的溫生記新出了“小龍蝦燜面”、“涼糕”兩款產(chǎn)品,，針對的正是“中西融合”的趨勢,。“以往只做牛排,、意面的西餐廳,，紛紛引進(jìn)了中餐面食”，這讓企業(yè)很是驚喜,。此外,，葉翔宇提到，除了餐飲,、流通等傳統(tǒng)渠道,，社區(qū)團(tuán)購、拼多多,、新零售,、團(tuán)餐崛起，企業(yè)開始嘗試新辦法,。

中式快餐,、西式快餐、日韓餐飲、燒烤店,、酒店,、團(tuán)餐,、商超,、新零售……一款產(chǎn)品的適用場景變多變廣，渠道也和以往有了較大變化,。

北京香豆豆品牌營銷負(fù)責(zé)人介紹,，除了海底撈等頭部餐飲品牌，香豆豆產(chǎn)品還供應(yīng)三全,、思念等凍品企業(yè),，以及鍋圈、涮便利,、川鼎匯,、速配齊等火鍋燒烤食材連鎖超市。

泰安市亞圣食品有限公司是一家以瓦罐魚,、肉食,、豆干等休閑食品為主的企業(yè)，這兩年除了傳統(tǒng)大流通,，他們積極嘗試電商,、拼多多、社區(qū)團(tuán)購等新渠道,，即使疫情期間產(chǎn)品依然供不應(yīng)求,，“新渠道大大縮減了人工成本，一個(gè)人即可創(chuàng)造上億元的銷售額”,。

多位企業(yè)負(fù)責(zé)人同時(shí)還表示,，疫情改變了很多發(fā)展趨勢，但也增加了新的機(jī)會,，廠家除了積極籌建自有渠道,，還需要配合自己的戰(zhàn)略定位，借助新渠道開拓占領(lǐng)市場,，讓產(chǎn)品走出去,。

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