前言

最近,，陳南一直拿在手邊看一本書叫《風(fēng)口》的書，這是互聯(lián)網(wǎng)圈子的朋友推薦的,。從兩年前開始醞釀三全鮮食O2O項(xiàng)目起,，他就在不斷汲取互聯(lián)網(wǎng)方面的知識,。由他擔(dān)任CEO的三全鮮食項(xiàng)目從去年10月份投入運(yùn)行之后，半年多的時(shí)間里也在按預(yù)定規(guī)劃穩(wěn)步推進(jìn),。

從2009年接任董事長開始,，陳南帶領(lǐng)三全進(jìn)一步完成了全國性布局，并購老牌企業(yè)龍鳳,，坐穩(wěn)了速凍行業(yè)老大的位置,。但在此過程中，陳南不斷思考,，三全的下一個(gè)增長點(diǎn)在哪里,。經(jīng)過一系列摸索之后，陳南認(rèn)為,，三全的下一個(gè)“風(fēng)口”就是互聯(lián)網(wǎng),，而三全鮮食正是進(jìn)入這個(gè)風(fēng)口的切入點(diǎn)。

試水

三全鮮食開啟互聯(lián)網(wǎng)和O2O新路

7月中旬的一天,，上午9點(diǎn)40分,，陳南如約準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在了三全食品辦公樓的大門口。在此之前近一個(gè)月的時(shí)間里,，記者一直在約陳南的采訪時(shí)間,，但直到前一天晚上，采訪安排才確定下來,。

寒暄之后,，來到位于三樓的董事長辦公室，在寬大的沙發(fā)里坐定,，陳南第一句話就是：“有什么問題要問的,，咱們快點(diǎn)，我剛回來有些文件還沒看,，下午還要開會(huì),。”陳南說的也是實(shí)情，在此之前的半個(gè)月時(shí)間里,，他先是在上海參加了虎嗅舉辦的2015年夏季版F&M創(chuàng)新節(jié)的活動(dòng)，然后又趕到大連參加了由統(tǒng)戰(zhàn)部組織的一個(gè)為時(shí)一周多的培訓(xùn)，在采訪的前一天晚上,，才馬不停蹄趕回鄭州,，而當(dāng)天下午3點(diǎn)，三全食品2015年第一次臨時(shí)股東大會(huì)將舉行,，作為董事長的他必須參加,。

如今陳南不僅是三全食品董事長，同時(shí)還擔(dān)任新成立的三全鮮食(北京)科技股份有限公司(以下簡稱三全鮮食)CEO,。對這個(gè)新公司新項(xiàng)目,，陳南傾注了相當(dāng)大的精力，一個(gè)月里他有四分之三甚至更多的時(shí)間要待在上海,，或者到北京和其他的城市,，平均下來在鄭州的時(shí)間不足一周。

三全鮮食作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)型的小公司,，只有一百多人,，絕大部分員工都是85后和90后，60末的陳南笑稱自己是團(tuán)隊(duì)中年齡最大的一個(gè),。團(tuán)隊(duì)非常小,，實(shí)際上每個(gè)人也沒有太明確的職務(wù)之分，更沒有什么等匯報(bào)走流程之類的繁瑣規(guī)定,，有事情大家就隨時(shí)開會(huì)商量,。“結(jié)構(gòu)非常簡單，流程短平快,。”陳南對這種靈活的模式很認(rèn)可,，他也沒有覺得自己身為一家上市公司的董事長，有什么事不能做,，相反,，事無巨細(xì)他都要去管。

有時(shí)候去品嘗產(chǎn)品,，陳南會(huì)自己開車,，帶著一幫被他稱為“小孩兒”的90后產(chǎn)品經(jīng)理前去，每個(gè)新產(chǎn)品的定型他都要親自品嘗,，甚至機(jī)器噪音比較大,，改進(jìn)過之后，他也會(huì)自己開車跑到設(shè)備廠家去聽聽,，看改進(jìn)情況到底如何,。

作為對O2O模式的全新嘗試，陳南感到自己有太多需要學(xué)習(xí)的地方,，他現(xiàn)在對互聯(lián)網(wǎng)的信息攝取和與互聯(lián)網(wǎng)圈子的接觸,，遠(yuǎn)比食品產(chǎn)業(yè)多得多,。“我手機(jī)上的群里很多都是互聯(lián)網(wǎng)的人，要想聯(lián)系哪個(gè)平臺的人,，稍微在群里叫一嗓子,，很快就能找到了。”陳南笑著說,，他已經(jīng)慢慢進(jìn)入了互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)圈子,，也會(huì)去參加各種論壇，一方面讓三全鮮食更多地曝光在公眾視野中,，另一方面自己也能學(xué)習(xí)到很多新的理念,。

提起三全鮮食項(xiàng)目的進(jìn)展，陳南顯得很興奮,，“我覺得我們的進(jìn)展還是很值得肯定的,。在上海半年多的時(shí)間，我們就鋪了400多臺;北京6月23號才開始,，不到一個(gè)月的時(shí)間,，也已經(jīng)推了100多臺。”說到興起,，陳南往沙發(fā)深處坐了坐,，擼一擼褲管，翹起二郎腿,，向記者進(jìn)一步解釋,，他們橫向?qū)Ρ葏⒄盏氖巧虾５娜冶憷辏冶憷暝谏虾ｉ_了10多年,，目前只有800家門店,，全國1000家門店。

探索

開放心態(tài)尋找新的增長點(diǎn)　　

在2000年之后的第一個(gè)10年中,，三全逐步完成了全國性布局,，并牢牢占據(jù)著行業(yè)第一的位置。但從2013年起,，陳南開始思考,，三全的下一個(gè)新增長點(diǎn)是什么。

兩年前的宏觀形勢還沒有像近兩年表現(xiàn)得這么差,，但當(dāng)時(shí)陳南已敏銳感受到,，商超的銷售增速在放緩，一些消費(fèi)場景在出現(xiàn)轉(zhuǎn)換,。陳南認(rèn)為,，三全要增長，需要尋找另一張“餐桌”,、另一種消費(fèi)場景,，如果說冷凍食品主要是早餐和晚餐(家庭備餐),，三全在這個(gè)領(lǐng)域已經(jīng)做到最大，那么午餐(外食餐桌)就是三全需要去開拓的市場,。

2013年7月,，三全鮮食開始進(jìn)入籌備階段，2014年10月中旬開始在上海試運(yùn)營,，2015年6月23日北京市場啟動(dòng)，今年內(nèi)可能還會(huì)啟動(dòng)深圳市場,，未來將以天津,、上海和佛山的三個(gè)中央工廠為核心，輻射北上廣深一線城市,。

三全鮮食的團(tuán)隊(duì)可以大致分成兩大部分,，一部分負(fù)責(zé)線上互聯(lián)網(wǎng)，一部分負(fù)責(zé)線下產(chǎn)品,。線下產(chǎn)品這部分,，三全有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，但在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域,，陳南之前完全沒有接觸過,，花費(fèi)的時(shí)間也最多。

“線上團(tuán)隊(duì)的組建用了一年多的時(shí)間,，找的全是從事互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的人,，辦公地點(diǎn)就在中關(guān)村。”讓陳南慶幸的是,，雖然之前對此基本不懂,，但整個(gè)過程并不覺得難，他的想法在和團(tuán)隊(duì)的溝通過程中也相當(dāng)順暢,，所以一年多之后,，“中央工廠+APP+ Funbox售賣機(jī)”的一整套模式，包括后臺的技術(shù)系統(tǒng)就被“摸索”了出來,。

上午10點(diǎn)鐘的光景,，陳南拿出手機(jī)，點(diǎn)開三全鮮食客戶端,，隨意找到一個(gè)上海證大五道口廣場的網(wǎng)點(diǎn),，當(dāng)天的盒飯已經(jīng)售罄，又找到另一個(gè)點(diǎn)位,，也是如此,。目前三全鮮食APP的用戶數(shù)已經(jīng)達(dá)到10萬以上，日活躍量10%,，周活躍量40%,。

從上海半年多的經(jīng)驗(yàn)來看,，陳南覺得，三全鮮食這種模式是被大家認(rèn)可的,。

在陳南看來,，三全鮮食O2O模式的優(yōu)勢是無限接近消費(fèi)者，首先是選餐和支付通過手機(jī)APP,，現(xiàn)在智能手機(jī)已經(jīng)成了人們身體器官的延伸;其次是Funbox售賣機(jī)就在辦公室,，轉(zhuǎn)身就可以取餐，既是內(nèi)容輸出口,，也是構(gòu)成餐桌消費(fèi)場景的重要組成部分,。

進(jìn)展

不斷試錯(cuò)打造開放型平臺　　

陳南也坦承，目前整個(gè)鮮食項(xiàng)目是賠錢的,，即便是上海市場,，也還遠(yuǎn)沒有達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。但作為一個(gè)啟動(dòng)不到一年的新項(xiàng)目,，團(tuán)隊(duì)人吃馬喂的開班費(fèi)用,，再加上前期的投入，這完全在預(yù)料之中,，各種支出也都在可控范圍之內(nèi),。

關(guān)鍵在于上海市場有持續(xù)的流量，售賣機(jī)點(diǎn)位在不斷增加,，產(chǎn)品也在不斷豐富,，這些都是值得肯定的。

“這是一種全新的商業(yè)模式,，任何一種新的模式一定是在不斷修正的,，我們現(xiàn)在就是處于試錯(cuò)過程中。”面對整個(gè)項(xiàng)目運(yùn)行中不斷出現(xiàn)的問題,，陳南并沒有擔(dān)憂,，他覺得這是個(gè)必經(jīng)的過程。

“包括智能設(shè)備,、APP和餐品,，都可能存在缺陷，甚至是整個(gè)商業(yè)模式都可能存在問題,，但我們每周都會(huì)提出新的想法,，不斷有新的創(chuàng)意，我們不能指望在半年內(nèi)就打造成非常成功的模式,，但的確是在試錯(cuò)中不斷進(jìn)步,。”

“比如Funbox售賣機(jī)，這是目前整個(gè)環(huán)節(jié)中問題比較多的地方,，噪音大,、出餐故障率高,，設(shè)備從設(shè)計(jì)到加工制造，我們和國外是有很大差距的,，但在逐步完善中,，比如噪音大的問題已經(jīng)有了解決方案。”陳南告訴記者,，類似這樣的小問題在不斷出現(xiàn),，當(dāng)然也在不斷解決之中。

6月底在北京投放第二代Funbox售賣機(jī)之后,，有些消費(fèi)者反映盒飯有加熱不勻的情況,。了解之后發(fā)現(xiàn)，北京很多公司的微波爐功率太低,，按照規(guī)定的加熱時(shí)間沒有加熱透，而依據(jù)上海的經(jīng)驗(yàn),，很多白領(lǐng)都有帶飯的習(xí)慣,，所以公司都配有大功率微波爐，就從來沒出現(xiàn)這種問題,。

陳南隨后就調(diào)整了北京市場的推廣策略,，要求運(yùn)維人員，只要投放Funbox售賣機(jī)的公司,，就配上一臺微波爐,。

“上海市場對餐品的控制上，哪個(gè)產(chǎn)品上哪個(gè)產(chǎn)品下,，上多少,，頻次是什么，這些都在通過對后臺數(shù)據(jù)的篩選,，不斷積累摸索,。”陳南說，這是一種全新的商業(yè)模式,，沒有什么先例可以借鑒,，甚至連摸著石頭過河都稱不上，因?yàn)闆]有石頭可摸,。

對于三全鮮食的未來,，陳南的規(guī)劃可不僅僅是賣盒飯，他如此描述整個(gè)框架規(guī)劃：“三全鮮食就是我們的一個(gè)垂直平臺,，而三全食品是他的供應(yīng)商之一,。”最終，這個(gè)平臺是要對外開放的,，除了三全食品,，還會(huì)有更多的供應(yīng)商,，包括傳統(tǒng)餐飲業(yè)也包括食品廠，他們的產(chǎn)品都可以在三全鮮食的平臺上銷售,。

陳南將此次三全鮮食O2O項(xiàng)目看做三全從一個(gè)純“內(nèi)容商”轉(zhuǎn)型平臺商的重要機(jī)會(huì),，這從三全鮮食的公司結(jié)構(gòu)也可以看出來，“三全鮮食作為一個(gè)獨(dú)立的‘股份制’子公司來運(yùn)作,，賦予團(tuán)隊(duì)股權(quán)激勵(lì),、獨(dú)立人事任免權(quán)，我們過去從來沒這樣做過,。”

主業(yè)

穩(wěn)扎穩(wěn)打保持行業(yè)第一

如今,，陳南大部分的精力都撲在了三全鮮食項(xiàng)目上，但對于主業(yè)他也并未疏遠(yuǎn),，所有的報(bào)表,、重要的節(jié)點(diǎn)、新產(chǎn)品進(jìn)度,、市場變化情況,，他都了然于胸。“傳統(tǒng)業(yè)務(wù)相對比較成熟,，團(tuán)隊(duì)也很穩(wěn)定,，只需要掌握大的方向，不用太多地去關(guān)注具體事務(wù),。”

“主業(yè)運(yùn)行情況還是可以的,，雖然有一些小反復(fù)，但市占率穩(wěn)定,，行業(yè)第一的位置繼續(xù)保持,。”陳南覺得，目前這對三全來說就是最合適的狀態(tài),，因?yàn)閺娜ツ觊_始,，整個(gè)市場大環(huán)境其實(shí)是不利于快消品行業(yè)的，這個(gè)時(shí)候就要“練內(nèi)功”,，在產(chǎn)品開發(fā),，內(nèi)部管理上下功夫，不要大起大落,。

“如果去研究終端消費(fèi)你會(huì)發(fā)現(xiàn),，整個(gè)消費(fèi)是下滑的，商場都是如此,，對于速凍食品行業(yè)來說,，受到?jīng)_擊最明顯的就是高端產(chǎn)品。”陳南認(rèn)為，這個(gè)時(shí)候就要看清形勢,，如果還是一味盯著高端產(chǎn)品,，那顯然是違背市場規(guī)律的。

“在行業(yè)過冬的情況下,，不要輕易出手,，否則反而得不償失。環(huán)境好的時(shí)候可以順勢而為,，不好的時(shí)候千萬不要逆勢而動(dòng),。”

在過去的一年中，三全也推出了不少新產(chǎn)品,，比如兒童系列產(chǎn)品,，這類產(chǎn)品市場對價(jià)格不敏感，還有就是牛排,、披薩等邊緣性產(chǎn)品,，但沒有特別大的動(dòng)作。

整體看來,，三全的市場投入可能更趨于保守了,，因?yàn)榛趯κ袌龊暧^的判斷，沒有必要再去做廣告,，進(jìn)行大規(guī)模的推廣。前兩年大力度的推廣,，是有私廚這樣的產(chǎn)品做支撐,，現(xiàn)在私廚已經(jīng)穩(wěn)定了，市場更需要的是穩(wěn)扎穩(wěn)打,。

“對于三全這樣的企業(yè)來講,，如果沒有規(guī)模，任何東西都是白扯,，前幾年我們靠品牌拉動(dòng),，那是有巨大的市場投入做支撐的。而目前的市場環(huán)境,，需要靠中低端產(chǎn)品保持市場占有率,，所以必須把量提上去，把產(chǎn)能釋放出來,。”陳南和三全一起成長至今,，經(jīng)歷了行業(yè)發(fā)展的每個(gè)階段，在他看來,，其實(shí)每次這樣的經(jīng)濟(jì)低谷,，都是一次行業(yè)洗牌的過程。

目前的階段，就是比拼企業(yè)實(shí)力的時(shí)候,。而作為行業(yè)龍頭,，三全手中有品牌、產(chǎn)能,、品質(zhì)和資金等多重優(yōu)勢,，需要依靠這些優(yōu)勢，穩(wěn)定市場占有率,，保持對市場的壓力,。

戰(zhàn)略

把握時(shí)機(jī)搶占下一個(gè)風(fēng)口

在速凍食品行業(yè)，三全的起點(diǎn)并不算高,，和大多數(shù)企業(yè)一樣,，在1992年到1997年這個(gè)階段，大家差不多是同時(shí)起步從小工廠做起的,，但如今企業(yè)規(guī)模已經(jīng)有了天壤之別,。

這讓陳南想起，最近互聯(lián)網(wǎng)圈子的朋友推薦的一本書《風(fēng)口》,，雖然在1997年那個(gè)時(shí)候,，還沒有“風(fēng)口”這個(gè)詞，但現(xiàn)在想想,，道理是相通的,。

“1997年以后連鎖超市的出現(xiàn)，對速凍食品行業(yè)來說是一次變革,，我們很幸運(yùn)趕上了這個(gè)風(fēng)口,。”陳南如此評價(jià)當(dāng)時(shí)三全的轉(zhuǎn)型，剛開始做現(xiàn)代通路的時(shí)候很難,，各種費(fèi)用很多,，還有賬期，很多企業(yè)沒跟上,，還在繼續(xù)做傳統(tǒng)的批發(fā)市場,，結(jié)果就留在了那個(gè)層面，一直長不大,。

其實(shí)在三全最初進(jìn)入速凍食品行業(yè)的上世紀(jì)90年代初,，也可以說是趕上了一個(gè)風(fēng)口，當(dāng)時(shí)正值城市化快速發(fā)展,，對速凍食品有很大的需求,。所以在陳南看來：“一定要知道趨勢是什么。”

從2009年接任三全食品董事長開始,，回顧陳南6年來的操盤動(dòng)作,，可以說他一直在尋找新“風(fēng)口”。

先是打算向上游拓展產(chǎn)業(yè)鏈，涉足種植領(lǐng)域,，但在沙盤推演階段,，這一計(jì)劃就被否定了。而后又進(jìn)入養(yǎng)殖領(lǐng)域,，自建生豬養(yǎng)殖場,，但這對三全來說也并非“風(fēng)口”。直到現(xiàn)在,，陳南才隱隱感覺,，對三全來說，下一個(gè)“風(fēng)口”或許將是互聯(lián)網(wǎng),。

“過去我們對互聯(lián)網(wǎng)有點(diǎn)過于神化了,，首先承認(rèn)這是一場革命，但并非洪水猛獸,，從最早的門戶網(wǎng)站,，到淘寶、京東這樣的消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng),，再到現(xiàn)在所說的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)階段,，互聯(lián)網(wǎng)和實(shí)體產(chǎn)業(yè)的聯(lián)系越來越緊密。”在陳南看來,，互聯(lián)網(wǎng)改變的是商業(yè)模式,，并非實(shí)體本身，其對傳統(tǒng)模式的顛覆是有限的,。實(shí)體產(chǎn)業(yè)數(shù)十年來在實(shí)物產(chǎn)品方面的積累是有價(jià)值的,，對實(shí)體產(chǎn)業(yè)來說，關(guān)鍵在于恰當(dāng)?shù)乩没ヂ?lián)網(wǎng),，如此將會(huì)贏得未來,。

“對我們來講,，就是不要失去機(jī)會(huì),，把握好每一個(gè)戰(zhàn)略節(jié)點(diǎn)，這也是經(jīng)驗(yàn),。”從目前陳南的職務(wù)和工作重心來看,，以三全鮮食為切入點(diǎn)的互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)，是其未來工作的重心所在,。

但陳南也經(jīng)常會(huì)有迷茫的時(shí)候,，因?yàn)樗械?ldquo;風(fēng)口”都是事后來說的，身在其中,，沒有人敢確定那是不是個(gè)“風(fēng)口”：“很有可能花了錢卻被吹下來了,，所以任何一次選擇都是挑戰(zhàn)。”

“創(chuàng)新一定是痛苦的，因?yàn)槟憧床坏轿磥?，不確定你的判斷是否正確,。”就像當(dāng)年初試商超渠道一樣，陳南依然會(huì)不時(shí)感到壓力,。

不過對陳南來說,，這種壓力主要是來自于新項(xiàng)目成功與否的壓力，而不是企業(yè)生存的壓力,。“我們的創(chuàng)新無論是人力還是資金,，都控制在可控范圍內(nèi)，我們的創(chuàng)新不是生死一搏,，我們更不會(huì)去拿著主營業(yè)務(wù)的身家性命去賭,。”

“成功了是個(gè)平臺，不成功了還是三全,，并不改變我們在速凍行業(yè)的龍頭地位,，所有這些都是我們能夠承受得起的。”陳南說,，“最壞的打算就是做一個(gè)供應(yīng)商嘛,，盒飯肯定還是有需求的，無非是第三方平臺賣,，還是我自己賣的區(qū)別,。”言談之間，相當(dāng)豁達(dá),。