“賣湯圓,、賣湯圓,，蜜雪冰城湯圓圓又圓；賣湯圓,，賣湯圓,，湯圓奶茶香又甜”。繼“你愛我,，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”之后,，蜜雪冰城再出新歌,，配合新品湯圓奶茶上市推廣。

備受Z世代消費(fèi)者追捧的新茶飲品牌輩出,，2020年中國新茶飲門店達(dá)37.8萬家,，熱度刷屏全網(wǎng)，塑造出當(dāng)代年輕人的新生活方式,。而在資本市場(chǎng)方面,，無論是一級(jí)市場(chǎng)還是二級(jí)市場(chǎng)都對(duì)新消費(fèi)賽道時(shí)刻關(guān)注，融資次數(shù)和金額都遠(yuǎn)超其他行業(yè),。奈雪的茶已經(jīng)上市,，最新消息顯示，書亦燒仙草獲超6億元投資，絕味,、洽洽等參投,。

新茶飲市場(chǎng)的火熱，不僅僅讓飲品的熱度不斷提升,，凍品廠家也開始發(fā)力新茶飲等新消費(fèi)場(chǎng)景：千味央廚牽手瑞幸咖啡,，蜜雪冰城開賣湯圓奶茶……新茶飲供應(yīng)鏈，正為傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)提供更多新機(jī)會(huì),。

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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蜜雪冰城開賣湯圓奶茶

 “賣湯圓,、賣湯圓，蜜雪冰城湯圓圓又圓,；賣湯圓,，賣湯圓，湯圓奶茶香又甜”,。繼“你愛我,，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”之后,，蜜雪冰城再出新歌,，為湯圓奶茶新品上市做宣傳。從美團(tuán)外賣平臺(tái)可以看到,，這是一款限期供應(yīng)產(chǎn)品,，銷售日期為2021.12.29-2022.3.15。

湯圓和奶茶的結(jié)合并不新鮮,，之前喜茶也推過“芝麻湯圓豆豆茶”這一限時(shí)新品,。當(dāng)前，還有不少新茶飲品牌把湯圓奶茶作為主打,，如阿甘湯圓奶茶和豆吉湯圓奶茶,，在品類上雙雙聚焦湯圓奶茶，為喜歡嘗鮮的奶茶愛好者提供了更多選擇空間,。

思念BP近日推出了新品湯圓,，產(chǎn)品獨(dú)具創(chuàng)意，搭配了紅絲絨或巧克力粉料包,，同樣瞄準(zhǔn)甜品店,、火鍋店等新消費(fèi)渠道。據(jù)銷售人員反饋,，新品剛開始推,，初步表現(xiàn)還不錯(cuò)。

千味央廚也瞅準(zhǔn)趨勢(shì),，與瑞幸開展合作,，共同探討速凍食品在新茶飲上的應(yīng)用。據(jù)了解，包括瑞幸咖啡在內(nèi)很多餐飲頭部品牌的烘焙產(chǎn)品,，如曲奇,、可頌、蛋撻,、華夫餅等都出自千味央廚,。

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新茶飲消費(fèi)為凍品帶來新增量

近年來，隨著國民收入水平提高,，對(duì)品質(zhì)生活的追求,，以及Z時(shí)代逐漸成為消費(fèi)主力，新茶飲等新消費(fèi)品牌成為新的消費(fèi)潮流,。

艾瑞咨詢最新發(fā)布的《2021年中國新式茶飲行業(yè)研究報(bào)告》顯示：2020年,，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為772.9億元人民幣，且呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì),。艾瑞預(yù)計(jì),，到2030年，整體市場(chǎng)規(guī)模將接近2千億元人民幣,。由此可見,，中國新茶飲行業(yè)依然存在較大市場(chǎng)空間和發(fā)展?jié)摿Α?/span>

新消費(fèi)品牌需要通過產(chǎn)品創(chuàng)新來引流，對(duì)于后廚加工標(biāo)準(zhǔn)化及效率的要求提高,，進(jìn)一步推動(dòng)了對(duì)速凍食品的需求,。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，此次蜜雪冰城小湯圓奶茶中的湯圓就出自速凍巨頭,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

成都凍二代經(jīng)銷商應(yīng)之繁對(duì)這種創(chuàng)新做法表示看好,，“吃傳統(tǒng)湯圓的人越來越少了，而且是偏老齡化的消費(fèi)群體,，廠家和經(jīng)銷商都在考慮如何讓年輕人也喜歡上吃湯圓,，湯圓和奶茶結(jié)合在一起是很好的創(chuàng)意?！?/span>

再看千味央廚和瑞幸的合作,。由于得到肯德基的品牌背書，千味央廚產(chǎn)品更容易打通渠道,，作為百盛T1級(jí)別供應(yīng)商，完善的食品安全和質(zhì)控體系,，也成為公司開發(fā)新客戶的優(yōu)勢(shì),。

“目前新式茶飲場(chǎng)景使用冷凍產(chǎn)品還不成熟，但空間很大,。一是本身烘焙產(chǎn)品需求量不大,；二是冷凍產(chǎn)品的使用比例很低，尤其是冷凍半成品，主要還是以冷凍成品和OEM定制產(chǎn)品為主,，個(gè)別品牌有使用冷凍面團(tuán),。”有金融從業(yè)者分析,，與連鎖咖啡類似,，新式茶飲對(duì)烘焙產(chǎn)品的需求只是作為茶飲的補(bǔ)充，以茶飲+烘焙的產(chǎn)品組合吸引消費(fèi)者同時(shí)滿足其多元化的需求,。

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對(duì)接新消費(fèi)品牌

更考驗(yàn)企業(yè)硬核實(shí)力新消費(fèi)品牌的集體崛起,，無疑是近兩年商業(yè)領(lǐng)域中最值得關(guān)注的現(xiàn)象之一，琳瑯滿目的新消費(fèi)產(chǎn)品,、品牌在社交網(wǎng)絡(luò)中不斷刷屏,，塑造出當(dāng)代年輕人的新生活方式。那么對(duì)企業(yè)來說,，服務(wù)傳統(tǒng)品牌和這些新消費(fèi)品牌有何不同,，需要具備哪些硬核實(shí)力？    

有對(duì)接過新消費(fèi)品牌的資深行業(yè)人士講道,，跟傳統(tǒng)品牌和新品牌對(duì)接有很大區(qū)別,。新消費(fèi)品牌對(duì)產(chǎn)品的要求不一樣，節(jié)奏也不一樣,，與之匹配的食企市場(chǎng)調(diào)研,、產(chǎn)品研發(fā)能力必須能跟上新時(shí)代的思維，走在潮流的前沿,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

“對(duì)這類客戶,，甚至可以理解為你面對(duì)的就是消費(fèi)者。舉個(gè)例子,，如果跟瑞幸合作,，瑞幸不具備任何加工能力，產(chǎn)品其實(shí)就是直接賣給消費(fèi)者的,?！彼v道，產(chǎn)品滿足的不僅僅是傳統(tǒng)B端加工者使用者的需求,，更要滿足消費(fèi)者的需求,，現(xiàn)在BC的界限已經(jīng)越來越模糊了。

新消費(fèi)品牌紅薯軟軟創(chuàng)始人苗國軍也提到,，創(chuàng)新能力是新消費(fèi)品牌的核心能力,，大品牌選合作伙伴，首先是質(zhì)量穩(wěn)定,，二是產(chǎn)能,，三是服務(wù)能力,。