2020年,，青龍滿族自治縣雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司（品牌名“在旗”）率先提出“雜糧主食”概念,，并不斷創(chuàng)新研發(fā),，推出了一系列雜糧主食產(chǎn)品,，細(xì)膩的口感過硬的品質(zhì)贏得消費(fèi)者一致認(rèn)可,。

三年時(shí)間,，在旗的產(chǎn)品遍布黑吉遼,、京津冀,、江浙滬、西南,、西北等全國(guó)很多地方,，甚至遠(yuǎn)銷海外10個(gè)國(guó)家，銷量更是年年翻番,，如此傲人的成績(jī),，“在旗”如何做到的？

冷食君特邀對(duì)話了在旗總經(jīng)理張全利,，一起看看在旗的成功之路,。

△在旗總經(jīng)理張全利

冷食傳媒 | Lily

1

觀趨勢(shì)：

提出“雜糧主食”概念，切入黏豆包大單品

在吃雜糧這件事上，《中國(guó)居民膳食指南》建議：平均每天要攝入全谷類和雜豆類50~150g,，薯類50~100g,，而這里的全谷類、雜豆,、薯類指的就是雜糧,。

因?yàn)殡s糧相比精米白面可以提供更多膳食纖維、礦物質(zhì),、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,，對(duì)預(yù)防各種腸胃疾病也有好處，在當(dāng)下被格外推崇,。不僅如此,，全世界對(duì)雜糧的認(rèn)知仿佛達(dá)成了共識(shí)。

在國(guó)際市場(chǎng)上,，雜糧已經(jīng)成為發(fā)展中國(guó)家出口創(chuàng)匯的主要經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),，成為繼玉米、水稻,、小麥之后的第四出口商品,。而在國(guó)內(nèi)，生產(chǎn)雜糧食品的企業(yè)越來(lái)越多,，雜糧被用來(lái)做成了各種飲料,、早餐片、餅干等食品,。

2020年,，在雜糧領(lǐng)域積累近10年經(jīng)驗(yàn)的在旗，敏銳洞察“雜糧主食”將要爆發(fā)的趨勢(shì),，率先提出了“雜糧主食”概念,，將主業(yè)聚焦在了雜糧品類這個(gè)細(xì)分賽道,。

在旗總經(jīng)理張全利介紹,，做“雜糧主食”得益于兄弟倆的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。當(dāng)初兄弟倆在家鄉(xiāng)河北省秦皇島市青龍滿族自治縣開超市十多年,，想要轉(zhuǎn)型,，而當(dāng)?shù)赜凶鲳ざ拱牧?xí)俗，便想著把黏豆包發(fā)揚(yáng)光大,。

于是邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刈鲳ざ拱?jīng)驗(yàn)豐富的師傅,，將黏豆包的配方、工藝進(jìn)行系統(tǒng)分析,，經(jīng)過兩三年時(shí)間探索,，做出了符合全國(guó)人口味的標(biāo)準(zhǔn)化黏豆包。也形成了在旗自己的流程：黏豆包的制作，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝,，經(jīng)過浸泡,、清洗、磨面,、篩面,、和面、發(fā)面,、烀餡,、制作、蒸制,、冷凍等十幾道工序,，一遍遍打磨。

而做黏豆包的食材相當(dāng)一部分來(lái)自青龍滿族自治縣,，那里山清水秀,，有穿境而過的青龍河，倒映如畫的青龍湖,，富含20多種礦物質(zhì)的冷口溫泉,，得天獨(dú)厚的自然條件，使得那里的大黃米,、板栗等農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)非常高,，“好食材好工藝最終成就了好產(chǎn)品”。

張全利認(rèn)為,，原生態(tài)的產(chǎn)品具有無(wú)窮魅力,，隨著消費(fèi)者對(duì)健康食材的認(rèn)同，黏豆包一定會(huì)發(fā)揮出巨大的市場(chǎng)潛能,，事實(shí)也證明他是對(duì)的,，配料表只有大黃米、江米,、玉米碴,、小豆、白砂糖,、水等的黏豆包一經(jīng)推出,，得到了消費(fèi)者的一致認(rèn)可，成為在旗當(dāng)家拳頭產(chǎn)品,，自此打開了在旗的雜糧生產(chǎn)之路,。

2

定產(chǎn)品：

以“差異化”產(chǎn)品贏市場(chǎng)，把口碑打出去

經(jīng)過幾年時(shí)間發(fā)展,，在旗對(duì)創(chuàng)業(yè)之本的“大黃米”系列進(jìn)行了補(bǔ)充,，延伸出了粽子,、湯圓等產(chǎn)品，并通過對(duì)非遺文化的傳承與探索,，申請(qǐng)了眾多技術(shù)專利,。

2017年，在旗注冊(cè)栗丁商標(biāo),，將栗子切成丁加入面中,，讓消費(fèi)者最直觀地看到，又一次打造了暢銷品——栗丁紅棗窩頭,。不久,，栗丁紅豆餅、栗丁皇米糕等相繼問世,。此后,，又陸續(xù)開發(fā)了0蔗糖系列、雜糧面點(diǎn)系列,、江米雜糧系列等60多個(gè)單品,。

張全利說，總結(jié)以往走過的路,，一切都更加清晰明了,，在旗的成功離不開以下幾點(diǎn)。

一是創(chuàng)業(yè)伊始就堅(jiān)持的初心——真材實(shí)料,，“餡料自己炒,，面自己磨，用最好的原料,，味道自己把控,，加工工藝自己把控”，把核心技術(shù)掌握在自己手里,。

二是產(chǎn)品健康,，制作過程追求原味文化，“無(wú)論開發(fā)什么產(chǎn)品都堅(jiān)持原味,，以綠色加工理念去開發(fā)本地特色食材,，增強(qiáng)本土味道，在業(yè)內(nèi)率先提出剔除泡打粉,、食用膠等添加劑,，并切切實(shí)實(shí)去執(zhí)行”,。

有這兩個(gè)根基做底,，再對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行差異化創(chuàng)新，深耕“雜糧主食”這個(gè)全新賽道,，進(jìn)一步擴(kuò)充產(chǎn)品,，“做別人沒有的東西”,。國(guó)內(nèi)做雜糧主食的企業(yè)本就不多，在旗搶先進(jìn)入,，已經(jīng)占了先機(jī),，加上一直在這個(gè)賽道精進(jìn)，自然要跑得快些,。

而過硬的品質(zhì)豐富的產(chǎn)品,，也很快得到客戶認(rèn)可。張全利記得,，在旗打開北京,、天津、東北等地市場(chǎng)后,，又在西安成立了運(yùn)營(yíng)中心,，不到一年時(shí)間就擴(kuò)展到了蘭州、烏魯木齊等西北多地,。

一路過關(guān)斬將,，是經(jīng)銷商的極力推薦，他們推薦的理由出奇一致：產(chǎn)品質(zhì)量好,、口感好,，值得。

經(jīng)銷商的認(rèn)同又傳到餐飲連鎖,、商超等終端渠道那里,，源源不斷的客戶找上門來(lái)。從2020年至今,，在旗銷量增長(zhǎng)迅速,，2023年，同期增長(zhǎng)率達(dá)到36%,。

而這種快速發(fā)展,，也不得不讓在旗重新強(qiáng)化自己的硬實(shí)力。在已經(jīng)擴(kuò)建四次的基礎(chǔ)上,，2023年,，在旗雜糧主食產(chǎn)業(yè)園區(qū)在政府的大力支持下，四期占地400畝的產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)完成規(guī)劃,，預(yù)計(jì)2025年年底投產(chǎn),。

更欣喜的是，國(guó)內(nèi)銷量增長(zhǎng)快,，出口增長(zhǎng)量也快,，從2021年下半年開始，在旗產(chǎn)品已經(jīng)銷往加拿大,、美國(guó)等10個(gè)國(guó)家,，張全利篤定“中國(guó)主食雜糧化”未來(lái)一定大有可為,。為此，在旗投資一億元新建了雜糧粉生產(chǎn)車間,，專門針對(duì)B端渠道研發(fā)各種雜糧粉,。

3

拓思路：

走“差異化”營(yíng)銷之路，建5G車間擁抱“新質(zhì)生產(chǎn)力”

雜糧粉生產(chǎn)車間的投資建設(shè)也讓在旗重新回到了“原點(diǎn)”,，張全利卻說：“一家企業(yè)想要走的更遠(yuǎn),，一定要回到原點(diǎn)，不僅要在管理上強(qiáng)化自己,，還要從根本上充實(shí)自己,，建設(shè)雜糧粉車間，是為了從根本上提升雜糧的品質(zhì),，研發(fā)更多更好創(chuàng)新產(chǎn)品,。”

他總結(jié),，“要想拳頭打得遠(yuǎn),，一定是拳頭攥得緊”，對(duì)于企業(yè)來(lái)說,，具備生產(chǎn)質(zhì)量把控能力,、創(chuàng)新能力、產(chǎn)品獨(dú)特才能被客戶長(zhǎng)久認(rèn)可,。在旗希望和客戶一起共同培育品牌,，夯實(shí)品牌基礎(chǔ)，希望被貼的標(biāo)簽是“一個(gè)盈利的品牌”,。

接下來(lái),，會(huì)加大對(duì)經(jīng)銷商的保護(hù)力度，讓經(jīng)銷商賣貨有利潤(rùn)的同時(shí),，“不給他們壓力,，讓他們踏踏實(shí)實(shí)賣貨，提升發(fā)展空間,?！?/span>

過緊日子的事情則交給企業(yè)，向內(nèi)要效益,，提高生產(chǎn)和管理的效率,，積極擁抱“新質(zhì)生產(chǎn)力”，張全利說,，“食品生產(chǎn)的未來(lái)一定是標(biāo)準(zhǔn)化,、現(xiàn)代化、機(jī)械化程度非常高的行業(yè),。從食品生產(chǎn)的流程來(lái)說,，人工因素是不安全因素的來(lái)源，現(xiàn)代化自動(dòng)設(shè)備可以減少生產(chǎn)過程中的食品安全隱患,，更好規(guī)劃生產(chǎn)程序,，提升生產(chǎn)效率?！?/span>

在旗已經(jīng)規(guī)劃新建了5G車間,，所有的設(shè)備實(shí)現(xiàn)智慧化聯(lián)網(wǎng)?！坝酶呖萍嘉溲b生產(chǎn),，科技對(duì)生產(chǎn)是保駕護(hù)航的作用，減少隱患,，讓企業(yè)更規(guī)范,。”

在張全利看來(lái),，食品加工企業(yè)的助農(nóng)主要在用工方面,，一是穩(wěn)定增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入，二是從上下游產(chǎn)業(yè)上給當(dāng)?shù)厝藥?lái)更多產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì),。比如,，原料生產(chǎn)及相關(guān)配套設(shè)施的建設(shè)，“鄉(xiāng)村振興一定是產(chǎn)業(yè)振興,，沒有產(chǎn)業(yè)振興實(shí)現(xiàn)不了長(zhǎng)期穩(wěn)定持續(xù)增收,，種植和食品加工是兩個(gè)概念，不只增收還是效率的提升,?！?/span>

在旗目前三百多名員工，四分之一是當(dāng)?shù)氐慕n立卡貧困戶,，在旗的政策是脫貧不脫幫扶,，從2021年成立扶貧工作組以來(lái)，在雙合盛就職的建檔立卡貧困戶都能得到300元/月的補(bǔ)貼,，“和當(dāng)?shù)馗咐相l(xiāng)親共成長(zhǎng),，這些人增加了收入，生活質(zhì)量提高了,，認(rèn)知和格局也會(huì)提高,。”張全利這樣堅(jiān)持,。

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