3月30日，雙匯發(fā)展公布了2020年度成績(jī)單，公司實(shí)現(xiàn)總營(yíng)收738.6億元，同比增長(zhǎng)22.47%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)62.56億元，同比增長(zhǎng)15.04%。

今年2月份,，雙匯發(fā)展還宣布成立餐飲事業(yè)部，發(fā)力餐飲市場(chǎng),。近日,，雙匯發(fā)展總裁馬相杰就未來新規(guī)劃提到，餐飲之外,，雙匯發(fā)展還以自產(chǎn)的肉為原料,，生產(chǎn)速凍丸子，加碼速凍,。

而另一老牌肉制品企業(yè)——雨潤(rùn),，準(zhǔn)備今年布局10000家生鮮店,，轉(zhuǎn)戰(zhàn)線下零售。

同為肉制品企業(yè),，雙匯與雨潤(rùn)一個(gè)發(fā)力餐飲市場(chǎng)與速凍領(lǐng)域,，一個(gè)進(jìn)軍社區(qū)生鮮零售，朝不同的方向進(jìn)行嘗試探索,。

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成立餐飲事業(yè)部

做大餐飲食材類產(chǎn)品規(guī)模

2021年2月1日,，雙匯發(fā)展公司董事會(huì)全票審議通過《關(guān)于公司成立餐飲事業(yè)部的議案》，雙匯發(fā)展餐飲事業(yè)部正式成立,，發(fā)力餐飲市場(chǎng),。

之所以成立餐飲事業(yè)部，雙匯發(fā)展在公告中表示,，主要為落實(shí)公司“調(diào)結(jié)構(gòu),、擴(kuò)網(wǎng)絡(luò)、促轉(zhuǎn)型,、上規(guī)模”的發(fā)展戰(zhàn)略,，加快產(chǎn)品進(jìn)餐飲,、上餐桌，做大餐飲食材類產(chǎn)品規(guī)模,，拓展肉類餐飲渠道,，助力企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、提升銷售規(guī)模,。

早在去年6月,，雙匯發(fā)展“跨界”餐飲業(yè)的消息已刷屏朋友圈。2020年8月5日,，雙匯發(fā)展聯(lián)合嘗高美中國(guó)成立的雙匯餐飲投資管理有限公司（簡(jiǎn)稱“雙匯餐飲”）正式注冊(cè)成立,。彼時(shí)，雙匯餐飲董事兼總經(jīng)理王豪杰接受媒體采訪時(shí)表示,，雙方這次合作,，意味著雙匯真正跨進(jìn)了餐飲行業(yè)。

事實(shí)上,，雙匯發(fā)展試水餐飲還要更早一些,。2019年9月初，它在鄭州經(jīng)三路上的超級(jí)運(yùn)動(dòng)奧萊店開出第一家“三文熱狗”店,，此舉當(dāng)時(shí)吸引多家媒體競(jìng)相報(bào)道,，并被賦予重大意義，“看似一小步,，卻是雙匯進(jìn)軍輕餐領(lǐng)域的重要一步”,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

對(duì)此,，業(yè)界普遍認(rèn)為，我國(guó)餐飲市場(chǎng)所需的產(chǎn)品,，不像它原來做的火腿腸,、午餐肉等是標(biāo)準(zhǔn)化的，可以打造成超級(jí)大單品,，而是具有明顯的區(qū)域性,，這是其將面臨的挑戰(zhàn)。

雙匯發(fā)展總裁馬相杰坦言,，餐飲市場(chǎng)有兩個(gè)特征：市場(chǎng)大,，區(qū)域差異也大，想打造一個(gè)像王中王那樣的百億級(jí)超級(jí)大單品,，短期內(nèi)不太現(xiàn)實(shí),。因此，雙匯發(fā)展做中式產(chǎn)品要多元化,、多樣化,。

中式產(chǎn)品分為三類：

一是食材化的產(chǎn)品，就是給全國(guó)的餐飲終端提供生,、熟,、半熟的食材，這是一個(gè)高頻率的大宗消費(fèi),；

二是農(nóng)副產(chǎn)品,，這類產(chǎn)品通過自建門店去銷售，也是一個(gè)高頻率消費(fèi),；

三是地方特色產(chǎn)品,，雙匯發(fā)展可能會(huì)根據(jù)區(qū)域差異，在不同的區(qū)域賣不同的產(chǎn)品,。

三大類之外,，可能還會(huì)推一些家庭用的半食材類產(chǎn)品，賣一些半成品菜,，這就是雙匯發(fā)展正在做的家庭食材,。

針對(duì)三大類產(chǎn)品，雙匯發(fā)展渠道可以分為三大類：第一個(gè)是往餐飲終端供應(yīng),，全國(guó)各個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈特別是給大酒店,、大公司供應(yīng)食材；第二個(gè)是自建門店,，雙匯發(fā)展在全國(guó)自建有很多門店,，主要是賣配套的農(nóng)副產(chǎn)品；第三是現(xiàn)有的零售渠道。

通過這三個(gè)渠道,，多品種,、多渠道發(fā)展，這是總體的考慮和策略,。

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加碼速凍,，推動(dòng)速凍丸子進(jìn)家庭

在餐飲之外，雙匯發(fā)展還以自產(chǎn)的肉為原料,，生產(chǎn)速凍丸子,，加碼速凍。馬相杰介紹,，現(xiàn)在推的主要是速凍丸子,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

他分析，我國(guó)速凍丸子市場(chǎng)有兩個(gè)特點(diǎn)：一,、市場(chǎng)非常大,，但國(guó)內(nèi)前三的頭部企業(yè)看起來銷量很大，實(shí)際占比很低,；二,、從銷售模式上來說，速凍食品的銷售模式與傳統(tǒng)肉制品有很大不同,。

傳統(tǒng)肉制品經(jīng)銷商通常僅代理一個(gè)品牌,，比如賣雙匯品牌的，就是雙匯發(fā)展的經(jīng)銷商,，不會(huì)賣其他品牌（終端除外）。但是,，速凍食品經(jīng)銷商通常代理多個(gè)品牌,，這意味著速凍食品行業(yè)仍是一個(gè)開放的市場(chǎng)。

而雙匯發(fā)展在做速凍食品方面是有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的,。第一,，網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)大；第二,，品牌優(yōu)勢(shì),。它做肉制品是全國(guó)聞名的；第三,，成本優(yōu)勢(shì),。它是全國(guó)最大的屠宰企業(yè)，再有美國(guó)低成本原材料加持,，成本優(yōu)勢(shì)明顯,；第四，技術(shù)和研發(fā)優(yōu)勢(shì)，各品類都不差,。據(jù)最近在市場(chǎng)上投放速凍丸子的反饋,，基本上是比較好的。

“今明兩年,，我們?cè)谕扑賰霎a(chǎn)品時(shí)會(huì)采用適度的策略,，不會(huì)用高價(jià)的利潤(rùn)去做，而是靠品牌,、網(wǎng)絡(luò),、成本的優(yōu)勢(shì)去競(jìng)爭(zhēng)?！瘪R相杰進(jìn)一步表示,，“我們前期會(huì)做一些終端的產(chǎn)品，同時(shí)會(huì)布局一些高端的產(chǎn)品,，在前期獲得一些終端渠道和產(chǎn)業(yè)渠道,，推一些高端的能夠進(jìn)家庭，用雙匯發(fā)展的品牌優(yōu)勢(shì)進(jìn)入喜歡吃丸子的家庭,，這是我的整體策略和考慮,。”

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2021年豬肉價(jià)格將相對(duì)穩(wěn)定

整體趨勢(shì)向下

去年,，在非洲豬瘟,、新冠肺炎疫情等大環(huán)境的影響下，豬肉價(jià)格產(chǎn)生了較大波動(dòng),，那么2021年豬肉價(jià)格走勢(shì)如何,？

馬相杰表示，今年生豬的出欄相比去年肯定是大幅增長(zhǎng)的,，但是因?yàn)榍捌陬A(yù)判的豬價(jià)比較樂觀,，再加上去年下半年在全國(guó)尤其是北方，部分養(yǎng)殖企業(yè)有非洲豬瘟反彈的跡象,，所以導(dǎo)致今年豬肉價(jià)格的預(yù)判會(huì)偏高,。但是總體來講，預(yù)判今年全年的豬價(jià)相比去年一定是大幅度下降的,，下半年低于上半年,，整體價(jià)格趨勢(shì)是下降的，今年全年豬肉價(jià)格預(yù)計(jì)大約在28塊錢左右,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格整體相對(duì)穩(wěn)定的情況下,，雙匯發(fā)展對(duì)進(jìn)口肉有什么規(guī)劃呢？

馬相杰表示,，進(jìn)口肉的量很大程度上與對(duì)豬肉價(jià)格預(yù)判有關(guān),。今年中美價(jià)差肯定還是很大的，但是肯定比去年小。所以雙匯發(fā)展進(jìn)口肉的規(guī)模應(yīng)該是保持穩(wěn)定,，但是由于價(jià)差縮小,，進(jìn)口肉的利潤(rùn)可能會(huì)下降，雙匯發(fā)展會(huì)把進(jìn)口肉的整體效應(yīng)發(fā)揮到更大,，讓進(jìn)口產(chǎn)品在市場(chǎng)上獲取更大的利益,。

據(jù)馬相杰介紹，去年雙匯發(fā)展進(jìn)口了70多萬噸豬肉,，達(dá)到了去年年初計(jì)劃的量,。

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靠搞好人情關(guān)系的時(shí)代過去了

近年來，雙匯發(fā)展在肉制品和渠道方面都做了很多改革,，也對(duì)公司的人才隊(duì)伍建設(shè)提出了新的要求,。

馬相杰介紹，雙匯發(fā)展一直在做隊(duì)伍建設(shè),。從今年開始,，隊(duì)伍將有兩個(gè)變化：一是會(huì)增加專業(yè)化的隊(duì)伍；二是新進(jìn)業(yè)務(wù)員原則上將全部校招,，且本科生起步,，不再要大專生。原則上,，也不再?gòu)墓と酥羞x拔業(yè)務(wù)員,。雙匯發(fā)展認(rèn)為，過去的業(yè)務(wù)員整體學(xué)歷偏低,，導(dǎo)致對(duì)新事物接受度較低,。

同時(shí)，在考核方法上也進(jìn)行調(diào)整,，將考核機(jī)制從業(yè)務(wù)完成率轉(zhuǎn)向業(yè)務(wù)增長(zhǎng)幅度,，從而更好地激發(fā)員工積極性?！翱炕烊兆雍透愫萌饲殛P(guān)系的時(shí)代過去了，實(shí)際銷量和計(jì)劃比,，今年和去年同期比,，銷量和銷量比，這就靠真本事了,?！瘪R相杰說。

|延伸|

雨潤(rùn)食品要開10000家社區(qū)生鮮店

兩大肉制品企業(yè),，一個(gè)向左走一個(gè)向右走

肉制品行業(yè)的另一家企業(yè)——雨潤(rùn)食品,，也是大動(dòng)作頻頻。據(jù)媒體報(bào)道，雨潤(rùn)老板祝義才甩手雨潤(rùn)集團(tuán)旗下地產(chǎn),，籌集大額資本,，帶領(lǐng)一批經(jīng)銷商轉(zhuǎn)戰(zhàn)線下零售，準(zhǔn)備今年布局10000家生鮮店,。

早在一年前,，雨潤(rùn)就開始摸索零售業(yè)態(tài)，相繼推出雨潤(rùn)精選批零中心店,、雨潤(rùn)特選店等幾種店型,，在全國(guó)零星分散，緩慢探索,。

不過隨著社區(qū)生鮮進(jìn)入重整,，食材連鎖的高歌猛進(jìn)，垂直場(chǎng)景的爆紅,，加快了凍品等食材前端供應(yīng)鏈的搭建,，一批又一批上游食材工廠應(yīng)運(yùn)而生，細(xì)分場(chǎng)景的打造,，成為新的風(fēng)口,。

雨潤(rùn)在社區(qū)零售上也做出改變，一邊帶領(lǐng)經(jīng)銷商二次創(chuàng)業(yè),，用經(jīng)銷商體系做加盟,，把經(jīng)銷商轉(zhuǎn)變?yōu)榧用松蹋o跟潮流,。

另一邊吸取社區(qū)生鮮店運(yùn)營(yíng)精髓,，目前主攻中小型門店。面積不大,，成本低,，選址靈活，以低門檻的加盟費(fèi)和自家擅長(zhǎng)的凍肉為核心賣點(diǎn),，極具性價(jià)比優(yōu)勢(shì),。

其實(shí)，作為老牌肉制品企業(yè),，雙匯與雨潤(rùn)雖然主業(yè)一樣,，但從上文也可以看出，雙方在嘗試方向上明顯不同,，一個(gè)向左,，主攻餐飲與速凍；一個(gè)向右,，主攻社區(qū)生鮮零售店,。

未來發(fā)展如何,，我們拭目以待。

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