2017年,，方便自熱火鍋這一品類點燃了全國市場,，數(shù)百款產品齊齊涌現(xiàn),，呈現(xiàn)爆發(fā)之勢。2018年初,，沸騰的市場態(tài)勢再添一把火,，業(yè)界大佬強勢入局，統(tǒng)一也來了!

統(tǒng)一此次推出的這款方便自熱火鍋，名為“煮時光重慶老火鍋”,，目前,，這款產品已經在統(tǒng)一天貓旗艦店中上架銷售，為370g規(guī)格,，售價45元,。

和市場上的其它方便自熱火鍋相比，這款統(tǒng)一新品有著鮮明的特點,。

第一,，包裝采用黑色底色，更具差異化,。大多數(shù)的方便自熱火鍋均采用紅色的包裝,，凸顯火辣刺激的視覺體驗。而統(tǒng)一“煮時光重慶老火鍋”則是采用沉靜的黑色為底色,，相比之下，包裝上的圖案和名字更加醒目,。

第二,，口味更重。此次,，統(tǒng)一推出的這款方便自熱火鍋為最高級別的重辣口味,，并打出了“不麻不辣不重慶”的響亮口號。

第三,，價格偏高,，達45元/370g。方便自熱火鍋有著較為清晰的價格帶分布,。以主流的350g～450g的規(guī)格為標準,，方便自熱火鍋價格處在28～35元之間，而這款統(tǒng)一“煮時光重慶老火鍋”的價位高達45元/370g,，堪稱競爭市場中的“高端選手”,。

方便火鍋市場競爭激烈

方便火鍋是2017年火起來的品類，在去年春糖上就開始火了,，但線下經銷商因為價格和渠道等多重因素,，接受的并不是很多。

當方便火鍋的新奇吃法,，口味,，便利性等到了絕大部分消費者的認可之后，一些網紅開始力推,，接著電商,、微商渠道開始上量，后來各品牌一窩蜂進入，導致市場上競爭的品牌越來越多,，價格也越來越低,，質量和口碑良莠不齊。

目前,，方便自熱火鍋產品大約分為了三個陣營：

大龍燚,、小龍坎、德莊,、海底撈等專業(yè)火鍋品牌占據(jù)主流;

筷時尚,、盈棚等火鍋產業(yè)的上下游企業(yè)憑借生產線優(yōu)勢，也風頭盡顯;

還有一類則為衛(wèi)龍,、良品鋪子,、三只松鼠等電商零食品牌。這三類產品均有著差異化的鮮明優(yōu)勢,，也各有其不足之處,。

在前期市場，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)能通過特色口味與品牌美譽度迅速吸引自有客戶進行消費轉化,，但市場競爭越發(fā)激烈后,，產品需要以快消品運作的方式拓展增量市場，而這并不是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的強項,。

麻辣多拿的相關負責人侯先生透露,，方便火鍋產業(yè)升級已經開始，未來市場將逐步規(guī)范,，小廠和以線下火鍋店為依托靠組裝模式的品牌將被逐漸淘汰,。目前，“麻辣多拿”的方便火鍋所有食材都靠自產,，避免了原材料品質把控的不到位,。

同時，為了提升產品的競爭力,，口感上必須保證地道重慶味,，食材均采用一手新鮮食材，火鍋底料也均為一手食材牛油,。他認為,，只有把好品質關，做出特色,，才能真正地留住消費者,。

同行選擇觀望

與統(tǒng)一的勇于嘗試不同，康師傅謹慎得多,。對于是否有進入方便火鍋的計劃,，康師傅的相關工作人員告訴記者：“一個新品從研發(fā)到推出市場需要進行充分的考量,，包括市場前景、企業(yè)的生產能力,、食安管控標準等,，對于方便火鍋這一‘風口’，我們會持續(xù)關注,，至于是否要推出這一品類,，會綜合多個因素進行審慎地考量。”

入局方便火鍋行業(yè)的食品企業(yè)不止統(tǒng)一家,，新希望,、良品鋪子、和放出消息的三只松鼠等都曾向媒體表示看好方便火鍋的市場空間,。從產業(yè)端和消費端結合來看,，該品類受價格、食材品質,、食品安全等因素影響,，發(fā)展的空間會受到一定影響，但方便火鍋的應用場景卻是越來越大,。

高端定位的方便火鍋,，消費者買賬嗎?

從2017年開始，統(tǒng)一就宣布開始發(fā)展高端市場,。以湯達人為代表的高端方便面也有不錯的營業(yè)額。此次統(tǒng)一推出的方便火鍋,，也繼續(xù)走高端路線,，以高于同行業(yè)10元的價格成為最貴方便火鍋。

目前火鍋實體店的人均消費在50到60左右,，而以方便,、快捷、實惠著稱的方便食品,，僅僅人均低于實體店消費10元,，更有人均僅為38元的自助火鍋。消費者在這樣的價格對比下,，還會選擇統(tǒng)一方便火鍋嗎?

這款統(tǒng)一“煮時光重慶老火鍋” 規(guī)格為370g,，其中的葷菜主要為脆皮腸、毛肚等,，其余的則為蔬菜粉皮, 整體來看,，45元的價格確實有些顯貴。

不過也有人持不同看法,，認為在正式面向市場前,，這款產品還會有所調整和優(yōu)化,。還有人表示，隨著消費升級和現(xiàn)有主流價位產品的同質化,，切入更高的價位也是一種市場競爭策略,，并期待統(tǒng)一隨后的動作。