新中式風正刮進食品行業(yè),。此前我們關注過面點刮起中式風,，樂肴居,、北記等食企的創(chuàng)新。

米面制品后,，肉制品也刮起新中式風,，思念、龍大,、海霸王,、圣農(nóng)、孚德,、家和,、宜可等紛紛推出新中式肉制品。

事實上,，新中式已經(jīng)成為一種新消費趨勢,，誰先入局,，就有機會搶占消費者心智。

冷食傳媒 | 姚簡明

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現(xiàn)象

新中式的風刮到了肉制品行業(yè)

近幾年,，新中式穿搭,、新中式糕點、新中式裝修等基于傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新方式大肆流行,。食品行業(yè)也不例外,，此前，冷食君已經(jīng)關注過米面食品的新中式,，最近新中式的風也刮到了肉制品行業(yè),。

通過升級原始工藝，或者引入中食西式的加工方法以及進行風味的疊加創(chuàng)新等,，形成新中式風味,，能夠為消費者帶來更高品質(zhì)的國潮美食，一眾大企業(yè)率先引領創(chuàng)新風尚,。

思念食品

推出中式炸雞,，包含琵琶腿,、手槍腿,、雞骨架，采用18味中式香辛料,，輕薄裹粉,，0油烹飪。

龍大美食

推出新中式醬鹵系列新品,，包含鹵肉腸,、椒麻雞、醬香豬蹄和牛肉等,。

圣農(nóng)食品

推出脆皮炸雞F4組合,，原味、椒麻,、孜然,、秘制川辣味，無油烹飪實力酥脆,。

孚德食品

推出的中式雞腿,、青花椒伴翅等，也都是新中式國潮下的新品,。

海霸王

去年底,，海霸王重磅推出6支新中式烤腸，據(jù)他們介紹,，“新中式烤腸”系列,，既保留傳統(tǒng)“中式香腸”中以豬肉類作為原料,、堅持使用天然腸衣的做法，又借鑒“西式香腸”的加工方法,，將鮮肉香腸制成熟制肉制品,，煎炸蒸烤皆適合，更符合新一代消費者的生活場景和食用習慣需求,。

濰坊家和食品

推出的國潮炸雞系列新品——咔咔脆脆骨,、咔咔脆皮雞腿、咔咔脆皮翅中,、《中國堡中國芯》國潮脆皮雞排,，將新中式進行到底！

河南宜可

推出的鹵肉腸,，最近在渠道內(nèi)熱銷,，其實也是標準的新中式產(chǎn)品。

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解析

新中式產(chǎn)品原料,、口味,、品質(zhì)、技術或工藝上升級

冷食君發(fā)現(xiàn),，所謂新中式,，一般在原料、口味,、品質(zhì),、技術或工藝等方面都有升級，目的都是抓住年輕消費者,。

思念食品采用18味中式香辛料,、輕薄裹粉，0油烹飪更健康,。

龍大在傳統(tǒng)醬鹵工藝的基礎上,，融入現(xiàn)代食品工藝流程，通過使用優(yōu)質(zhì)的原料和科學的配方,，創(chuàng)造既保留傳統(tǒng)風味又符合現(xiàn)代健康飲食需求的新型醬鹵制品,。

為了更適應和貼合市場實時需求，海霸王中西式香腸融合衍生出的新中式烤腸系列,，在品質(zhì)技術上進一步改良,，使得產(chǎn)品使用場景更加多元化，突破終端銷售的局限性,，家庭餐飲兩相宜,。

孚德市場部負責人尚方劍表示，“新中式”產(chǎn)品概念由塔斯汀開始風靡,，主要是因為它在傳統(tǒng)西式的基礎上,，融入了中國風味和飲食文化的元素,，迎合了中國消費者的口味偏好。

正如家和食品董事長張德慶在新品發(fā)布會上的發(fā)言,，當前炸雞行業(yè)亟需新動能帶動產(chǎn)業(yè)進入新的增長周期,，抓住脆皮雞行業(yè)的新機會，創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)新發(fā)展,。家和以強大的研發(fā)技術為依托,，所創(chuàng)新的裹漿油炸技術將成為產(chǎn)業(yè)升級的新未來。

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觀點

新中式意味著新消費機會

誰進入早誰有機會

“新中式”不僅是時尚潮流,，更是文化自信的體現(xiàn),，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代，文化與經(jīng)濟緊密結合,，充分展示了新時代中國文化的自信力,、創(chuàng)新力和影響力。

尚方劍分析,，具體來說,，“新中式”主要體現(xiàn)在口味創(chuàng)新、食材本土化,、食材搭配,、外觀設計。

1. 口味創(chuàng)新：融合了中國流行的調(diào)味,，比如使用四川麻辣,、孜然等調(diào)料，使更符合中國消費者的喜好,。

2. 食材：采用中國常見的食材，如雞肉和牛肉的部位選擇更偏向于適合中式烹飪的部位,，有時還會加入如大蔥,、青椒等中國餐桌常見的配菜，增加了熟悉的口味,。

3. 食材搭配：加入一些更受中國消費者喜愛的配料,，如黃瓜條、泡菜等,，增加了口感的層次,。

4. 外觀設計：包裝和產(chǎn)品形象上也帶有中國風元素，使其與傳統(tǒng)西式快餐品牌有明顯區(qū)分,，呈現(xiàn)出“新中式”的獨特風格,。

“當下，越來越多品類,、企業(yè)都在嘗試中式化的營銷,?！辈俦P多個新中式食品案例的咨詢機構可以咨詢總經(jīng)理徐延陽表示，以現(xiàn)在火熱的新中式油炸調(diào)理品為例,，主要原因還是調(diào)理品賽道很卷,，1987年之前沒有裹粉炸雞的概念，西式快餐進中國后開啟了近40年的市場教育,。

在當前消費大環(huán)境下,，新中式熱主要有三方面因素：

• 人們對健康的需求與日俱增，比如買東西要看配料表,，對清潔標簽等有要求,，追求健康的食物；

• 國潮熱既是文化認同,，更是獨有的文化自信,；

• 行業(yè)需要階段性的變革，代替原有產(chǎn)品,。

“從目前可以咨詢做的幾個新中式企業(yè)案例來看,，市場對新中式產(chǎn)品的接受度很高，利潤空間也更大,，企業(yè)人員也更有活力,。”徐延陽介紹,，新趨勢潮流就意味著新消費機會,，現(xiàn)在餐飲連鎖都在推廣偏中式的炸雞、中式漢堡等,，在終端完成消費者教育,；而餐飲需要供應鏈的支撐，誰進入得早,，誰就有機會,。

“外邊的月亮不圓了，自家的饅頭更香了,，代表我們的文化自信,。”奇暢創(chuàng)意負責人齊新均也表示,，面對新的年輕的消費群體,，企業(yè)要抓住這波人群，就投其所好,，做新品,、加概念、推營銷,。