老工人“言者無(wú)心” 余燕江“聞?wù)哂幸?rdquo;

長(zhǎng)治凱星的餃子機(jī)問(wèn)世以前，市場(chǎng)上存在的餃子機(jī)，在口感,、外觀(guān),、生產(chǎn)效率、機(jī)器穩(wěn)定性等方面均有或多或少的缺陷,。

究其緣由,，主要是因?yàn)轱溩訖C(jī)的成型原理就有缺陷。當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品是灌腸式餃子機(jī),，灌腸式機(jī)器的生產(chǎn)原理是將面團(tuán)通過(guò)擠壓制成餃子皮,，正是在這一生產(chǎn)工序中，面團(tuán)往往會(huì)發(fā)熱,、糊化,，破壞面筋，從而影響產(chǎn)品口感,。

2000年前后,，余燕江因與思念食品有湯圓制餡機(jī)方面的合作，經(jīng)常出入思念的生產(chǎn)車(chē)間,，了解到當(dāng)時(shí)生產(chǎn)餃子的技術(shù)還停留在手工狀態(tài)，工人需求量高,，但生產(chǎn)效率低,。

有一次和工人們?cè)谝黄痖e聊，有個(gè)老工人說(shuō)：“如果能將壓好的面皮卷成筒狀,，和老式餃子機(jī)的成型設(shè)備相結(jié)合,，不僅能保證餃子皮的口感，而且能提高生產(chǎn)效率,。”

老工人的話(huà)讓余燕江深受啟發(fā),。借鑒了老人的思路，余燕江從當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上設(shè)備普遍存在的問(wèn)題展開(kāi)分析,，如何讓橫躺著,、沒(méi)有支撐點(diǎn)的面皮形成筒狀呢?余燕江苦苦思考并實(shí)驗(yàn)了兩年多還是沒(méi)有結(jié)果。

終于,，在一次手工制作面條時(shí),，余燕江無(wú)意間發(fā)現(xiàn)下垂的面很容易就卷成了面筒，真是“踏破鐵鞋無(wú)覓處,，得來(lái)全不費(fèi)工夫”!余燕江非常興奮,，就這樣研發(fā)餃子機(jī)面臨的最大一道難題被解決了。

不過(guò),，有所構(gòu)思和真正實(shí)施卻是兩碼事,。真正將構(gòu)思轉(zhuǎn)化成圖紙已經(jīng)到了2006年，后來(lái)余燕江又用了一年多時(shí)間將圖紙真正制成設(shè)備,，長(zhǎng)治凱星餃子機(jī)于2007年才問(wèn)世,。這款吸取了灌腸式餃子機(jī)和包合式餃子機(jī)兩者優(yōu)勢(shì)的新型餃子機(jī)的出現(xiàn),，給市場(chǎng)帶來(lái)了一股新鮮空氣。

該機(jī)器首先將面皮卷成筒狀,，然后注餡成型,，這樣不僅能解決灌腸式餃子機(jī)制成的產(chǎn)品口感不佳的問(wèn)題，還大大提升了產(chǎn)能,。憑借著良好的產(chǎn)品口感和出色的產(chǎn)能優(yōu)勢(shì),，長(zhǎng)治凱星餃子機(jī)在2007年進(jìn)入市場(chǎng)后，很快便成了國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的新寵,。

（廢棄的模具）

數(shù)十項(xiàng)專(zhuān)利VS幾百組失敗模具

長(zhǎng)治凱星餃子機(jī)雖然解決了當(dāng)時(shí)設(shè)備的不少難題,，但并不完美，依然存在著缺陷,。

在大量走訪(fǎng)客戶(hù),、廣泛聽(tīng)取多方意見(jiàn)后，余燕江和其研發(fā)團(tuán)隊(duì)將餃子機(jī)做了改進(jìn)：由原來(lái)的兩變頻調(diào)速升級(jí)為三變頻調(diào)速;增加了余面回收裝置并增大了餡斗容量;在模具成型方面也是精心改造,，充分結(jié)合了人手工的紋理,，發(fā)明了一面三道筋、一面四道筋等成型模具,，并得到了國(guó)家專(zhuān)利局的認(rèn)可,。

此后，經(jīng)過(guò)不斷探索嘗試,，余燕江及其研發(fā)團(tuán)隊(duì)研制出塑料模具等一系列新產(chǎn)品,，這些新產(chǎn)品在使用壽命、脫模效果,、餃子光滑度等方面優(yōu)勢(shì)顯著,。時(shí)至今日，長(zhǎng)治凱星餃子機(jī)已獲得十項(xiàng)國(guó)家專(zhuān)利證書(shū),。

長(zhǎng)治凱星餃子機(jī)在市場(chǎng)上的反響越來(lái)越好,。因其技術(shù)先進(jìn)、生產(chǎn)效率高,、生產(chǎn)出的餃子口感好,、設(shè)備的穩(wěn)定性強(qiáng)，加之完善的售后服務(wù),，長(zhǎng)治凱星餃子機(jī)在速凍水餃行業(yè)掀起了一場(chǎng)巨大的風(fēng)暴,，很快就成為了行業(yè)的寵兒，思念,、海霸王,、雙陽(yáng)、中鶴等行業(yè)知名食品企業(yè)都與其達(dá)成了合作。

參觀(guān)長(zhǎng)治凱星的生產(chǎn)車(chē)間,，記者發(fā)現(xiàn)工人們都在有條不紊地忙碌中,，走進(jìn)二樓的倉(cāng)庫(kù)，整齊擺放著幾百組廢舊的餃子機(jī)成型模具,，每?jī)蓚€(gè)一組,，每組價(jià)值幾千元。余燕江告訴記者,，每組模具都經(jīng)歷過(guò)數(shù)次試機(jī)和改造,，每一組模具都代表著一次失敗，但這一次次失敗又鑄就了他和長(zhǎng)治凱星的成功,。

中國(guó)傳統(tǒng)食品的設(shè)備只能由中國(guó)人來(lái)研發(fā)

古人云：“居安思危,，思則有備，有備無(wú)患,。”

雖然公司當(dāng)前餃子機(jī)的銷(xiāo)售狀況良好,，但余燕江深知，單一產(chǎn)品是不能支撐企業(yè)的持續(xù)發(fā)展的,。“在速凍行業(yè)中,，老產(chǎn)品市場(chǎng)飽和，卻又沒(méi)有新品做支撐,，說(shuō)明這個(gè)企業(yè)的生命周期行將結(jié)束,。通過(guò)不斷提升不斷改進(jìn)，我們公司的餃子機(jī)已經(jīng)賣(mài)了9年,，未來(lái)還會(huì)根據(jù)用戶(hù)需求進(jìn)行改進(jìn)，也將加大力度開(kāi)發(fā)其他新產(chǎn)品,。其實(shí),，我們新品研發(fā)目前已經(jīng)接近尾聲了。”

余燕江介紹,，在長(zhǎng)治凱星,，每年的研發(fā)費(fèi)用占到了公司年銷(xiāo)售額的10%~20%，這樣大力度的投入再加上團(tuán)隊(duì)的用心研發(fā),，從傳統(tǒng)工藝出發(fā),，才能真正做好設(shè)備。

在余燕江看來(lái),，中國(guó)的傳統(tǒng)食品只能由中國(guó)人自己來(lái)研發(fā)設(shè)備,，當(dāng)前食品機(jī)械制造業(yè)的產(chǎn)品，真正具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和技術(shù)創(chuàng)新的產(chǎn)品卻很少,，他的餃子機(jī)就被不少企業(yè)模仿,。

就在剛過(guò)去的6月份，余燕江還打贏(yíng)了一場(chǎng)關(guān)于知識(shí)產(chǎn)權(quán)的“戰(zhàn)爭(zhēng)”。河南省鄭州市中級(jí)人民法院就長(zhǎng)治市凱星食品機(jī)械有限公司訴河南省某有限公司專(zhuān)利侵權(quán)案作出一審判決,，判決被告侵權(quán)行為成立,，要求被告立即停止生產(chǎn)。

余燕江表示：“我們將繼續(xù)嚴(yán)格保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的自主性,、安全性,，如發(fā)現(xiàn)其他廠(chǎng)家或個(gè)人仍有類(lèi)似抄襲行為，將繼續(xù)追究其法律責(zé)任,，絕不姑息,。”

“中國(guó)的食品機(jī)械行業(yè)相對(duì)落后，傳統(tǒng)食品機(jī)械創(chuàng)新的空間還很大,，國(guó)內(nèi)的湯圓,、餛飩、包子,、粽子等傳統(tǒng)食品領(lǐng)域還有很多設(shè)備有待改進(jìn)或發(fā)明,，希望設(shè)備企業(yè)同行們多從創(chuàng)新的角度、從自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高度來(lái)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,，真正為食品工業(yè)做出貢獻(xiàn),，多一些創(chuàng)新，少一些抄襲,。”余燕江說(shuō),。

同時(shí)，他呼吁企業(yè)不要為了“賣(mài)設(shè)備而做設(shè)備”,，在他看來(lái),，只有真正去思考和創(chuàng)新才能贏(yíng)得市場(chǎng)，贏(yíng)得尊重,?！?/span>

編/梅換藝