近日,，#正新雞排正在被年輕人拋棄#的話題沖上微博熱搜榜,，引發(fā)熱議,。有報(bào)道稱,，不到3年的時(shí)間,，正新雞排縮減了超10000家店,。

12月5日深夜,，正新雞排母公司正新集團(tuán)發(fā)布聲明稱，公司目前一切經(jīng)營(yíng)正常,，不存在“公司經(jīng)營(yíng)不善,，資金鏈斷裂等多種原因，無法繼續(xù)提供服務(wù)……”的情況,。

曾經(jīng)名副其實(shí)的“街霸”到底怎么了,？

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門店數(shù)曾遠(yuǎn)超麥當(dāng)勞,、肯德基

如今關(guān)掉近一半的店

近日，大街上曾隨處可見的“正新雞排”可謂風(fēng)波不斷,。

先是因?yàn)?正新雞排正在被年輕人拋棄#的話題上了微博熱搜,，接著又有賬戶冒用其母公司的名義，偽造公章,，在社交平臺(tái)上發(fā)布含有“公司經(jīng)營(yíng)不善,，資金鏈斷裂等多種原因，無法繼續(xù)提供服務(wù)……”的不實(shí)內(nèi)容,。

雖然正新集團(tuán)在第一時(shí)間發(fā)布了聲明,，表示公司目前一切經(jīng)營(yíng)正常，不存在上述情況,，并已就該等事項(xiàng)向公安機(jī)關(guān)報(bào)案,，將依法追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。不過,，似乎并沒有完全消除人們對(duì)正新雞排現(xiàn)狀的擔(dān)憂,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

事實(shí)上，正新雞排目前的處境確實(shí)有些困難,，正面臨著前所未有的關(guān)店潮,。

作為雞排這個(gè)品類的“一哥“，正新雞排也曾經(jīng)風(fēng)光無兩,。

2020年年中,，正新雞排在全國(guó)門店數(shù)一度沖到22030家，是肯德基中國(guó)的3倍,，麥當(dāng)勞中國(guó)的7倍,，成為當(dāng)之無愧的“街霸”。

并且,，不管是門店數(shù)還是開店速度,，正新雞排都曾是國(guó)內(nèi)小餐飲領(lǐng)域的絕對(duì)王者，就連蜜雪冰城,、華萊士這種品牌都望塵莫及,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

可是僅僅過了三年時(shí)間，正新雞排目前的門店數(shù)已經(jīng)下降到了11619家（數(shù)據(jù)來源于窄門餐眼）,。這個(gè)數(shù)據(jù)跟三年前的巔峰期相對(duì)比,，門店數(shù)直接腰斬，關(guān)閉了超10000家,。

不僅如此,，相比起2020年及以前，這兩年正新雞排的開店速度明顯放緩,，窄門餐眼顯示,，2019-2020年,，正新雞排分別新開門店3266家、3798家,，而在2021-2022年,，其新開門店為1605家、830家,，截止至12月1日,，今年新開門店1253家,。

“全國(guó)現(xiàn)在你看看正新哪個(gè)門店還有排隊(duì),，100家有一家能干就不錯(cuò)了?！币晃辉诤幽祥_過正新雞排的加盟商在接受媒體采訪時(shí)表示,，今年以來和她一樣陸陸續(xù)續(xù)退出的加盟商好友不在少數(shù)，“認(rèn)識(shí)的20多個(gè)加盟商里,，現(xiàn)在還在堅(jiān)持開店7,、8個(gè)不到?！彼f,。

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“正新雞排們”問題到底出在哪？

那么,，曾經(jīng)被年輕人和加盟商追捧的正新雞排,，現(xiàn)在為什么又被“拋棄”了呢？

有業(yè)內(nèi)人士指出,，能夠即買即走的雞排在疫情時(shí)期受歡迎,，但是現(xiàn)在優(yōu)勢(shì)或已不再，這是正新雞排們?nèi)缃癯膳У闹苯釉颉?/span>

過去幾年人們受到防疫政策的限制,，無法充分體驗(yàn)線下餐飲的社交空間,，“即買即走”模式成為了減少接觸的一種銷售方式。但隨著防疫措施調(diào)整,，當(dāng)人們可以在線下餐飲消費(fèi)時(shí),，有了更多且更具社交屬性的選擇。

不止正新雞排,，有著相同模式的第1佳雞排也遇冷,，門店從2021年時(shí)的1000家降至300多家。而另一個(gè)在疫情時(shí)走俏的阿香米線姐妹品牌“激力雞排”到目前只剩7家,。

除了大環(huán)境,，正新雞排自身也有很多問題亟待解決。

首先是口味問題,。

很多人都覺得正新雞排沒有以前好吃了,。有媒體曾就“人們?yōu)槭裁床粣鄢哉码u排”發(fā)起投票,。有不少網(wǎng)友留言吐槽，“正新雞排裹的面粉太厚,，肉越來越薄,，口感也越來越差”，“以前很喜歡吃,，現(xiàn)在路過也不會(huì)看一眼了”,，“（正新雞排）還是忘了初心，面粉裹得越來越多,，炸出來口感很硬,，吃面粉似的，不好吃了”,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

雞排是餐飲領(lǐng)域一個(gè)非常細(xì)分的品類,，想要讓人不斷回購(gòu)，就要在口味上下功夫,。更何況在現(xiàn)在的市場(chǎng)環(huán)境下,，正新雞排的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不止是賣雞排的，賣烤串,、賣炸串,、賣炸雞的等都是它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這些店鋪的模型基本上都是“即買即走”,，而且都是容易讓人饞的食品,。

其次，激進(jìn)的擴(kuò)張策略導(dǎo)致門店過密,。

雖然從目前官網(wǎng)所示的加盟要求來看,，正新雞排有強(qiáng)調(diào)店鋪方圓500米內(nèi)不能有第二家店，但在執(zhí)行的時(shí)候,，很多加盟商并沒有嚴(yán)格按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),。據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，在門店占比超過50%的三四五線城市里,，正新門店位于“已有門店周圍500米”距離的“加密門店”的占比都超過30%,，其中，四線城市甚至超過37%,。

正新雞排還跟蜜雪冰城組成CP,，據(jù)DT財(cái)經(jīng)此前的數(shù)據(jù)，大概平均每3家蜜雪冰城,，就有1家旁邊開著正新雞排,，密集地進(jìn)行消費(fèi)者“轟炸”，但隨之而來就是加盟商的業(yè)績(jī)受損。

此外,，正新雞排在管理上也有待提升,。

例如快餐小吃品牌一直以來都很難避開的食品安全問題。11月8日,，張家界市永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布情況通報(bào)稱,，永定區(qū)一正新雞排加盟門店操作間有老鼠出沒。當(dāng)天,，#張家界涉事正新雞排加盟店已被查封#沖上微博熱搜榜,。

同時(shí)，加盟商管理方面也存在隱患,。據(jù)了解,，除了開店費(fèi)用高以外，公司還規(guī)定加盟門店每三年就要重新裝修,。對(duì)于那些沒賺到多少錢的店鋪而言,，在下一次即將裝修的時(shí)候可能就會(huì)選擇關(guān)店。

面對(duì)頹勢(shì),，正新雞排也在嘗試做出一些努力，來“挽回”消費(fèi)者,。今年年初,，正新雞排就高調(diào)公布了新的Logo和“超級(jí)符號(hào)”IP形象。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

我們拭目以待,。

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