2024,，是內(nèi)卷加劇的一年,，2025,，是行業(yè)創(chuàng)變的一年,。

事實(shí)上,，創(chuàng)新、變革，也貫穿在2024行業(yè)發(fā)展之中,，正如三全食品董事長(zhǎng)陳南所說(shuō),，要以創(chuàng)新?lián)肀ё兓踩绨簿称房偛脧埱迕鐝?qiáng)調(diào),，要積極拓展新渠道新市場(chǎng)……

傾聽(tīng)大咖聲音,，洞察未來(lái)趨勢(shì)，一起來(lái)看看,，行業(yè)大佬們都有哪些前瞻觀(guān)點(diǎn),！

三全食品董事長(zhǎng)陳南

以創(chuàng)新?lián)肀ё兓?/span>

創(chuàng)新對(duì)企業(yè)來(lái)講是一個(gè)永恒的話(huà)題。

創(chuàng)新需要內(nèi)部資源的支撐,，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),，最重要的是理順內(nèi)部的機(jī)制，通過(guò)機(jī)制改革激活內(nèi)部的創(chuàng)新活力,，正是因?yàn)橛羞@樣的底層保障,，才使企業(yè)的整體創(chuàng)新不斷推進(jìn),。

三全食品一直持續(xù)加大對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新的投入,，順應(yīng)速凍食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，深入研究不同消費(fèi)場(chǎng)景和人群的差異化需求,，根據(jù)消費(fèi)者的需求和新的場(chǎng)景變化進(jìn)行內(nèi)部配置和調(diào)整,。如空氣炸鍋近期比較流行，公司就圍繞空氣炸鍋開(kāi)發(fā)系列產(chǎn)品,；涮烤市場(chǎng)火爆,，就圍繞涮烤這一場(chǎng)景開(kāi)發(fā)適應(yīng)性產(chǎn)品。

在渠道方面也是如此,，三全根據(jù)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣,、購(gòu)買(mǎi)需求變化做渠道的配置。比如說(shuō)近幾年電商產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼,，專(zhuān)門(mén)成立了電商部門(mén),，利用京東、拼多多,、天貓等傳統(tǒng)的平臺(tái)電商,，抖音、快手,、視頻號(hào)等新發(fā)展的興趣電商,，還有生鮮電商，根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)場(chǎng)景變化調(diào)整內(nèi)部組織,，緊跟電商行業(yè)發(fā)展,，提高新興渠道的銷(xiāo)售占比，通過(guò)多元化的渠道布局更好地適應(yīng)市場(chǎng)變化。

同時(shí),，在公司治理,、智能化設(shè)備投資、管理數(shù)字化建設(shè)上,，三全與時(shí)俱進(jìn),，跟著市場(chǎng)發(fā)展脈搏、跟著潮流進(jìn)行資源配置和組織安排,。

創(chuàng)新的關(guān)鍵,，一個(gè)是對(duì)外部消費(fèi)者的洞察，一個(gè)是對(duì)內(nèi)部組織的人員培養(yǎng),，背后的依托是技術(shù)的硬實(shí)力,。

在技術(shù)創(chuàng)新方面，三全尤其重視數(shù)字化建設(shè)與智能化生產(chǎn),。陳南指出,，企業(yè)在數(shù)字化建設(shè)過(guò)程中，持續(xù)加大對(duì)智能化設(shè)備的投入,，開(kāi)啟了企業(yè)數(shù)字中臺(tái)的建設(shè),，推動(dòng)產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)管理的深度融合。

思念食品CEO王鵬：

定力至上,，尊重周期

如何把小小的速凍食品真正做“沸騰”,？

定力至上，尊重周期,。理性清醒地看待每一個(gè)周期波段,，要把企業(yè)放在更大時(shí)間跨度里看待發(fā)展。

內(nèi)卷之下,，消費(fèi)者對(duì)我們提出了更高的要求,，反而要求我們做足慢功夫，小彎道小勝,，大彎道大勝,，贊賞每一個(gè)小成就。不小覷任何一個(gè)有潛力的爆品,、單品的力量,。像近年思念食品的代表作“柿柿如意湯圓”“大黃米湯圓”，品質(zhì)保障是基座,，讓小花樣,、小開(kāi)心、小創(chuàng)新激活消費(fèi)吸引力,，提供給消費(fèi)者更多“情緒多巴胺”,，讓美食好吃、好看、好玩,，先讓消費(fèi)者的感官和分享欲望“沸騰”起來(lái),，只有如此，品牌才能有不斷增長(zhǎng)的空間和可能,。

把事情做深,，而不是貪全，也是思念食品不忘初心“沸騰”的熱望,。所有企業(yè)都希望多駕馬車(chē)?yán)瓌?dòng)新增長(zhǎng),，但是在特定時(shí)間聚焦專(zhuān)業(yè)的縱深，這種專(zhuān)注也是一種更沉穩(wěn)的自信,。我們充分看好速凍面米食品在未來(lái)幾十年的增長(zhǎng)空間,，服務(wù)好中國(guó)人的餐桌，這盤(pán)棋且有大學(xué)問(wèn),。

思念食品所熱愛(ài)的一切,，都是圍繞消費(fèi)者的每一餐，餐桌就是思念食品的邊界,，關(guān)于美食的一切,，都可以嘗試。思念食品也在不斷利用自身冷鏈的優(yōu)勢(shì),，在小食,、火鍋料等其他細(xì)分品類(lèi)上有所拓展和嘗試,，但是這不妨礙我們?nèi)匀粚?zhuān)注速凍面米的熱忱,，以及時(shí)刻要求自己在速凍面米行業(yè)必須有絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

把速凍食品做的沸騰,，在長(zhǎng)周期里尋求可持續(xù)的發(fā)展,、秉持熱望帶動(dòng)行業(yè)的活力，做好實(shí)實(shí)在在一頓熱飯,，剩下的靜等風(fēng)來(lái),。

安井食品總裁張清苗

破內(nèi)卷，保持長(zhǎng)久競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

如何破內(nèi)卷,？

一,、 回歸主業(yè)，聚焦速凍食品,。

速凍食品是個(gè)朝陽(yáng)行業(yè),，站在全球范圍來(lái)看，中國(guó)消費(fèi)者的人均消費(fèi)量,、消費(fèi)品類(lèi),，與歐美比有很大的差別，發(fā)展空間很大。建議把所有的雞蛋放在一個(gè)籃子里,，抱緊抱好這個(gè)籃子,。

二、 樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)理念,，正道經(jīng)營(yíng),。

食品是個(gè)良心行業(yè)，從事食品是為人民服務(wù),，要有賺小錢(qián),、賺慢錢(qián)的心理準(zhǔn)備。違規(guī)添加,、以次充好的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了,。標(biāo)簽清潔化、堅(jiān)守食品安全底線(xiàn),，是我們要做的事情,。

三、 狠練內(nèi)功,，打造戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)力,。

單品打天下、一招鮮吃遍天的時(shí)代過(guò)去了,。企業(yè)拼的是綜合競(jìng)爭(zhēng)力,。不過(guò)對(duì)于初創(chuàng)企業(yè)來(lái)講，單品突破,、單點(diǎn)突破還是很重要的,。

外圍環(huán)境愈加多變，如何保持長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),、增長(zhǎng)活力,？

張清苗表示，安井主要聚焦四個(gè)方面,，

一是推進(jìn)屬地化轉(zhuǎn)型,。

安井全國(guó)基地布局基本完成，為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)環(huán)境變化,，在“銷(xiāo)地產(chǎn)”的生產(chǎn)基地建設(shè)模式上順勢(shì)升級(jí)“產(chǎn)地研”+“產(chǎn)地銷(xiāo)”的新品開(kāi)發(fā)和推廣模式,，主動(dòng)擁抱渠道碎片化和分化趨勢(shì)。

二是積極擁抱定制化,。

為適應(yīng)渠道變化和市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì),，公司積極調(diào)整組織架構(gòu)，擴(kuò)編特通部門(mén),、設(shè)立新零售部門(mén),，積極與特通,、餐飲連鎖、新零售等渠道開(kāi)展定制化業(yè)務(wù)合作,，主動(dòng)擁抱特通渠道定制化,、大B定制化、新零售定制化等,。

三是積極拓展新渠道新市場(chǎng),。

安井堅(jiān)持“BC端兼顧、全渠道發(fā)力”策略,，在夯實(shí)傳統(tǒng)流通,、商超渠道的基礎(chǔ)上，不斷加深特通,、新零售和興趣電商等全渠道開(kāi)發(fā),，通過(guò)合理渠道組合實(shí)現(xiàn)效益最大化，同時(shí)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上積極走出去,。針對(duì)飲食消費(fèi)習(xí)慣相似和空間廣大的海外消費(fèi)市場(chǎng),，加快推動(dòng)進(jìn)出口業(yè)務(wù)。

四是積極推動(dòng)經(jīng)銷(xiāo)商轉(zhuǎn)型,。

安井擁有一批長(zhǎng)期穩(wěn)定,、彼此信任、穩(wěn)固可靠的經(jīng)銷(xiāo)商,。隨著數(shù)字時(shí)代的到來(lái),，安井提前布局傾力打造“快消通”SaaS（軟件即服務(wù)）平臺(tái)，提升經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)終端的掌控能力,，積極推動(dòng)經(jīng)銷(xiāo)商從坐商到行商再到平臺(tái)商的轉(zhuǎn)型升級(jí),。

千味央廚董事長(zhǎng)孫劍

供應(yīng)鏈持續(xù)精進(jìn)，提升質(zhì)價(jià)比

這幾年承受了很多壓力,，首先原材料的漲價(jià)不是大面積同時(shí)漲價(jià),，起起伏伏,，要基于工廠(chǎng)自身的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn),，提前鎖定價(jià)格，相當(dāng)于期貨一樣,，把成本控制住,。

孫劍指出，作為供應(yīng)鏈端,，需要不停地持續(xù)地精進(jìn),。從生產(chǎn)管理到運(yùn)營(yíng)管理方面，每一年都會(huì)有不同的要求,，使產(chǎn)品質(zhì)價(jià)比更好一點(diǎn),。

“任何情況下,，我們給終端消費(fèi)者提供的不是低質(zhì)低價(jià)的產(chǎn)品，我從事食品行業(yè)這么多年,，從沒(méi)有見(jiàn)過(guò)任何一個(gè)低質(zhì)低價(jià)的,，無(wú)論從產(chǎn)品端到供應(yīng)鏈端成長(zhǎng)到現(xiàn)在的。我們供應(yīng)鏈提供的希望是一個(gè)高質(zhì)中價(jià)或者中質(zhì)低價(jià)的產(chǎn)品,，通過(guò)跟我們的合作伙伴共同聯(lián)手,。”

他還提到,，今年還有一個(gè)“擠毛巾行動(dòng)”行動(dòng),，從生產(chǎn)管理到運(yùn)營(yíng)管理、倉(cāng)儲(chǔ)物流,、最后的終端呈現(xiàn),，把所有的多余的東西擠出來(lái)，貨真價(jià)實(shí)的符合它成本的產(chǎn)品,，通過(guò)合作伙伴呈現(xiàn)給消費(fèi)者,。

另外，孫劍指出,，人工智能是大勢(shì)所趨,，也是發(fā)展的方向。從選品的設(shè)計(jì)抓取到研發(fā),、到生產(chǎn)管理,、到最后倉(cāng)儲(chǔ)物流，都離不開(kāi)數(shù)據(jù)化,。千味央廚在全國(guó)自建的冷庫(kù)有三四個(gè),，從生產(chǎn)到入庫(kù)、出庫(kù),，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了無(wú)人值守,，都是數(shù)據(jù)化、智能化作業(yè),?！暗侨魏问虑槎际且驖u進(jìn)，在每個(gè)階段適合做不同的事情,?！?/span>

孫劍表示，作為供應(yīng)鏈端,，做工廠(chǎng)化食品無(wú)外乎三個(gè)要素：美味,、營(yíng)養(yǎng)、安全,，作為一個(gè)消費(fèi)者,，可能關(guān)注的更多的是美味,。但是作為工廠(chǎng)來(lái)講，安全是底線(xiàn),?！懊恳粋€(gè)正規(guī)的工廠(chǎng)，永遠(yuǎn)會(huì)比自己家要衛(wèi)生,，因?yàn)槲覀兯械亩加谐椴?、都有?biāo)準(zhǔn)、都有數(shù)據(jù)要求,，我們都有360度無(wú)死角的監(jiān)控,，衛(wèi)生肯定要好很多?！?/span>

他還提到,，中央廚房采購(gòu)量比較大，有專(zhuān)業(yè)的研發(fā)人員,、研發(fā)團(tuán)隊(duì)一二百人,，從研究生到博士。還有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì),，質(zhì)量檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì)就是公司的底線(xiàn),，它有一票否決權(quán)?！盁o(wú)論這個(gè)產(chǎn)品再好吃或者消費(fèi)者反映再好,，如果質(zhì)檢團(tuán)隊(duì)說(shuō)不合格，到我這里都沒(méi)有干涉質(zhì)檢的權(quán)利,?！?/span>

他強(qiáng)調(diào)，中央廚房的生產(chǎn)車(chē)間,，以及倉(cāng)儲(chǔ),、物流，都是有行業(yè)的,、國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn),。“因?yàn)槲覀儚氖率称沸袠I(yè),，其實(shí)是高危行業(yè),，‘戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、如履薄冰’,。任何一個(gè)衛(wèi)生或者出現(xiàn)食品安全事件，都會(huì)使我們這個(gè)企業(yè),、我們這個(gè)品牌面臨著傾覆,，所以我們還是比較小心翼翼地呵護(hù)著我們的品牌的,。”

雙匯集團(tuán)創(chuàng)始人萬(wàn)隆

加快“產(chǎn)業(yè)化,、多元化,、國(guó)際化、數(shù)字化”建設(shè)

過(guò)去的40年,，雙匯做了四件事,，實(shí)現(xiàn)了四個(gè)轉(zhuǎn)變，跨過(guò)了太平洋,、大西洋,，成為跨國(guó)公司。

40年,，萬(wàn)隆和團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)全體員工做了四件事：一是改革突破求生存,。二是開(kāi)放引進(jìn)謀發(fā)展。三是走出去海外并購(gòu),，壯大實(shí)力,。四是國(guó)內(nèi)外協(xié)同，提質(zhì)增效,，高質(zhì)量發(fā)展,。

40年，雙匯實(shí)現(xiàn)了四個(gè)轉(zhuǎn)變：一是由工廠(chǎng)制向公司制轉(zhuǎn)變,。二是由公司向上市公司轉(zhuǎn)變,。三是由上市公司向跨國(guó)公司轉(zhuǎn)變。四是由中國(guó)500強(qiáng)向世界500強(qiáng)轉(zhuǎn)變,。

進(jìn)入新時(shí)代,，國(guó)際形勢(shì)錯(cuò)綜復(fù)雜，經(jīng)濟(jì)發(fā)展不確定因素增多,。為應(yīng)對(duì)貿(mào)易保護(hù),、新冠疫情和行業(yè)的非洲豬瘟以及市場(chǎng)變化，雙匯利用中美歐企業(yè)的布局優(yōu)勢(shì),、資源優(yōu)勢(shì),，國(guó)內(nèi)外協(xié)同，提質(zhì)增效,，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展,。

萬(wàn)洲國(guó)際發(fā)揮母公司優(yōu)勢(shì)，整合中美歐所屬企業(yè)的資源,，做好信息,、技術(shù)、管理溝通交流,，做好貿(mào)易往來(lái),，實(shí)現(xiàn)最佳效益,。

中國(guó)雙匯派管理、技術(shù),、營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)去歐美學(xué)習(xí),，共享中美歐技術(shù)、管理資源,；肉制品實(shí)施“兩調(diào)一控”,，生鮮品推進(jìn)“六個(gè)結(jié)合”，養(yǎng)殖上項(xiàng)目,，完善產(chǎn)業(yè)鏈,。美國(guó)史密斯菲爾德公司派團(tuán)隊(duì)來(lái)中國(guó)學(xué)習(xí)預(yù)算和目標(biāo)管理，擴(kuò)大事業(yè)部職能,。

中美歐所屬企業(yè)共同研究進(jìn)出口貿(mào)易,，擴(kuò)大進(jìn)出口，實(shí)現(xiàn)中美歐所屬企業(yè)各方共同受益,。

當(dāng)前,，全球肉類(lèi)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

美國(guó)史密斯菲爾德公司繼續(xù)進(jìn)行重組,，優(yōu)化資源,。歐洲莫里尼公司提高自主創(chuàng)新能力，擴(kuò)大規(guī)模,，加快發(fā)展步伐,，增強(qiáng)國(guó)際影響力。

未來(lái),，雙匯要進(jìn)一步加快推動(dòng)雙匯“產(chǎn)業(yè)化,、多元化、國(guó)際化,、數(shù)字化”建設(shè),，堅(jiān)持發(fā)展主業(yè)，繼續(xù)做大做強(qiáng),、做專(zhuān)做精肉制品,，持續(xù)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，穩(wěn)高溫,、上低溫,、中式產(chǎn)品工業(yè)化，圍繞一鍋飯,、一頓飯,、一桌菜做文章，開(kāi)發(fā)好高溫、低溫,、休閑和中式產(chǎn)品,，形成工業(yè)化大生產(chǎn),，廠(chǎng)商攜手開(kāi)拓好市場(chǎng),，共同努力帶動(dòng)工業(yè)上規(guī)模。

牧原秦英林：

企業(yè)能不能活得好,，完全在于自己

牧原30余年發(fā)展,，經(jīng)歷了7個(gè)周期，如何度過(guò)周期,，主要有以下幾個(gè)方面：

一,、追逐周期：逐利而起，商業(yè)興起,。

商業(yè)的發(fā)展是因利而來(lái),，是追逐周期而來(lái)。

把牧原養(yǎng)豬多年的利潤(rùn)率變化做成曲線(xiàn),，清晰地發(fā)現(xiàn)幾乎是4年一個(gè)周期,，每個(gè)周期背后吸引了大量投資者；同時(shí)周期也推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展,、促進(jìn)了繁榮,。

早期養(yǎng)殖業(yè)以散養(yǎng)為主，在周期的發(fā)展中逐步變成專(zhuān)業(yè)場(chǎng),、大型場(chǎng),、集團(tuán)場(chǎng)。未來(lái),，從業(yè)人員養(yǎng)豬水平會(huì)越來(lái)越高,，素質(zhì)越來(lái)越高。

二,、理解周期：跌宕起伏,，規(guī)律可循。

從行業(yè)變化趨勢(shì),，發(fā)現(xiàn)確實(shí)有跡可循,。

如果把養(yǎng)豬看做普通行業(yè)，分為幼稚期,、發(fā)展期,、成熟期，在這個(gè)階段中更關(guān)注行業(yè)利潤(rùn)率是否高,，而不是關(guān)注周期變化,。

行業(yè)越成熟，行業(yè)平均利潤(rùn)率越低；換句話(huà)說(shuō),，我們期望把豬養(yǎng)好,，但利潤(rùn)率未必會(huì)高。把行業(yè)利潤(rùn)率和優(yōu)勢(shì)企業(yè)利潤(rùn)率相比,，盡管行業(yè)利潤(rùn)率低,，但對(duì)于優(yōu)勢(shì)企業(yè)來(lái)說(shuō)還有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力；這也給了我們啟示,，如何打造自己的競(jìng)爭(zhēng)力,，獲取長(zhǎng)遠(yuǎn)的優(yōu)勢(shì)，就要接納周期,。

三,、接納周期：探尋邏輯，依道而行,。

要了解行業(yè)的內(nèi)在變化規(guī)律,、底層邏輯，那就是完全市場(chǎng)化的行業(yè),，充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng),。

不要追周期波動(dòng)的利潤(rùn)，紅利是陷阱,，逐利有風(fēng)險(xiǎn),；往往為行業(yè)做貢獻(xiàn)的是新進(jìn)入和沒(méi)有基礎(chǔ)的人，所以企業(yè)要充分打造行業(yè)升級(jí)的能力,，在經(jīng)營(yíng)中有積余,，退出能善后；要堅(jiān)持創(chuàng)新領(lǐng)先,，不僅要打造基本功,，更要時(shí)時(shí)關(guān)注創(chuàng)新，讓創(chuàng)新帶來(lái)利潤(rùn),，借助行業(yè)周期紅利,，把創(chuàng)新變成能力，把行業(yè)紅利打造成自己的實(shí)力,。

企業(yè)要自省,，不活在過(guò)去，不奢望高價(jià),，不賭市場(chǎng),，不怨市場(chǎng)；還要依道而行,，內(nèi)部挖潛,，創(chuàng)造價(jià)值,，與時(shí)俱進(jìn)，協(xié)同發(fā)展,。

四,、敬畏周期：傾力打造三命，穿越周期,。

第一條命,，要打造成本領(lǐng)先，實(shí)現(xiàn)高利潤(rùn),；第二條命,，要為客戶(hù)創(chuàng)造價(jià)值,，讓我們有更強(qiáng)抵御市場(chǎng)沖擊的能力,；第三條命，要關(guān)注對(duì)社會(huì)的影響,，創(chuàng)建美好,、服務(wù)社會(huì)，這也是我們生存之根本,。

“三條命”也是企業(yè)的三重價(jià)值,，包括內(nèi)部?jī)r(jià)值、客戶(hù)價(jià)值,、社會(huì)價(jià)值,。

牧原在成本控制方面，遵循第一性原理,，在內(nèi)部向技術(shù)元點(diǎn)進(jìn)發(fā),，深挖成本；企業(yè)能不能活下去,，能不能活得好,，完全在自己。原來(lái)覺(jué)得養(yǎng)豬行業(yè)已經(jīng)差不多走到盡頭,，向內(nèi)挖成本沒(méi)想到有那么大空間,，正如熊彼特所講——只有不斷地創(chuàng)新，才能帶來(lái)利潤(rùn)的增長(zhǎng),。

五,、擁抱周期：堅(jiān)定信心，擁抱未來(lái),！

擁抱周期一定是“內(nèi)向”思維,，要自立、自強(qiáng),、自尊,。

在穿越周期的過(guò)程中，要向外學(xué)，要開(kāi)放,；要向內(nèi)求,，不抱怨市場(chǎng)、抱怨周期,、抱怨環(huán)境,，要自律；要向下求,，扎技術(shù)的根,，底層邏輯的根，死磕技術(shù),，才能自立,；要向上求，很多工作沒(méi)做好,，根在領(lǐng)導(dǎo),，管理層要反思；要向己求,，根本答案在自己,，根源在自己，只有這樣才能自強(qiáng),。