在珠三角地區(qū),，佛山順德區(qū)津津食品有限公司（品牌“鴻津”,，以下簡稱“鴻津食品”）是數(shù)得上的的本土火鍋料企業(yè)。創(chuàng)始人白手起家,，歷經(jīng)26年打拼，將順德美食與速凍食品產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，打造了翡翠干蒸等多款明星產(chǎn)品,，享譽業(yè)界。

作為企業(yè)創(chuàng)始人的長女,，何桂婷幾乎與鴻津食品“同齡”,。從小的耳濡目染，使她對于食品行業(yè)有著天然的熱愛,，所以,，在國外留學(xué)7年之后，這個90后女孩選擇入職鴻津,，如今已經(jīng)一年有余,。

近日，冷食君走進鴻津食品順德均安工廠總部,，對話何氏父女,，深入探討企業(yè)發(fā)展傳承中的感受與收獲。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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26年做食品,，專一專注

在許多同行眼里,，鴻津食品是一家低調(diào)且穩(wěn)健的企業(yè)，體量龐大,，現(xiàn)金流充沛,，員工對企業(yè)的歸屬感很強。

董事長何裕初則表示,，鴻津食品能踏踏實實發(fā)展到現(xiàn)在,，靠的就是四個字——專一專注,。在企業(yè)所有員工的名片上，這四個字都印在最醒目的位置,。

△圖片來源：受訪者供圖

1995年,，25歲的何裕初和弟弟一起創(chuàng)業(yè)，從順德特色美食魚皮角做起,，再到包子,、面點等。2003年,，看到腸類與丸類在市場上很受歡迎,，他幾番考察之后，果斷轉(zhuǎn)型做這類產(chǎn)品,，并發(fā)展至今,。

不懂就學(xué)，直到學(xué)會,，是何裕初的宗旨,。鴻津食品剛轉(zhuǎn)型時，廣東的火鍋料市場幾乎是一片空白,，沒有什么品牌,，需求卻越來越大。不過,，如何做丸子,，何裕初一竅不通，怎么辦,？他選擇了最笨的辦法,。

“有配料供應(yīng)商提供配方，但只能參考20%,，你要是完全照配方來做,，基本上做出來的口感都不行?！焙卧３趸貞浀?，“我什么都不懂，就買了一本書回來,，晚上一個一個查,，每查一個原料，有什么功能,，什么作用,，都搞清楚，再一點一點試?！惫Ψ虿回撚行娜?，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝硬是讓他“啃”下來了。

鴻津食品的明星產(chǎn)品翡翠干蒸也是如此,。何裕初又買了一本書,，自己一點一點琢磨產(chǎn)品配方。此外,，早期干蒸設(shè)備只有進口的,，價格昂貴。他就從半自動設(shè)備開始做,，一邊生產(chǎn),，一邊與國內(nèi)設(shè)備商共同研發(fā),?！暗谝慌_機器是我們自己的員工研發(fā)出來的，現(xiàn)在我們的自動化程度應(yīng)該算行業(yè)內(nèi)比較先進的,?！?/span>

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

談及創(chuàng)業(yè)26年的感受，何裕初表示：“我們沒做過別的行業(yè),，一直專注做食品,，專款專用,，心無旁騖,。”

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傳承與創(chuàng)新,，父女間的默契

1994年出生的何桂婷,，從小看著父母辛勤創(chuàng)業(yè)，也漸漸喜歡上了這個行業(yè),。在美國求學(xué)7年,，她做過許多與食品有關(guān)的兼職，甚至花費半年的業(yè)余時間去學(xué)習(xí)烘焙,，也經(jīng)常去觀摩一些國際知名食品展和食品設(shè)備展,。

△何桂婷。圖片來源：受訪者供圖

2019年回國時,，她的計劃是,，先在外面歷練幾年，然后回鴻津食品,。不過,，突如其來的疫情，使得這個計劃提前改變了。

“我是2020年5月份回來的,?！焙喂疰媒榻B，“因為疫情,，我沒法去那個公司上班了,。再就是，當(dāng)時我覺得疫情可能會催生一個中高端市場的產(chǎn)品介入,，我可以去嘗試一下,。”

經(jīng)過20多年的發(fā)展,，鴻津食品的市場基礎(chǔ)已經(jīng)比較扎實,，目前已基本搭建起覆蓋全國（除西藏外）的營銷網(wǎng)絡(luò)。

以樣板市場廣東為例,，渠道精耕已經(jīng)做得比較完善,，有的一個區(qū)就可能有多個經(jīng)銷商，每個經(jīng)銷商負責(zé)的區(qū)域也劃分得很明確,。比較成熟的區(qū)域,，鴻津食品甚至已經(jīng)配送到終端。

△圖片來源：鴻津官網(wǎng)

不過,，鴻津的產(chǎn)品主要還是在大流通渠道等,。做小包裝，定位中高端,，面向家庭消費群體,，以商超和電商渠道為主，是何桂婷對新成立的“鴻津尚品”事業(yè)部的規(guī)劃,。

何裕初對于女兒加入企業(yè),，表現(xiàn)得冷靜而又充滿期待?！敖?jīng)過我這一年多的觀察,，她對這個行業(yè)確實很有興趣?！焙卧３醺嬖V冷食君,，“我經(jīng)常對她講，你選中了這個行業(yè),，就一輩子把這件事情做好,，專一專注去做?！?/span>

在何桂婷眼里,，父親是個比較開明的人,。“比如我跟他提建議,，他會讓我先做方案,，他有疑問就會問，我能給他講明白,，他覺得可以了,，會讓我自己去執(zhí)行，他會悄悄觀察,。如果有做得不好的地方,，他一樣會批評?！焙喂疰谜f,，“他從來不是告訴我怎么去做，而是會換一種方式引導(dǎo),?！?/span>

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瞄準(zhǔn)新需求，搭建“商超+電商”網(wǎng)

進入鴻津食品后,，何桂婷從熟悉每個部門開始歷練,，然后組建了尚品事業(yè)部,。豐富產(chǎn)品,，拓展渠道，一切都從零開始,。

尚品事業(yè)部的成員基本都是90后,。在何桂婷看來，年輕人經(jīng)驗沒有那么足,，但也沒有思想包袱,，不會的就認真學(xué)。

疫情剛開始的時候,，家庭消費需求增長迅猛,，但鴻津走商超的產(chǎn)品只有兩三款?！傍櫧蛏衅贰毕盗?，并不只是把產(chǎn)品換成小包裝就夠了，產(chǎn)品原料,、工藝等方面都有調(diào)整,。何桂婷一邊跟著企業(yè)技術(shù)負責(zé)人學(xué)習(xí)，一邊慢慢推新品,，截至目前已有30多款產(chǎn)品,。一些新品也在持續(xù)研發(fā)中,。

至于如何開發(fā)商超客戶，何桂婷介紹：“先是從原有的客戶里在尋找新客戶,，這樣見效快,，合作也很順利?！兵櫧蚴称吩械目蛻粢粤魍ㄇ罏橹?，但這些客戶中其實有不少是做全渠道的，相當(dāng)于鴻津食品與老客戶合作新渠道,。

△圖片來源：受訪者供圖

不熟悉商超的操作手法,，她就以助理的身份，跟著客戶去觀摩如何與商超負責(zé)人溝通,。勤跑勤學(xué),，一點一點積累經(jīng)驗。

她也延續(xù)了鴻津食品一貫穩(wěn)健做事的風(fēng)格,，不快速開拓全國市場,，而是先從一個地方試點，再逐漸推廣,?！霸瓉碇挥幸粋€做商超的客戶，現(xiàn)在有二三十個,?！焙喂疰眯χf。

除了線下實體零售渠道,，天貓,、京東、拼多多,、抖音,、快手、小紅書,、微博等各類線上渠道,，她的團隊也積極嘗試?！?18是我們第一次參加電商的活動,，當(dāng)天就有100多萬的銷售額，當(dāng)時也是出乎意料,。不過,，這一次我們也發(fā)現(xiàn)了不少問題，慢慢去解決,，到八九月份,、雙十一的時候,，流程的細節(jié)方面就順暢很多了?！?/span>

 “回公司的一年多里,，遇到了許多困難，但在成長的過程中也不少收獲,?！焙喂疰谜f，“以后也要繼續(xù)學(xué)習(xí)別的公司的優(yōu)秀經(jīng)驗,，融入到自己的管理理念中,。”