老工人“言者無心” 余燕江“聞?wù)哂幸?rdquo;

長治凱星的餃子機(jī)問世以前，市場上存在的餃子機(jī),，在口感,、外觀、生產(chǎn)效率,、機(jī)器穩(wěn)定性等方面均有或多或少的缺陷,。

究其緣由，主要是因?yàn)轱溩訖C(jī)的成型原理就有缺陷,。當(dāng)時(shí)市場上的主流產(chǎn)品是灌腸式餃子機(jī),，灌腸式機(jī)器的生產(chǎn)原理是將面團(tuán)通過擠壓制成餃子皮，正是在這一生產(chǎn)工序中,，面團(tuán)往往會發(fā)熱,、糊化，破壞面筋,，從而影響產(chǎn)品口感,。

2000年前后，余燕江因與思念食品有湯圓制餡機(jī)方面的合作,，經(jīng)常出入思念的生產(chǎn)車間，了解到當(dāng)時(shí)生產(chǎn)餃子的技術(shù)還停留在手工狀態(tài),，工人需求量高,，但生產(chǎn)效率低。

有一次和工人們在一起閑聊,，有個老工人說：“如果能將壓好的面皮卷成筒狀,，和老式餃子機(jī)的成型設(shè)備相結(jié)合，不僅能保證餃子皮的口感,，而且能提高生產(chǎn)效率,。”

老工人的話讓余燕江深受啟發(fā)。借鑒了老人的思路,，余燕江從當(dāng)時(shí)市場上設(shè)備普遍存在的問題展開分析,，如何讓橫躺著、沒有支撐點(diǎn)的面皮形成筒狀呢?余燕江苦苦思考并實(shí)驗(yàn)了兩年多還是沒有結(jié)果,。

終于,，在一次手工制作面條時(shí)，余燕江無意間發(fā)現(xiàn)下垂的面很容易就卷成了面筒,，真是“踏破鐵鞋無覓處,，得來全不費(fèi)工夫”!余燕江非常興奮,，就這樣研發(fā)餃子機(jī)面臨的最大一道難題被解決了。

不過,，有所構(gòu)思和真正實(shí)施卻是兩碼事,。真正將構(gòu)思轉(zhuǎn)化成圖紙已經(jīng)到了2006年，后來余燕江又用了一年多時(shí)間將圖紙真正制成設(shè)備,，長治凱星餃子機(jī)于2007年才問世,。這款吸取了灌腸式餃子機(jī)和包合式餃子機(jī)兩者優(yōu)勢的新型餃子機(jī)的出現(xiàn)，給市場帶來了一股新鮮空氣,。

該機(jī)器首先將面皮卷成筒狀,，然后注餡成型，這樣不僅能解決灌腸式餃子機(jī)制成的產(chǎn)品口感不佳的問題,，還大大提升了產(chǎn)能,。憑借著良好的產(chǎn)品口感和出色的產(chǎn)能優(yōu)勢，長治凱星餃子機(jī)在2007年進(jìn)入市場后,，很快便成了國內(nèi)食品行業(yè)的新寵,。

（廢棄的模具）

數(shù)十項(xiàng)專利VS幾百組失敗模具

長治凱星餃子機(jī)雖然解決了當(dāng)時(shí)設(shè)備的不少難題，但并不完美,，依然存在著缺陷,。

在大量走訪客戶、廣泛聽取多方意見后,，余燕江和其研發(fā)團(tuán)隊(duì)將餃子機(jī)做了改進(jìn)：由原來的兩變頻調(diào)速升級為三變頻調(diào)速;增加了余面回收裝置并增大了餡斗容量;在模具成型方面也是精心改造,，充分結(jié)合了人手工的紋理，發(fā)明了一面三道筋,、一面四道筋等成型模具,，并得到了國家專利局的認(rèn)可。

此后,，經(jīng)過不斷探索嘗試,，余燕江及其研發(fā)團(tuán)隊(duì)研制出塑料模具等一系列新產(chǎn)品，這些新產(chǎn)品在使用壽命,、脫模效果,、餃子光滑度等方面優(yōu)勢顯著。時(shí)至今日,，長治凱星餃子機(jī)已獲得十項(xiàng)國家專利證書,。

長治凱星餃子機(jī)在市場上的反響越來越好。因其技術(shù)先進(jìn),、生產(chǎn)效率高,、生產(chǎn)出的餃子口感好、設(shè)備的穩(wěn)定性強(qiáng)，加之完善的售后服務(wù),，長治凱星餃子機(jī)在速凍水餃行業(yè)掀起了一場巨大的風(fēng)暴,，很快就成為了行業(yè)的寵兒，思念,、海霸王,、雙陽、中鶴等行業(yè)知名食品企業(yè)都與其達(dá)成了合作,。

參觀長治凱星的生產(chǎn)車間,，記者發(fā)現(xiàn)工人們都在有條不紊地忙碌中，走進(jìn)二樓的倉庫,，整齊擺放著幾百組廢舊的餃子機(jī)成型模具,，每兩個一組，每組價(jià)值幾千元,。余燕江告訴記者,，每組模具都經(jīng)歷過數(shù)次試機(jī)和改造，每一組模具都代表著一次失敗,，但這一次次失敗又鑄就了他和長治凱星的成功,。

中國傳統(tǒng)食品的設(shè)備只能由中國人來研發(fā)

古人云：“居安思危，思則有備,，有備無患,。”

雖然公司當(dāng)前餃子機(jī)的銷售狀況良好，但余燕江深知,，單一產(chǎn)品是不能支撐企業(yè)的持續(xù)發(fā)展的,。“在速凍行業(yè)中，老產(chǎn)品市場飽和,，卻又沒有新品做支撐,，說明這個企業(yè)的生命周期行將結(jié)束。通過不斷提升不斷改進(jìn),，我們公司的餃子機(jī)已經(jīng)賣了9年，未來還會根據(jù)用戶需求進(jìn)行改進(jìn),，也將加大力度開發(fā)其他新產(chǎn)品,。其實(shí)，我們新品研發(fā)目前已經(jīng)接近尾聲了,。”

余燕江介紹,，在長治凱星，每年的研發(fā)費(fèi)用占到了公司年銷售額的10%~20%,，這樣大力度的投入再加上團(tuán)隊(duì)的用心研發(fā),，從傳統(tǒng)工藝出發(fā)，才能真正做好設(shè)備。

在余燕江看來,，中國的傳統(tǒng)食品只能由中國人自己來研發(fā)設(shè)備,，當(dāng)前食品機(jī)械制造業(yè)的產(chǎn)品，真正具有自主知識產(chǎn)權(quán)和技術(shù)創(chuàng)新的產(chǎn)品卻很少,，他的餃子機(jī)就被不少企業(yè)模仿,。

就在剛過去的6月份，余燕江還打贏了一場關(guān)于知識產(chǎn)權(quán)的“戰(zhàn)爭”,。河南省鄭州市中級人民法院就長治市凱星食品機(jī)械有限公司訴河南省某有限公司專利侵權(quán)案作出一審判決,，判決被告侵權(quán)行為成立，要求被告立即停止生產(chǎn),。

余燕江表示：“我們將繼續(xù)嚴(yán)格保護(hù)知識產(chǎn)權(quán)的自主性,、安全性，如發(fā)現(xiàn)其他廠家或個人仍有類似抄襲行為,，將繼續(xù)追究其法律責(zé)任,，絕不姑息。”

“中國的食品機(jī)械行業(yè)相對落后,，傳統(tǒng)食品機(jī)械創(chuàng)新的空間還很大,，國內(nèi)的湯圓、餛飩,、包子,、粽子等傳統(tǒng)食品領(lǐng)域還有很多設(shè)備有待改進(jìn)或發(fā)明，希望設(shè)備企業(yè)同行們多從創(chuàng)新的角度,、從自主知識產(chǎn)權(quán)的高度來開發(fā)新產(chǎn)品,，真正為食品工業(yè)做出貢獻(xiàn)，多一些創(chuàng)新,，少一些抄襲,。”余燕江說。

同時(shí),，他呼吁企業(yè)不要為了“賣設(shè)備而做設(shè)備”,，在他看來，只有真正去思考和創(chuàng)新才能贏得市場,，贏得尊重,。■

編/梅換藝