前言

2020年,，注定將是在人類(lèi)歷史上留下特別印跡的一年,。

新冠肆虐全球,，受此影響,，全球經(jīng)濟(jì)放緩步伐,，每個(gè)行業(yè),、每個(gè)人都受到了或多或少的影響,，而凍品行業(yè),，更是處在風(fēng)口浪尖之上，隨著疫情的反復(fù)顛簸流離,。

在激變的洪流中,，行業(yè)與個(gè)體，宛如汪洋中的一葉扁舟,，正如那句著名的歌詞——“浪奔,，浪流，浪里分不清歡喜與悲憂“,。

歲末年初,，我們將陸續(xù)推出【跨年特別策劃I凍品人在2020】，試圖用這一組特寫(xiě)報(bào)道,，以行業(yè)媒體的視角,，努力還原、記錄凍品人所經(jīng)歷的2020年,，見(jiàn)微知著,，來(lái)反映,、窺探整個(gè)行業(yè)環(huán)境的變化。

今天推出第一篇

運(yùn)營(yíng)成本攀升

對(duì)于普通凍品商戶(hù)來(lái)說(shuō),，由于防疫政策的要求,，運(yùn)營(yíng)成本的增加是必然的，長(zhǎng)期以來(lái)一直經(jīng)營(yíng)巴西進(jìn)口牛肉的孟老板告訴冷食君,，從產(chǎn)品入關(guān)開(kāi)始,，中間數(shù)次的消殺檢測(cè)費(fèi)用都由商戶(hù)承擔(dān)，同時(shí)還沒(méi)有計(jì)算司機(jī)隔離等待等產(chǎn)生的費(fèi)用,。

2020年12月11日,，惠濟(jì)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局作出關(guān)閉轄區(qū)冷鏈倉(cāng)庫(kù)的決定后，倉(cāng)庫(kù)空置的昂貴租金等進(jìn)一步疊加,。同時(shí)貨物無(wú)法流通也導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)資金出現(xiàn)吃緊等等,，進(jìn)一步折磨著商戶(hù)神經(jīng),。

△因封庫(kù)而冷清的凍品市場(chǎng)

來(lái)自海關(guān)的消息顯示，由于無(wú)法復(fù)工,，導(dǎo)致很多到港產(chǎn)品,，不能及時(shí)完成清關(guān)。為了維持保存溫度,，國(guó)內(nèi)幾個(gè)主要港口的電源插座利用率幾乎滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),，有些港口的電源插頭利用率已經(jīng)達(dá)到了100%。產(chǎn)品滯留港口,，也會(huì)產(chǎn)生很多的費(fèi)用,。

事實(shí)上，疫情帶來(lái)的影響是連鎖反應(yīng),，國(guó)內(nèi)進(jìn)口商不能按照既定計(jì)劃銷(xiāo)售,，也將不能按照既定計(jì)劃采購(gòu)，國(guó)外生產(chǎn)廠商也就不能按照既定的計(jì)劃生產(chǎn),，甚至南美的牛肉廠商有些已經(jīng)在開(kāi)始裁員了,。

早在2020年4月，著名的食品產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)域的國(guó)際貿(mào)易服務(wù)商創(chuàng)始人郭思凱就指出,，疫情結(jié)束之后,，行業(yè)還將面臨較長(zhǎng)時(shí)間的恢復(fù)周期，考驗(yàn)企業(yè)的首先是控制成本,，在照顧好員工的前提下,，將開(kāi)銷(xiāo)降到最低，活下去才是最重要的,，但事實(shí)是凍品商戶(hù)的運(yùn)營(yíng)成本是在持續(xù)攀升,。

在一個(gè)成熟的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，成本的增加必然會(huì)反映在商品的價(jià)值上,，按照這樣的邏輯,，作為中間商的凍品經(jīng)銷(xiāo)商，其實(shí)并不應(yīng)該過(guò)多在意運(yùn)營(yíng)成本的上升,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

然而包含凍品在內(nèi)的食品,，畢竟是與國(guó)計(jì)民生息息相關(guān)的大宗產(chǎn)品。2020年5月,，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)主持召開(kāi)國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議,，要求把“六保”作為“六穩(wěn)”工作的著力點(diǎn),，穩(wěn)住經(jīng)濟(jì)基本盤(pán),。強(qiáng)調(diào)面對(duì)今年前所未有的困難挑戰(zhàn)，要按照黨中央,、國(guó)務(wù)院部署,，扎實(shí)做好“六穩(wěn)”工作,，落實(shí)保居民就業(yè)、?；久裆?、保市場(chǎng)主體、保糧食能源安全,、保產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈穩(wěn)定,、保基層運(yùn)轉(zhuǎn)“六?！比蝿?wù),。

在此基礎(chǔ)上，鄭州市政府又提出了更多的細(xì)化要求,，在這樣的大局面前,，商戶(hù)利潤(rùn)的壓縮是一個(gè)必然的結(jié)局。

增量和存量

在制造業(yè)中存在的增量和存量的概念似乎也適合凍品商戶(hù)的經(jīng)營(yíng),。陳林告訴冷食君,，由于疫情反復(fù)，市場(chǎng)關(guān)停十多天無(wú)法出貨,，他的很多老客戶(hù)選擇了尋找其他渠道貨源,。這樣的背景下，增量客戶(hù)無(wú)法改變,，存量客戶(hù)又在大量流失,，這實(shí)在是一個(gè)令人沮喪的結(jié)局。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

好在市場(chǎng)的關(guān)停終于搶在臨近年底時(shí)結(jié)束了,。2020年12月23日,，惠濟(jì)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局下發(fā)通知指出，手續(xù)齊全,、符合要求的國(guó)產(chǎn)貨物可以出庫(kù)交易,，進(jìn)口貨物在簽訂《商戶(hù)經(jīng)營(yíng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩兄Z書(shū)》后逐步恢復(fù)出庫(kù)交易。

等待凍品商戶(hù)的是新一輪的爭(zhēng)分奪秒,。疫情反復(fù)只是短暫的,，但長(zhǎng)期來(lái)看如何防范和應(yīng)對(duì)成為擺在商戶(hù)、市場(chǎng)和監(jiān)管方的一道課題,。時(shí)至今日,，全球疫情局勢(shì)依然不明朗,，巨大的不確定性才是擺在凍品商戶(hù)們頭上的最大威脅,。

河南增益信基供應(yīng)鏈有限公司常務(wù)副總經(jīng)理王付強(qiáng)表示，短期看損失一點(diǎn)利益并不可怕,，信心兩個(gè)字現(xiàn)在對(duì)整個(gè)行業(yè)尤其重要,。從大局出發(fā),，各方協(xié)調(diào)一致，要知道,，困難的不僅僅是凍品行業(yè),。

危而有機(jī)

伴隨全年的新冠疫情陰影注定要永遠(yuǎn)停留在這一年的記憶里，但疫情所帶來(lái)的消費(fèi)方式,、場(chǎng)景等等的變化,，同時(shí)也給凍品行業(yè)帶來(lái)了更多機(jī)遇。

上海海洋大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)謝晶指出,，疫情其實(shí)給了冷凍食品行業(yè)一個(gè)發(fā)展契機(jī),，這一契機(jī)甚至將會(huì)推動(dòng)行業(yè)未來(lái)10年乃至20年實(shí)現(xiàn)高速增長(zhǎng)。疫情帶給行業(yè)更多思考,，即如何滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品烹飪更便捷,、營(yíng)養(yǎng)更豐富、品類(lèi)更多樣的需求,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

無(wú)論疫情前后,，我國(guó)冷凍食品的市場(chǎng)依然是全球最具活力的最大消費(fèi)市場(chǎng)。冷凍食品的需求是非常強(qiáng)烈的,。在行業(yè)保持高速增長(zhǎng)的背景下,，其實(shí)信心不言而喻。孟老板告訴冷食君,，作為一個(gè)商戶(hù)來(lái)說(shuō),，目前短暫的困難是看得見(jiàn)的。但長(zhǎng)期來(lái)看,，行業(yè)的發(fā)展依然保持在健康高速的快車(chē)道上,。

思念食品CEO王鵬較早之前曾經(jīng)表示，當(dāng)前渠道正在經(jīng)歷一個(gè)比較大的變化,，而從消費(fèi)者端來(lái)看,，渠道的發(fā)展還是進(jìn)入一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定期。在這種相對(duì)持續(xù)穩(wěn)定的狀態(tài)下,，對(duì)行業(yè)企業(yè)也提出了新要求,，要更多地落實(shí)在產(chǎn)品方面。速凍食品作為基礎(chǔ)的民生產(chǎn)品,，還是有很多機(jī)會(huì)和發(fā)展空間,。

與往年相比，有商戶(hù)2020年?duì)I業(yè)額出現(xiàn)了斷崖式下滑,，但同樣,，也有商戶(hù)出現(xiàn)了營(yíng)業(yè)總額增長(zhǎng)的案例，無(wú)論在任何環(huán)境下,，對(duì)經(jīng)營(yíng)能力的考量,，都應(yīng)該是最核心的因素,。

后記