中國人愛吃豬肉,，每年全世界生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品約有一半都是被中國人消費(fèi)的。但市面上并非所有的豬肉都是達(dá)標(biāo)的豬肉,，有時(shí)候你覺得買來的肉硬不好吃，那很有可能就是買到了淘汰豬的肉。那些生長年份過長,，最終被淘汰下來的種公豬,、母豬等，肉質(zhì)肯定是不如正常出欄的肥豬的,。此番我們就來科普一下如何分辨淘汰豬的肉,。

首先需要說明的是，淘汰下來的種豬,，母豬和公豬在屠宰過后,，其肉質(zhì)也是有本質(zhì)的差別的。母豬的肉還要好一些,，公豬的肉質(zhì)量就非常差了,。

拿肌肉來說，正常出欄的肥豬在屠宰過后,，其肌肉是呈現(xiàn)粉紅色的,，肌肉纖維比較細(xì)膩，肉質(zhì)相對比較有彈性,。

而淘汰豬肌肉的質(zhì)量就要差得多了,，無論是公豬還是母豬，其肌肉的顏色都要偏暗一些,。尤其是公豬頸部和臀部的肌肉,，顏色通常呈現(xiàn)出暗紅色。另外肌肉纖維方面,，淘汰下來的公豬和母豬比之商品豬也要粗糙得多,，肉質(zhì)的彈性也會(huì)比較差。甚至有些公豬的肌肉聞起來還有一股腥臭的味道,，已經(jīng)完全不適合用來食用了,。

其次，脂肪方面淘汰豬與正常出欄的肥豬也有著本質(zhì)的差別,。普通的肥豬脂肪較白,，富有彈性。而淘汰豬的脂肪顏色則呈現(xiàn)青白色,，母豬的脂肪會(huì)比較硬一些,，公豬的脂肪在切割的時(shí)候會(huì)比較困難。那些使用年限較長的公豬和母豬,，甚至你都很難將脂肪部分與豬皮部分分開,，這樣的肉吃起來口感和味道是非常差的!

再者就是豬皮部分了，豬的皮膚雖然不像人的皮膚一樣細(xì)膩,，但是正常出欄的肥豬和淘汰下來的公豬,、母豬還是有很大差別的。

正常出欄的豬皮膚毛孔比較小，皮質(zhì)相對較薄較細(xì)膩,，而母豬的皮膚則比較厚,，毛孔明顯會(huì)比較粗大。若是使用年限較長的公豬的,，它們的皮質(zhì)不僅粗糙而且會(huì)非常硬,，甚至很難用刀來切割。若是仔細(xì)觀察的話,，你也明顯可以看出淘汰豬的皮比之正常出欄豬的皮是要多一些細(xì)微的褶皺的,。用手摸一下，這一點(diǎn)會(huì)比較容易分辨,。

另外淘汰豬在私自屠宰以后,，有些因?yàn)橥w處理不夠細(xì)膩，可能會(huì)留下乳頭或是睪丸痕印,。遇到這樣的豬肉最好也是不要購買的,，否則錢花了，肉吃著不好吃可就很不值了,。

以上就是區(qū)分正常豬肉與淘汰豬肉方面的一些小知識，供您參考,。

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